*** Brev nr. 12342 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <bohumlePÅteliaPUNKTcom> ***
__________ NOD32 1.1735 (20060901) Information __________
This message was checked by NOD32 antivirus system.
http://www.eset.com
------------------------------------------------------------------------
Hej alla Bryggare
Jo det är så att jag har en längre tid tänkt mej att brygga en porter/stout. Nu var det så att jag hade en hel del "maltslattar" över. Så nu i dag blev det bryggning.
Arbetsnamn: Alvas Höstporter ( Barnbarnet)
Malt
200 g pale chockolate malt
220 g rostat korn
250 g ambermalt
600 g muncher malt
250 g ljus karamellmalt
250 g mörk karamellmalt
5000 g pale malt
Humle
60 g Fuggle Alfa 4,8 % 2003 60 min
20 g som ovan 15 min
20 g som ovan 5 min
Jäst
1 paket Fermentis S-04
17 liter mäskvatten. Mäsktemp 68 c, hölls av olika anledningar i 120 min, temp efter 120 min 65 c. Tycker jag är bra. 28 liter lakvatten ca 78 c. Recirkulerade dom första 5 literna 2 ggr, sedan en hyfsad klar lakvört. Samlade upp 27 liter. Og på den första litern =105. Og på 10 liter=80 Og på 24 liter =15, då var färgen ljust brun. Og på uppsamlade 27 liter 58. Efter kokning samt återförande av 6 liter kokande vatten för att ev. hindra karamellisering samt att ej behöva fylla på med vatten till önskad färdig volym som skall vara 25 liter. Volym efter kokning på ca 75 min inklusive dom 6 literna blev 22 liter med ett og på 65. Det tyckte jag var lite väl häftigt så det fylldes på med 3 liter vatten till en volym av allt som allt på 25 liter. Kylningen med kopparspiral tog 45 min, temp då var 20 c. Då sprejade jag Safalen S-04 över ytan. Lät jästen dra sej i 15 min. Sedan ett ordentligt skakande av hinken i ca 3 min. Nu står jag och stirrar på den, Please come on begin to jäsa.
Tyck gärna till, om maltblandningen (som sagt var slattar som jag ville bli av med)
Mäsktemp, tider för densamma Men verkningsgraden blev i varje fall 83% enligt mina beräkningar, har alltid kört med samma genom alla åren.
Lakvatten volym?
Som sagt var kaste er över mitt recept och kom med åsikter.
Bo
--------------------------------------------------------------------------------
Fånga dagen
__________ NOD32 1.1735 (20060901) Information __________
This message was checked by NOD32 antivirus system.
http://www.eset.com
------------------------------------------------------------------------
Hej alla Bryggare
Jo det är så att jag har en längre tid tänkt mej att brygga en
porter/stout. Nu var det så att jag hade en hel del "maltslattar"
över. Så nu i dag blev det bryggning.
Arbetsnamn: Alvas Höstporter ( Barnbarnet)
Malt
200 g pale chockolate malt
220 g rostat korn
250 g ambermalt
600 g muncher malt
250 g ljus karamellmalt
250 g mörk karamellmalt
5000 g pale malt
Humle
60 g Fuggle Alfa 4,8 % 2003 60 min
20 g som ovan 15 min
20 g som ovan 5 min
Jäst
1 paket Fermentis S-04
17 liter mäskvatten. Mäsktemp 68 c, hölls av olika anledningar i 120
min, temp efter 120 min 65 c. Tycker jag är bra. 28 liter lakvatten ca
78 c. Recirkulerade dom första 5 literna 2 ggr, sedan en hyfsad klar
lakvört. Samlade upp 27 liter. Og på den första litern =105. Og på 10
liter=80 Og på 24 liter =15, då var färgen ljust brun. Og på
uppsamlade 27 liter 58. Efter kokning samt återförande av 6 liter
kokande vatten för att ev. hindra karamellisering samt att ej behöva
fylla på med vatten till önskad färdig volym som skall vara 25 liter.
Volym efter kokning på ca 75 min inklusive dom 6 literna blev 22 liter
med ett og på 65. Det tyckte jag var lite väl häftigt så det fylldes
på med 3 liter vatten till en volym av allt som allt på 25 liter.
Kylningen med kopparspiral tog 45 min, temp då var 20 c. Då sprejade
jag Safalen S-04 över ytan. Lät jästen dra sej i 15 min. Sedan ett
ordentligt skakande av hinken i ca 3 min. Nu står jag och stirrar på
den, Please come on begin to jäsa.
Tyck gärna till, om maltblandningen (som sagt var slattar som jag
ville bli av med)
Mäsktemp, tider för densamma Men verkningsgraden blev i varje fall 83%
enligt mina beräkningar, har alltid kört med samma genom alla åren.
Lakvatten volym?
Som sagt var kaste er över mitt recept och kom med åsikter.
Bo
------------------------------------------------------------------------
Fånga dagen
__________ NOD32 1.1735 (20060901) Information __________
This message was checked by NOD32 antivirus system.
http://www.eset.com
