Ett Förtydligande:Det är ju bara ett exempel. Valine halten påverkar diacetylnivån. Det som är svårt är att i vissa lägen kan nog även en diacetyl rast kanske inte heller råda bot på det, eftersom det kan uppstå en sekundär diacetyltopp för vissa valin nivåer.
I detta exempel, där man låt oss säga har en sådan valin nivå i en given vört att man råkar får väldigt mycket diacetyl.
I detta läge skulle alltså *inte* en tillsats av ammoniumsalt, eller för övrigt någon annan aminosyra än valin kunna råda bot på det, eftersom diacetylen kommer ur jästens syntes av kolskeletten till valin, och har inget med någon allmän kvävebrist att göra, utan det handlar om specifika aminosyror.
/Fredrik