Bryggaren - forum för öl och bryggning

Varför ska jästen behöva ha extra aminosyratillskott?
Enligt all vedertagen exptertis så finns det tillräckligt med sådant om man
brygger med malt.

Det är klart om du brygger enbart på socker så kan jag förstå att du behöver
tillsätta extra preparat. Varför inte prova med lite andra tillskott som är
"effekthöjande" på människor. Kan inte skriva ut varunamnet då det troligtvis
fastnar i alltför många spam-filter

/Kenneth


--- carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom wrote:

*** Brev nr. 10751 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Idag införskaffade jag faktiskt en burk aminosyra tabletter för

häslofantaster som

De var hutlöst dyra förresten! 199 kronor för vad kan det vara, 150 gram
eller nåt Vem har råd att vara hälsofantast egentligen? Tur att man bara
är hembryggare. Den lär väl räcka ett tag den här burken antar jag.

Det hade en billigare variant men den hade jordgubbssmak, och det var ju inte
riktigt vad jag var ute efter. Egentligen innehåller de en massa bindemedel
och annat också men jag har inte så mycket att välja på, så nu tänkte jag
testa helt enklet.

/Fredrik

____________________________________________________
Start your day with Yahoo! - make it your home page
http://www.yahoo.com/r/hs

Varför ska jästen behöva ha extra aminosyratillskott?
Enligt all vedertagen exptertis så finns det tillräckligt med sådant om man
brygger med malt.

Jaa det är klart, behöver och behöver... Det beror på hur man ser det. Men jag förstår vad du menar och jag håller med att jäsprestandan är utmärkt utan tillskott i en helmaltsvört. Normalt "behövs" inga tillskott. Men även om ölen är god, finns väl ingen som säger att den inte kan bli ännu godare Men för mycket kan säkert också ge oönskade efffekter.

Om man vänder på frågan, är det verkligen så att halten av aminosyror i vörten inte spelar någon roll för smaken? Jag tror att den gör det.

Jag tror att jästens aminosyra metabolism har en rätt så stor central för smakbildningen. Många högre alkoholer kommer däri krokarna, så obalanser, antingen för mycker eller för lite av vissa aminosyror kan nog absolute ge upphov till högre alkoholer, sen misstänker jag att syraproduktionen kan påverkas också. Snarare än att det bara är tillräckligt kanske det finns en föredragen balans. I vissa öl kanske smaken rent av förbättras av att minska aminosyrahalten, dvs tillsätta socker? Inte en helt främmane tanke iallafall. Kunde man bara nu få kläm på hur det hänger ihop vore det ju ännua roligare.

Jag tänker iallafall testa, om inte annat för att det är spännande.

/Fredrik

Varför ska jästen behöva ha extra aminosyratillskott?

Med risk för att det blir ännu värre så flummade jag till det.

Det jag egentligen skulle säga var att jag tror inte att jästen behöver aminosyratillskott för att bli starkare, eller för att utjäsningen ska bli bättre etc. På det sättet "behövs inga" tillskott i en normal vört.

Men smakbildningen sträcker ju sig en bit utanför det. Och där handlar det nog om rätt balans. Skulle jag pytsa i hela burken i en ölsats skulle jag nog säkerligen få en väldig massa högre alkoholer och kanske estrar som ett brev på posten. Medans andra extremfallet är att jag tillsätter ett par kg socker. Alltså finns det en optimal balans någonstans sett ur ett smak prespektiv (jästen klarar sig nog). Vore det inte en märkligt slump om naturlig vört, alltid och utan undantag alltid har den perfekta balansen?

/Fredrik

tillsätta extra preparat. Varför inte prova med lite andra tillskott som är
"effekthöjande" på människor. Kan inte skriva ut varunamnet då det troligtvis
fastnar i alltför många spam-filter

Och det oroar sig han för som helt ogenerat skrev om "snopplängder" på hembryggarlistan

/Fredrik

Det finns en aminosyra som heter amyloglucosidase som förvandlar oförjäsbara
sockerarter till förjäsbart socker. Detta enzym används i bryggeri industrin
för tillverkning av "low carb" beer. Ett öl som normalt jäser ut med 70%
attenuation, ex fråm 1052 ner till 1014, skulle med tillsatts av
amyloglucosidase efter primärjäsningen kunna jäsas ner till 1.003 typ.
Annars finns det ingen anledning att tillsätta aminosyror. Du slänger bort
pengar och sabbar säkert batchen om dom ger smak. Det finns tillräckligt med
FAN (free amino nitrogen) i malt. Jag håller med Kenneth.
Vi ska ju bygga våra kroppar utav öl inte aminosyror. Det lämnar vi till
broilersarna.....
David Meadows







-----Ursprungligt meddelande-----
Från: KennethJohansson [mailto:kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom]
Skickat: Inget
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Re: Aminosyror (var Re:Dementi och en massa annat
prat)


*** Brev nr. 10754 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Varför ska jästen behöva ha extra aminosyratillskott?
Enligt all vedertagen exptertis så finns det tillräckligt med sådant om man
brygger med malt.

Det är klart om du brygger enbart på socker så kan jag förstå att du behöver
tillsätta extra preparat. Varför inte prova med lite andra tillskott som är
"effekthöjande" på människor. Kan inte skriva ut varunamnet då det
troligtvis
fastnar i alltför många spam-filter

/Kenneth


--- carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom wrote:

*** Brev nr. 10751 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom

***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Idag införskaffade jag faktiskt en burk aminosyra tabletter för

häslofantaster som

De var hutlöst dyra förresten! 199 kronor för vad kan det vara, 150 gram
eller nåt Vem har råd att vara hälsofantast egentligen? Tur att man

bara

är hembryggare. Den lär väl räcka ett tag den här burken antar jag.

Det hade en billigare variant men den hade jordgubbssmak, och det var ju

inte

riktigt vad jag var ute efter. Egentligen innehåller de en massa

bindemedel

och annat också men jag har inte så mycket att välja på, så nu tänkte jag
testa helt enklet.

/Fredrik

____________________________________________________
Start your day with Yahoo! - make it your home page
http://www.yahoo.com/r/hs

Du slänger bort
pengar och sabbar säkert batchen om dom ger smak. Det finns tillräckligt med
FAN (free amino nitrogen) i malt. Jag håller med Kenneth.
Vi ska ju bygga våra kroppar utav öl inte aminosyror. Det lämnar vi till
broilersarna.....
David Meadows

Fullt troligt att jag sabbar en och annan batch, men det blir inte första gången isåfall! som tur är behöver man ju inte dricka upp det som inte är gott Ut i vasken med det bara, men lärdomen behåller jag. Jag hade framförallt tänkt mig att jag kunde lära mig nåt nytt och då tycker jag en och annan förstörd sats är väl investerade pengar.

/Fredrik

----- Original Message -----
From: "KennethJohansson" <kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Friday, August 12, 2005 2:07 PM
Subject: [Bryggaren] Re: Aminosyror (var Re:Dementi och en massa annat prat)


*** Brev nr. 10754 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Varför ska jästen behöva ha extra aminosyratillskott?
Enligt all vedertagen exptertis så finns det tillräckligt med sådant om man
brygger med malt.

Det är klart om du brygger enbart på socker så kan jag förstå att du behöver
tillsätta extra preparat. Varför inte prova med lite andra tillskott som är
"effekthöjande" på människor. Kan inte skriva ut varunamnet då det
troligtvis
fastnar i alltför många spam-filter

/Kenneth


--- carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom wrote:

*** Brev nr. 10751 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom

***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Idag införskaffade jag faktiskt en burk aminosyra tabletter för

häslofantaster som

De var hutlöst dyra förresten! 199 kronor för vad kan det vara, 150 gram
eller nåt Vem har råd att vara hälsofantast egentligen? Tur att man

bara

är hembryggare. Den lär väl räcka ett tag den här burken antar jag.

Det hade en billigare variant men den hade jordgubbssmak, och det var ju

inte

riktigt vad jag var ute efter. Egentligen innehåller de en massa

bindemedel

och annat också men jag har inte så mycket att välja på, så nu tänkte jag
testa helt enklet.

/Fredrik'

Hej alla " Bryggare"

Ja jag vet att jag har "Berufsverbot", alltså att dom frågorna jag ställer,
det är det ingen som svarar på. Det kommer antagligen på det jag i våras
drog i gång om "Eisbocken" samt det elände det drog med sej. Jag har mejlat
till Peter samt på något sätt försökt talat "mejlat" vad jag menade. Jag
tror att Peter till slut förstod vad jag menade. Mycket av mina svar kom
till i en mening av försvar. I Princip så tycker jag det sammaOm dom flesta
inte tycker om det så WHAT Jag menade aldrig att Peters Eisbock skulle vara
ett dåligt öl. Snarare så gladde jag mej att det ölet var en vinnare . Det
jag, så fel jag hade, var att Jag tyckte att Eisbocken fick för mycket
"REKLAM". Va fel jag hade med det. Jag är fruktansvärt ledsen om att det
skulle bli så fel.. Nu när Britterna börjar tumma på vad som egentligen är
det stora UNDRAN. Tänk om jag undrar vad som är fel eller riktig humle och
blir utvisad..

Annars så Gillar Jag Kennets undringar, han är ett salt i vår lilla värld.

Bo




____________________________________________________
Start your day with Yahoo! - make it your home page
http://www.yahoo.com/r/hs

Hej,
undrar lite vad det är du undrar över... *L*... men du
verkar ju tycka om att exprimetera...

Vad jag vet, så använder jäst aminosyror "bara" som
kvävekälla, och skulle helst ha det i form av ammoniumsalt...
så mitt förslag är att tillsätta salmiak (NH4Cl) istället.

Kan tillverkas genom att blanda saltsyra och ammoniak,
men inget att rekommendera för "hemmapul", då båda
är starkt frätande.

MVH
/Micke Baudin

Ammoniumsalter finns väl på varenda handelsträdgår att köpa, det ingår
väl i alla gödningsämnen.
Också finns ju det ultimata UREA och det är nästan samma sak som
kattpiss. (här är bäst att lägga till en skämtsymbol men jag vet inte
hur man gör).
Så mjölka ur katten!!
Med tvekan sätter jag mitt namn under detta
Olle Persson Rättvik



MicaelBaudin skrev:

*** Brev nr. 10767 till Bryggaren skickat av Micael Baudin <micaelPÅmkemPUNKTuuPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej,
undrar lite vad det är du undrar över... *L*... men du
verkar ju tycka om att exprimetera...

Vad jag vet, så använder jäst aminosyror "bara" som
kvävekälla, och skulle helst ha det i form av ammoniumsalt...
så mitt förslag är att tillsätta salmiak (NH4Cl) istället.

Kan tillverkas genom att blanda saltsyra och ammoniak,
men inget att rekommendera för "hemmapul", då båda
är starkt frätande.

MVH
/Micke Baudin