Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej på er alla bryggare!
Sommaren regnar bort som vanligt å inte orkar jag brygga heller

Jag vill bara säga att det inte är Högbergs öl jag tycker är god som texten i
senaste Hembryggaren anger.

Alla som har ögonen med sig ser att jag står framför Norrsundabryggarnas
monter!
Om jag minns rätt så avnjuter jag Lilla bocken Bruse som är bland det bästa jag
druckit. Heder till Håkan Lundgren som fortfarande brygger så bra öl och verkar
tycka att det fortfarande är ruggigt roligt att brygga dessutom!

Angående Högbergs öl har jag knappt några minnen av dem. Det enda Högbergsöl
jag minns var någon som bryggt en skotsk öl med rökmalt i, som inte alls var
särskilt rolig, dessutom helt "out of style". Det finns inte några kommersiella
skotska öl som använder rökmalt. Den eventuella lilla rökighet man kanske kan
hitta i ett skotskt öl kommer snarare från koket över öppen eld som en del
bryggerier hävdar att de fortfarande använder. Förra året besökte jag Skottland
och provade ett antal öl (och whisky) och kunde inte hitta ett enda skotskt öl
som var rökigt.

Själv planerar jag att brygga en ljungöl nu till hösten. Trist att man satt en
gräns på OG 1044 för höstölsträffen. Temat borde varit lite mer öppet. Varför
inte "höstöl" kort och gott? Precis som vid sommar och vinterträffarna.

För övrigt tycker jag att vi gott skulle kunna tona ner tävlingsmomenten på
alla träffar. Varför inte göra som skåningarna och bara träffas och prova
varandras öl utan att behöva mäta snopplängden? Är det så att man måste tävla
jämt och ständigt inom hembryggningssammanhang? Är det syftet med föreningen?

Jag tycker att vi tappat bort gemenskapen och glädjen. På SM är det rent
hysteriskt. Man kan knappt prata med vissa som är så helt uppslukade i
tävlingen att de knappt är (psykiskt) närvarande.

Nä nu återgår jag till tystnaden som råder på detta forum.

Brygg väl, lev gott!
Kenneth




____________________________________________________
Start your day with Yahoo! - make it your home page
http://www.yahoo.com/r/hs

Hej!

Nä nu återgår jag till tystnaden som råder på detta forum.

Jo det är väldigt tyst... jag har inte postat så mycket själv på sistone heller även om jag småpillat lite med lite olika grejor. Så jag tänkte att jag får svara på Kennets inlägg och bryta tystnaden här men lite mer svammel.

Hej på er alla bryggare!
Sommaren regnar bort som vanligt å inte orkar jag brygga heller

Jag bryggde ett lite i början på sommaren, men snart blir det väl dags för lite mer öl och lite mer experiment igen, när det nu blir tid.

Idag införskaffade jag faktiskt en burk aminosyra tabletter för häslofantaster som jag tänkte överdosera i några jäst experiment och se vad som händer. Jag har några idéer angående det här med syrlighet i öl. Misstänker att det kan finnas en balans mellan syresättning/jästgiva och aminosyratillgång. Jag hade tänkt göre en serie enkla experiment för att försöka utröna detta. Överdriven syresättning skulle möjligen kunna öka syrligheten, men då tänkt jag se om aminosyratillskott kan motverka detta. Återstår att se.

Det tycks även möjligen finns en sorts trasslig balans mellan alkoholer, estrar och syror. Dvs om inte jästen kan göra sig av med överskottet som estrar, finns kanske risken att det frigörs som syror istället. Det är en ren spekulation från min sida, men jag tänkte jag skulle ta och testa hypotesen.

/Fredrik

Idag införskaffade jag faktiskt en burk aminosyra tabletter för häslofantaster som

De var hutlöst dyra förresten! 199 kronor för vad kan det vara, 150 gram eller nåt Vem har råd att vara hälsofantast egentligen? Tur att man bara är hembryggare. Den lär väl räcka ett tag den här burken antar jag.

Det hade en billigare variant men den hade jordgubbssmak, och det var ju inte riktigt vad jag var ute efter. Egentligen innehåller de en massa bindemedel och annat också men jag har inte så mycket att välja på, så nu tänkte jag testa helt enklet.

/Fredrik

Hej Kenneth och alla andra

Lysande att du delar med dig av dina åsikter. Tycker fler som Kenneth?
Träffarna har utformats under många år och att de ser ut som idag är efter
medlemarnas önskemål. Om medlemarna vill förändra på träffarna så lyssnar
vi gärna som arrangerar.

Idag är SM och Höstölen de träffar med domare som bedömmer ölen. Vid
dessa, Vinter och de flesta Sommarölsträffar så får dessutom publiken
avlägga röster om de vill. Det är frivilligt och de som bara vill träffas
kan göra detta och strunta i att rösta.

Sedan Höstölsträffen fick bredare teman med Wild, Wild West 2003 och
Tyskland 2004 har fler bryggare ställt upp och träffarna besökts av många
flera. Att valet föll på max OG 1044 är att flera medlemar påtalat att
träffarna sällan har svagare öl. Flera vill brygga svagare vardagsöl och
önskar inspiration till detta genom en träff.

Börjar bli dags att bestämma tema för 2006 så medela gärna era önskemål
till styrelsen. Går bra via mail till mig eller Bryggaren.

Själv anser jag det vara en bra mix på våra träffar och tycker mig se en
mycket stor glädje hos de flesta vinnare med en medalj runt halsen. Själv
har jag också erövrat någon enstaka här och där och jag skulle inte önska
mig vara utan dessa meriter. De träffar som arrangeras idag är:
SM: Domarbedömning i alla klasser.
Sommaröl (Gbg, Skåne, Sthlm, Öland) : Fri träff för all sorts öl.
Höstöl: Domarbedömning med och enligt tema
Vinteröl (Gbg, Sthlm): Fri träff för all sorts öl. (Kryddat och Okryddat)

Dessa träffar är ju inte det enda som händer under året. Många hembryggare
träffas ju under andra former och det står var och en fritt att arrangera
träffar. Om man vill arrangera en träff av de ovan eller göra någan annan
träff för hembryggarna i föreningens regi kan man kontakta styrelsen. Vi
skulle uppskatta detta och kan stötta på flera sätt. Särskilt på nya
orter.

Tyck gärna till
\|/
\|/
\|/ Dan Nilsson
[|] Svenska Hembryggareföreningen

Angående Högbergs öl har jag knappt några minnen av dem. Det enda Högbergsöl
jag minns var någon som bryggt en skotsk öl med rökmalt i, som inte alls var
särskilt rolig, dessutom helt "out of style". Det finns inte några kommersiella
skotska öl som använder rökmalt. Den eventuella lilla rökighet man kanske kan
hitta i ett skotskt öl kommer snarare från koket över öppen eld som en del
bryggerier hävdar att de fortfarande använder. Förra året besökte jag Skottland
och provade ett antal öl (och whisky) och kunde inte hitta ett enda skotskt öl
som var rökigt.

Angående "out of style" så undrar jag över öltypsdefinitionerna. Ett inte helt lätt
ämne för en nybryggare som mig själv. Vart ser jag vilka ingredienser jag får använda
för att brygga ett typriktigt öl?

/ Bosse

På svenska hembryggareföreningens hemsida finns en receptdatabas med
alla recept som vunnit medalj! Alla som tävlar hos oss måste ge en
seriös innehållsdeklaration. De ölen som vunnit är garanterat
typriktiga. Å andra sidan är det inte säkert att det öl som vann i till
exempel ljus lager 1998 skulle ha vunnit i dag! Att göra ett typriktigt
öl är en sak, att göra det GODASTE typriktiga ölet är en annan.

Dessutom kan man göra öl som är GODARE än det mest typriktiga godaste
ölet. Att vi jobbar med begreppet typriktighet har mest att göra med
att det skulle vara rätt svårt att låta en riktigt besk och torr
traditionell maltdoftande nordtysk pils på max 5 volymprocent tävla mot
en stark och kryddigt krämig fet belgare på 9 volymprocent.

Det besvärliga är att en del av de kommersiella ölen faktiskt hamnar
utanför våra typnormer - trots att de kanske är jättegoda.
Öltypsdefinitionerna är rätt mycket bara en fråga om att skapa en
jämförelsegrund för alla att luta sej mot.

En del av oss som brygger har gett sej den på att brygga den perfekta
tjeckiska lagern. Andra har för sej att brygga värdens godaste öl, av
en typ som ingen annan skådat, alltså att uppfinna något nytt som slår
världen med häpnad. Andra igen brygger bara för att kompisarna gillar
det man gör. I sej är bara det stort. Det roligaste jag vet är att
sprutta ut öl ur en precis lagom keg till en mindre men ovetande
publik. De allra flesta inser genast att det de fått i glasen smakar
bättre än köpeöl. Efter en stund inser de dessutom att jag gjort det
själv - då mår man som en rockstar, kul när ens vänner bekräftar att
man är på rätt väg.

Bosse Bergenståhl
2005-08-19 kl. 16.48 skrev bossePÅluddPUNKTluthPUNKTse:

*** Brev nr. 10784 till Bryggaren skickat av bossePÅluddPUNKTluthPUNKTse ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Angående Högbergs öl har jag knappt några minnen av dem. Det enda
Högbergsöl
jag minns var någon som bryggt en skotsk öl med rökmalt i, som inte
alls var
särskilt rolig, dessutom helt "out of style". Det finns inte några
kommersiella
skotska öl som använder rökmalt. Den eventuella lilla rökighet man
kanske kan
hitta i ett skotskt öl kommer snarare från koket över öppen eld som
en del
bryggerier hävdar att de fortfarande använder. Förra året besökte jag
Skottland
och provade ett antal öl (och whisky) och kunde inte hitta ett enda
skotskt öl
som var rökigt.

Angående "out of style" så undrar jag över öltypsdefinitionerna. Ett
inte helt lätt
ämne för en nybryggare som mig själv. Vart ser jag vilka ingredienser
jag får använda
för att brygga ett typriktigt öl?

/ Bosse=

En hemskt trevlig text att läsa så här på lördagmorgonen men den
svarade inte riktigt på min fråga. Jag var ju intresserad av att veta
om det finns krav på innehållet i en typriktig öl.

En bekant utanför listan sa igår att det inte spelar någon roll hur
man uppnår smaken så länge den finns där. Är det rätt och riktigt?

/ Bosse

En hemskt trevlig text att läsa så här på lördagmorgonen men den
svarade inte riktigt på min fråga. Jag var ju intresserad av att veta
om det finns krav på innehållet i en typriktig öl.

En bekant utanför listan sa igår att det inte spelar någon roll hur
man uppnår smaken så länge den finns där. Är det rätt och riktigt?

Intressant fråga.

Om man spetsar till det ordentligt, skulle man tex någon gång i framtiden våga ställa upp med öl bryggd på sockerlösning som innehåller livsmedelsgodkända tillsatser som bas, smaksatt med små mängder mörk malt bara den uppfyller smakkriterierna? Eller skulle man helt enkelt bli utskrattad på plats?

Nu kanske man inte skulle gå så långt annat än i experimentsyfte, men frågeställningen var instressant.

Jag tittade just på shbf's hemsida och typdefinitionerna, men där står inget i klartext om ingredienserna.

Om det är underförstått, var går gränsen isåfall? kemisk vattenbehandling, artificiell vört? "dopad" jäst?

/Fredrik

Inte formellt kanske så mycket men reellt gäller vissa regler. Att ett öl
fått en viss karaktär beror väl dels på vilka ingredienser man använt dels
hur de sedan hanterats. När man sedan försöker efterlikna en viss typ av öl
så är väl den vanligaste vägen att försöka följa förebilden både vad gäller
komponenterna och framställningssättet. Man kanske inte använder exakt samma
komponenter men sådana med liknande egenskaper vad gäller innehåll och
karaktär.

Sen tar vi väl nästan för givet att öl skall framställas av vatten, malt,
ev. råfrukt, humle, ev. andra kryddor samt jäst och ev. andra
mikroorganismer. Annars anses man väl inte brygga öl.

Om du följer den här listan så kommer du väl att märka att det dock finns
"kemister" som analyserar, exprimenterar och försöker hitta genvägar. Än så
länge tror jag inte någon har hittat "de vises sten" i det här sammanhanget.
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bossePÅluddPUNKTluthPUNKTse [mailto:bossePÅluddPUNKTluthPUNKTse]
Skickat: den 20 augusti 2005 08:40
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] Re:Re: Re:Dementi och en massa annat prat

En hemskt trevlig text att läsa så här på lördagmorgonen men den svarade
inte riktigt på min fråga. Jag var ju intresserad av att veta om det finns
krav på innehållet i en typriktig öl.

En bekant utanför listan sa igår att det inte spelar någon roll hur man
uppnår smaken så länge den finns där. Är det rätt och riktigt?

/ Bosse

Jag skickade ett av mina öl till sm och fick kommenentaren av en domare
(obs ingen kritik mot domare) "god öl men din karamellmalt ingår inte i
tjeckisk pilsner" så det tolkar jag som att inredigienserna har betydelse!

Olle Persson Rättvik

carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom skrev:

*** Brev nr. 10787 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

En hemskt trevlig text att läsa så här på lördagmorgonen men den
svarade inte riktigt på min fråga. Jag var ju intresserad av att veta
om det finns krav på innehållet i en typriktig öl.

En bekant utanför listan sa igår att det inte spelar någon roll hur
man uppnår smaken så länge den finns där. Är det rätt och riktigt?

Intressant fråga.

Om man spetsar till det ordentligt, skulle man tex någon gång i framtiden våga ställa upp med öl bryggd på sockerlösning som innehåller livsmedelsgodkända tillsatser som bas, smaksatt med små mängder mörk malt bara den uppfyller smakkriterierna? Eller skulle man helt enkelt bli utskrattad på plats?

Nu kanske man inte skulle gå så långt annat än i experimentsyfte, men frågeställningen var instressant.

Jag tittade just på shbf's hemsida och typdefinitionerna, men där står inget i klartext om ingredienserna.

Om det är underförstått, var går gränsen isåfall? kemisk vattenbehandling, artificiell vört? "dopad" jäst?

/Fredrik