Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej kamrater!

Jag har bryggt 2st Duvel kloner och använt Belgian strong jästen.
Bägge gångerna stannar jästen ungefär på halva utjäsningen
(Og 1060--Fg 1030).
Jäsningen har skett i ca 19-20 grader i ca.2veckor.
Sedan efter ca 2månader på fat och flaska i jordkällaren(ca 6-8grader),
har den jäst ut med påföljande höga kolsyre innehåll.
Smaken är bra men som sagt var förmycket kolsyra.
Är det någon mer som har råkatut för samma fenomen, och som har någon bra
lösning på problemet.

Med vänlig hälsning
Torbjörn Johansson

Hej kamrater!

Jag har bryggt 2st Duvel kloner och använt Belgian strong jästen.
Bägge gångerna stannar jästen ungefär på halva utjäsningen
(Og 1060--Fg 1030).
Jäsningen har skett i ca 19-20 grader i ca.2veckor.

Hej!

1.030 låter ju väldigt högt. Vad var målet? och vad var FG efter 2 månader?

Sån hög måste antinge beror även delvis på receptet, eller ganska ordentliga jäsproblem.

Om primärjäsningen tar hela 2 veckor vid den tempen, vilket jästgiva och syresättning har du haft? Vad var receptet/mäskschemat?

Lite mer detaljer ang recept och jästgiva vore intressant.

/Fredrik