Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Har följt den ibland heta diskussionen om koppar/mässing och känner att jag behöver summera upp frågor som:

1) Det 'koppar' rör som köps på Claes Ohlsson som rullas till båda vörtkylare och upptappningskylare, är det egentligen mässing(dvs legering av koppar,bly etc)?

2) Den sura miljö(c:a ph 4) som färdigjäst öl innebär fäller ut metalljoner(de metaller som finns i mässing) oavsett temperatur, dvs även i rumstemp och lägre ?

3) Att det finns en 'temp -tid' korrelation med halten av utfällning av metalljoner?
Dvs högre temp och/eller längre kontakt => mer utfällning ?

Hoppas att detta inte tas som att ytterligare tjat, man som nybliven bryggare kan man vara osäker på hur materialen skall hanteras.

Hälsningar,
martin

Hej,
Har följt den ibland heta diskussionen om koppar/mässing och känner att jag behöver summera upp frågor som:
1) Det 'koppar' rör som köps på Claes Ohlsson som rullas till båda vörtkylare och upptappningskylare, är det egentligen mässing(dvs legering av koppar,bly etc)?

Nej, det är koppar, oftast i legering med järn och nickel. Mässing är
en legering av koppar & zink, och ibland! mycket små mängder bly.

2) Den sura miljö(c:a ph 4) som färdigjäst öl innebär fäller ut metalljoner(de metaller som finns i mässing) oavsett temperatur, dvs även i rumstemp och lägre ?

Lösligheten, vilket jag antar att vi diskuterar här, är också
temperaturberoende.

3) Att det finns en 'temp -tid' korrelation med halten av utfällning av metalljoner?
Dvs högre temp och/eller längre kontakt => mer utfällning ?

Ja, det finns följande beroenden som jag kan tänka på just nu:
- temperatur - oftast högra löslighet ju högre temp
- tid - högre löslighet ju längre tid, tills jämnvikt uppnådd
- pH eller snarare lösningens sammansättning totalt sett!
pH är ju bara ett mått på hur mycket H+ joner som finns i vattnet,
men även andra ämnen så som andra katjoner (Ca2+, Mg2+, Na+)
och anjoner (Cl-, SO42-) samt hela kolsyrasystemet påverkar ju också
om vi pratar om vanligt vatten... för att inte tala om allt som man
tillfört när man har med färdig öl att göra!

Hoppas att detta inte tas som att ytterligare tjat, man som nybliven bryggare kan man vara osäker på hur materialen skall hanteras.
Hälsningar,
martin

Hoppas detta kan "hjälpa"...
/Micael Baudin