torrhumling: secundärjäsning på fat????

[bryggaren]

Hej Bosse...

Det där med att efterjäsa på fat lät MKT intresant... Kan du inte beskriva
mer??? Funderar själv på att införskaffa corneliusfat . E det sant att du
får tillreckligt med kolsyra i ölet?? behöver du tillsätta "mat" o.s.v.
Berätta gärna mer..

Daniel

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter Bryggaren
Subject: Re: torrhumling
Date: 1 Feb 2005 20:11:09 -0800

*** Brev nr. 9998 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Det är väl som med vanlig humling: fett og - alltså en riktigt stark öl -
bär väldigt mycket humle, medan en brown ale - som ju är rätt lätt - inte
klarar alls mycket humle. En poäng med att bitterhumla under lagringen i t
ex en humlepåse av nylon man slängt ned i fatet är att det är väldigt lätt
att tappa om och på så vis avbryta torrhumlingen när ett smaktest visar på
lagom humlesmak.

Haken är att det förutsätter att man lagrar på fat, gärna under tryck.
Själv
sekundärjäser jag på fat så att kolsyra bildas naturligt (snål är man ju!
Varför gynna AGA när man kan göra det själv...). Vid omtappning till
lagringsfat är det en bra idé att torrhumla. Efter att lagom smak inträtt
ny
omtappning, nu till fat utan påse. Efter det har i alla fall min öl hållit
sig bra ett par månader efter torrhumlingen, men det kan ju bero på att jag
tappat om efter att lagom arom uppnåtts, den kommer ju inte pang bom, utan
växer efterhand som dagarna går.

Har själv en esb på g som jag tänker torrhumla. Bra med denna mentala
uppvärmning då

Bosse Bergenståhl

Den 05-02-01 22.10, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 9997 till Bryggaren skickat av "christer sehlstedt" ***

Hej!

Brittisk bryggarpraxis säger 2 oz/barrel. (1 oz ca 28g, 1 barrel = 163

liter.)

M.a.o 14g humle till ett 40 liters fat.

(en puck alltså)

Sen måste smaken avgöra. Vissa bryggerier torrhumlar i lagertankarna för

att

det ska smaka så lika som möjligt i varje cask. Vet en IPA som

torrhumlades

med 6 oz/barrel. OG 1064, BU 83!!!

Christer



FREE pop-up blocking with the new MSN Toolbar MSN Toolbar
<http://g.msn.com/8HMBEN/2755??PS=47575> Get it now!

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/