Förkultur

[bryggaren]

Hej alla Bryggare

Jag har lite undringar om att brygga en förkultur. Att göra en sådan har jag förstått, samt själv alltid gjort. Innan Wyeast kom med 100 miljarden så använde vi ju den tidigare sorten, vet inte inte direkt hur många jästceller det var i den, kanske 25-30 miljarder. Har alltid fått lära mej att en stor förkultur är bra spec om man brygger pilsner. Att göra en förkultur på i bland mellan 3-4 liter var ju bra. Det jag alltid undrat : Är det den totala mängden (volymen) som är ok. Om jag t.ex. gjör en förkultur på 100 g torr ljus maltextrakt kokar den i 20 min, vattenbadar den, sen pytsar i min stora amerikanska fotboll i min E-kolv som rymmer 1 liter med marginal ca 1,5 l. Jag låter den jäsa ut ordentligt. Sedan dekanterar jag vätskan ovanpå jästen. Jag kokar återigen upp 100 g torr ljus maltextrakt vatten badar mixen till rätt temp sedan pytsar jag i vörten i E-kolven samt skakar satan och låter kulturen börja jäsa igen. Om jag gjör detta mellan 1-3 gånger har jag då fått en förkultur som är från början bara var från en mängd maltextrakt men störrwe volym låt säga 3 liter? Andemeningen är om jag ett flertal gånger dekanterar vörten och får mer och mer jäst= det lika med en förekultur som är gjord på en större volyn en gång. Är det mängden jäst eller volymen som gäller?
Bo