Bryggaren - forum för öl och bryggning

----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])
To: PrenumeranterPÅavs01PUNKTactive24PUNKTcom ([email]PrenumeranterPÅavs01PUNKTactive24PUNKTcom[/email]) ; BryggarenPÅavs01PUNKTactive24PUNKTcom ([email]BryggarenPÅavs01PUNKTactive24PUNKTcom[/email])
Sent: Saturday, May 14, 2005 2:05 PM
Subject: Öl och mat


*** Brev nr. 10446 till Bryggaren skickat av "Tommy Alm" <tommyPUNKTalmPÅvisitPUNKTse ([email]tommyPUNKTalmPÅvisitPUNKTse[/email])> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email]) <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej på er

Vi är ett gäng vänner som åker runt till varandra och äter en bättre trerättersmiddag. Den som har matträffen står för all matlagning och nästa lördag är det min tur. Hittills (under dom 6 år vi hållt på) har det på alla middagar bara serverats vin till maträtterna - och eventuellt en och annan bärs som törstsläckar efter maten - men det tänkte jag ändra på nu. Min middag har jag tänkt ska gå i ölets tecken. Så långt allt bra. Jag har en trevlig hemgjord porter så efterrätten blir inget problem - chokladkaka med tryffel och ett glas porter. Öl till för- och huvudrätt får jag gå till bolaget och köpa. Har ni därute i landet några bra tips på en för- och huvudrätt med tillhörande öltyp/sort?


Hälsningar

/Tommy

Hej på er

Vi är ett gäng vänner som åker runt till varandra och äter en bättre trerättersmiddag. Den som har matträffen står för all matlagning och nästa lördag är det min tur. Hittills (under dom 6 år vi hållt på) har det på alla middagar bara serverats vin till maträtterna - och eventuellt en och annan bärs som törstsläckar efter maten - men det tänkte jag ändra på nu. Min middag har jag tänkt ska gå i ölets tecken. Så långt allt bra. Jag har en trevlig hemgjord porter så efterrätten blir inget problem - chokladkaka med tryffel och ett glas porter. Öl till för- och huvudrätt får jag gå till bolaget och köpa. Har ni därute i landet några bra tips på en för- och huvudrätt med tillhörande öltyp/sort?


Hälsningar

/Tommy

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

*** Brev nr. 10448 till Bryggaren skickat av "Hellman"
<matsochmariaPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej Tommy!

Ett förslag på huvudrätt är lamm- eller nötstek som du kokt in i öl.
Bryn steken så att den får en fin yta. Släng ned några vitlöksklyftor.
Häll över en halv liter öl och koka tills steken är klar.
Allteftersom ölen kokar bort fyller du på med mer öl. När steken är
klar
fortsätter du att koka in skyn tills den fått önskvärt konsistens.
Tillsätt eventuellt lite buljong.

Mina barn brukar fråga om jag inte kan "göra den där goda ölsåsen". Den
blir fantastiskt mustig och god och passar förträffligt till öl som
måltidsdryck.

/Mats Hellman


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 14 maj 2005 14:14
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Öl och mat

*** Brev nr. 10446 till Bryggaren skickat av "Tommy Alm"
<tommyPUNKTalmPÅvisitPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<=

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

*** Brev nr. 10450 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl <bossePUNKTbergenstahlPÅlsnPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Belgisk musselsoppa! Ta fram den största kastrullen. Köp ett par kilo
färska musslor, blekselleri, charlottenlök, persilja och vitlök.
Finhacka charlottenlök, selleri och vitlök och låt detta fräsa sakta en
rätt bra stund i lite olivolja. Släng i ett par lagerblad. Borsta under
tiden alla musslorna noga, grus är inte gott, och klipp av dem skägget.
Har de öppnat sig, knacka då lätt på skalet, sluter de sig är de
levande och ätbara, annars kasta bort just det exemplaret. När
musslorna är borstade och rakade (C; har lök-selleriblandningen blivit
lagom mjuk och smakerna har satt sej. Lägg i musslorna och slå över
några smarriga ljusa belgisk öl, wit sitter bra, lambic är
konnässörsvalet, medan mer middle of the roadvalet blir leffe blond.
Wit o leffe är en bra blandning. Till denna musselmängden blir det bra
med 4-6 flaskor. Låt koka tills alla musslorna öppnats, skulle någon
envis rackare inte öppna sej, släng den döingen. Hacka persiljan fint
och fördela den i grytan eller i tallrikarna. Smaka av med salt och
peppar. Kanongott! Smakar radikalt annorlunda än fransmännens variant
med vitt vin.

I Belgien serveras denna anrättning med pommes frites och nygjord
majonäs till som ätes från en tallrik bredvid. En riktig
höjdarnjutning.

Bosse Bergenståhl