FG (var Re:Re: Kross)
Postat: onsdag 2005-05-11 00:00
Jo ett annat enkelt tips för att finjustera förjäsbarheten några procent upp eller ned är att tillsätta små mängdet strösoker (100% extrakt / 100% förjäsbarhet), alternativt maltodextrinpulver (100% extrakt / 10-20% förjäsbarhet - varierar!) , eller rent av mjöl, tillsatt sent i mäsken för att justera ned den.
Man kan alltså räkna ut exakt hur mycket socker man ska tillsätta för att tex sänka FG 0.001. Eller hur mycket maltodextrinpulver man ska ha för att höja FG 0.001.
Att räkna ut hyr mycket man ska ändra mäsktempen är ju tycker iallafall jag, mycket mer "komplicerat", så länga det inte finns några bra modeller/formler.
Socker i *små mängder* för detta ändamål ger inga vinösa toner som för mycket socker kan ge.
/Fredrik
Man kan alltså räkna ut exakt hur mycket socker man ska tillsätta för att tex sänka FG 0.001. Eller hur mycket maltodextrinpulver man ska ha för att höja FG 0.001.
Att räkna ut hyr mycket man ska ändra mäsktempen är ju tycker iallafall jag, mycket mer "komplicerat", så länga det inte finns några bra modeller/formler.
Socker i *små mängder* för detta ändamål ger inga vinösa toner som för mycket socker kan ge.
/Fredrik