Hållbarhet i ölet...??

[bryggaren]

Hejsan bryggarvänner.. har tänkt lite igen och får inte riktigt klarhet i en
sak...
När man brygger t.ex. lager så skall ju lagern lagras vid ca 2-5 grader men
när lagringen är klar kan man då förvara ölen varmare eller påverkas ölets
smak då???

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

[bryggaren]

Ju närmare noll grader, men ej under, är idealet för lagring av lager.
Ofta klarar den ganska lång lagringstid på denna temperatur - men som
med all öl beror det på maltsammansättning, humle och framför allt
alkoholstyrka. Ju starkare öl desto längre hållbarhet. En ljus lager
jag nyligen bryggde var på topp ca 8-12 veckor efter bryggdagen och nu
är de sista flaskorna sakta i dalande - men fortfarande mycket goda!
Starka öl som barley wine, belgare och imperial stout blir ofta inte
bra förrän efter flera års lagring.
Ljus och värme sätter ned hållbarheten dramatiskt. Som någon här
påpekade kan man till viss del påverka stabiliteten med askorbinsyra -
alltså vitamin c - det räcker med så små mängder att det knappast
påverkar syran i ölet.

Bosse Bergenståhl



2005-04-22 kl. 05.09 skrev bryggarenPÅmollehemPUNKTse:

*** Brev nr. 10286 till Bryggaren skickat av "Daniel Einehag"
<daniel_einehagPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hejsan bryggarvänner.. har tänkt lite igen och får inte riktigt
klarhet i en
sak...
När man brygger t.ex. lager så skall ju lagern lagras vid ca 2-5
grader men
när lagringen är klar kan man då förvara ölen varmare eller påverkas
ölets
smak då???

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/=