Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Jag har funderat lite på att skaffa en mottryckfyllare men har lite funderingar
runt hållbarheten på ölet.

Jag läste nyligen ett par inlägg på hbd.org om att mottrycksfyllda öl lätt blir
oxiderade, får diacetyl, sämre humlearomer mm.

Det vore kul att få höra lite om erfarenheter från svenska hembryggare som
brukar mottrycksfylla öl.

Är det kortare livslängd och blir ölet "sämre" än flaskjästa öl?

mvh Kenneth Johansson, Stenhamra

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

Hej!
Jag har använt mottrycksfyllning som ett sätt att bli av med den sista
slatten ur fatet när jag behövt det till något nytt öl. Därför har mina
mottrycksfyllda öl har inte fått ligga på flaska tillräckligt länge för
att avgöra ifall de har degraderats eller ej.

Jag kan dock bistå med en länk till byggbeskrivning på en superbillig
fyllare:

http://www.brewery.org/brewery/library/ ... S0796.html

Tyvärr så fungerade inte den beskrivande bilden senast jag kollade, men
med mycket möda och stort besvär så går det att klura ut via texten hur
fyllaren är tänkt att se ut.

/Lars


*** Brev nr. 10156 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Hej!
Jag har funderat lite på att skaffa en mottryckfyllare men har lite
funderingar
runt hållbarheten på ölet.

Jag läste nyligen ett par inlägg på hbd.org om att mottrycksfyllda öl
lätt blir
oxiderade, får diacetyl, sämre humlearomer mm.

Det vore kul att få höra lite om erfarenheter från svenska hembryggare
som
brukar mottrycksfylla öl.

Är det kortare livslängd och blir ölet "sämre" än flaskjästa öl?

mvh Kenneth Johansson, Stenhamra

Hej Kenneth!

Jag har nästan bara goda erfarenheter av mottrycksfyllning. Någon gång har
jag slarvat och lyckats få luft i ölet, och då kommer oxidation och diacetyl
som brev på posten. Undviker man kontakt med luft är det lugnt.

Tänk på följande så funkar mottrycksfyllning bra:

1. Undvik luft i fatet. Pys t ex säkerhetsventilen på Corneliuskeggen upprepade
ggr innan du skakar in CO2 i ölet.
2. Undvik luft i flaskan. Blås ur den med mottrycksfyllaren och fyll därmed
flaskan med CO2 innan du släpper i öl.
3. Om det sedan skummar litet så att du har skum till flaskmynningen när
du slår på kapsylen är saken biff!

Som alla vet är syre ölets fiende i alla process-steg utom i samband med
tillsatsen av jäst till stamvörten.

/Jakob

-- Original Message --
Date: Wed, 30 Mar 2005 00:09:38 -0800 (PST)
Subject: Mottrycksfyllare
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: PrenumeranterPÅmilter4PUNKTwssPUNKTscdPUNKTyahooPUNKTcom,
BryggarenPÅmilter4PUNKTwssPUNKTscdPUNKTyahooPUNKTcom


*** Brev nr. 10156 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson <kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom>
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej!
Jag har funderat lite på att skaffa en mottryckfyllare men har lite funderingar
runt hållbarheten på ölet.

Jag läste nyligen ett par inlägg på hbd.org om att mottrycksfyllda öl lätt
blir
oxiderade, får diacetyl, sämre humlearomer mm.

Det vore kul att få höra lite om erfarenheter från svenska hembryggare

som

brukar mottrycksfylla öl.

Är det kortare livslängd och blir ölet "sämre" än flaskjästa öl?

mvh Kenneth Johansson, Stenhamra

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

Hej, Kenneth!

Det finns både fördelar och nackdelar med mottrycksfyllning.

Om vi börjar med nackdelarna så blir de lätt oxiderade, lättare infekterade,
kortare hållbarhet och kräver mer utrustning, men jag har inte märkt någon
sämre humle arom.
Oxideringen beror naturligtvis på att det finns syre i flaskorna som är svår
att få ur helt vid fyllningen. Det kan dock åtgärdas genom att man
tillsätter ett antioxidationsmedel. Jag föreslår askorbinsyra, det går att
köpa hos din lokala dagligvaruhandlare. Jag har ännu ej provat detta själv,
men har just införskaffat askorbinsyra för att prova. Kan danskarna så borde
även vi kunna. All hantering efter jäsningen är ett riskmoment när det
gäller infektering och det är väldigt noga att man steriliserar
utrustningen, flaskor och kapsyler noga innan användning. Trots det händer
det att någon flaska då och då blir infekterad. Vissa bakterier kan ge en
diacetylsmak.

Och så till fördelarna; ett blankt öl, mindre förvaringsutrymme och längre
hållbarhet. Då man lagrar ölen i fat kommer man att få en bottensats som man
kan trycka ur redan i början och fortsätta lagra ölen i fatet för att få en
blankare öl. Vissa ser det som en fördel då en blank öl ser aptitligare ut i
glas än en grumlig. Då man förvarar ölen i fatet kommer man att få bättre
lagringsutrymme då flaskor är skrymmande. Vill man ha några öl så är det
bara att tappa upp dem på de flaskor man skall ha för stunden. Man kan ju ha
kvar resten i fatet. Sedan ser den observante att jag både har skrivit
kortare hållbarhet och längre hållbarhet. Det hänger ihop med att
hållbarheten på flaska blir kortare men att hållbarheten på fatet blir
längre. På något vis verkar det som om ju större volym man har på ölen desto
längre hållbarhet verkar den ha. Och ett öl som är på fat kommer absolut
inte i kontakt med ljus vilket det gör på flaska. Alltså längre hållbarhet
så länge ölet är kvar i fatet medan man får kortare hållbarhet när man har
tappat upp det på flaska.

Jag var tidigare emot att mottrycksfylla min öl, men har märkt att det
faktiskt passar mig bättre då min konsumtion inte är så stor, och nu
mottrycksfyller jag all min öl. Därmed slipper jag slå ur en massa förstörd
öl. Dessutom har min öl blivit populärare bland vänner då den har blivit
blankare.

Jag tycker att investeringen av en motrycksfyllare är motiverad med tanke på
all öl som jag tidigare har fått destruerat.

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message -----
*** Brev nr. 10156 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Hej!
Jag har funderat lite på att skaffa en mottryckfyllare men har lite
funderingar
runt hållbarheten på ölet.

Jag läste nyligen ett par inlägg på hbd.org om att mottrycksfyllda öl lätt
blir
oxiderade, får diacetyl, sämre humlearomer mm.

Det vore kul att få höra lite om erfarenheter från svenska hembryggare som
brukar mottrycksfylla öl.

Är det kortare livslängd och blir ölet "sämre" än flaskjästa öl?

mvh Kenneth Johansson, Stenhamra