Diskussionen har väl varit uppe förut, men...
I en "riktig" maltkvarn males inte kornet utan kärnan krossas så att så
mycket som möjligt av skalet blir intakt. Detta för lakningens skull -
skalen liksom inte alltför fin krossningsgrad motverkar igensättning samt
ger direkt en klarare vört. Jag tycker också att en grövre krossningsgrad är
att föredra trots ett möjligen sämre utbyte.
M.a.o. en valskvarn med så lite mönstring som möjligt. Tillräckligt för att
kornet matas fram utan att skalet rivs sönder. Ju större diameter på
valsarna ju mindre lättrade behöver de vara. Malten kan också fuktas lite
innan för att skalen skall hålla bättre.
Jag har en känsla av att kvarnar för att mala säd till mjöl samt
kaffekvarnar inte är helt idealiska då de mal rubbet.
Björn Petersson
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 20 februari 2005 16:08
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: SV: Maltkrossning ?!?
*** Brev nr. 10099 till Bryggaren skickat av "Ulf Gustafsson"
<ulfPUNKTgPÅcantabPUNKTnu> ***
Hej !
Varför inte kaffekvarnen av äldre modell med typ 5 steg elektrisk, blir det
för fint nästan som malet eller vad blir problemet jag är ute efter sån till
malten men ....?
Mvh// Uffe
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: Inget
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Re: Maltkrossning ?!?
*** Brev nr. 10098 till Bryggaren skickat av Dan Åkerlund
<danaker01PÅstudentPUNKTkauPUNKTse> ***
Hej!
Vi är flera bryggare som använder oss av en riktig antikvitet när vi
maler/krossar vår malt. Det är en Husqvarna No5 i grutjärn som troligen
började tillverkas på 1880-talet. Det är en konstruktion där säden krossas
mellan ett anhåll och en roterande skiva. Den roterande skivan är ställbar
för olika malningsgrad. Stor som en gammaldags köttkvarn och även denna
sädeskvarn har en vev av samma typ.
Det går visserligen att krossa malt i den som den är, och två kg
karamellmalt kanske kan ersätta ett gympass i roddmaskinen eller så! Det
kanske är ohemult, men det går fakriskt att motorisera denna
kulturhistoriska klenod utan att försöra den. Veven är fastsatt vingskruv
med en 1/4" jänga och det går att använda en 1/4 UNC skruv och där veven
satt sätta dit en drivanordning till en motor. Jag skruvade fast ett
kilremshjul från en gammal tvättmaskin, och från samma tvättmaskin tog jag
motorn - och kilremmen. Andra använder billiga (eller kanske dyra)
skruvdragare som de kopplar direkt till axeln.
Nu invänder säkert många att de här kvarna skulle vara svåra att få tag i
(debatt på Humlegårdens konferen bl a), men min erfarenhet är nog att de
finns på loppis lite var stans. Jag har sett mellan 5 och 10 stycken de
senaste åren och jag tror det tar en stund innan de kommer upp i
Antikrundan. Aldeles för vanliga och allt för bra konstruktion. Lite som
köttkvarnar vid den tiden. Salle i Växjö gav 110:- för sin och jag gav inte
mer än hälften för min på auktion för 10 år sedan.
Jag har också hört talas om personer som byggt om pastamaskiner - borde
också gå rätt bra om man smörjer upp dem lite. En vinkelslip för att refla
valsarna lär vara är bra, enligt somliga.
Jag köpte en elektrisk kaffekvarn för hushållsbruk (till att mala kaffe i),
men en sådan lär nog inte kunna gå att använda till malt om någon skulle
komma på den tanken.
Det finns ju färdiga maltkrossar att köpa från olika firmor också. Men det
är ju inte lika skoj som att bygga eget!
Lycka till!
mvh
/dan
At 12:07 2005-02-20, you wrote:
*** Brev nr. 10097 till Bryggaren skickat av olablPÅteliaPUNKTcom ***
Hej
Jag står nu i begrepp att lägga min första beställning av ingredienser för
att börja brygga mitt eget öl.
Utbudet på krossad malt verkar dock betydligt mer begränsat än hel.
Jag har i nuläget ingen maltkross (ingen kaffekvarn heller) och undrar om
någon här har förslag på hur jag kan krossa malten.
Tack på förhand
Ola
