Hej!
Brittisk bryggarpraxis säger 2 oz/barrel. (1 oz ca 28g, 1 barrel = 163 liter.) M.a.o 14g humle till ett 40 liters fat.
(en puck alltså)
Sen måste smaken avgöra. Vissa bryggerier torrhumlar i lagertankarna för att det ska smaka så lika som möjligt i varje cask. Vet en IPA som torrhumlades med 6 oz/barrel. OG 1064, BU 83!!!
Christer
FREE pop-up blocking with the new MSN Toolbar MSN Toolbar Get it now!
torrhumling
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
torrhumling
Det är väl som med vanlig humling: fett og - alltså en riktigt stark öl - bär väldigt mycket humle, medan en brown ale - som ju är rätt lätt - inte klarar alls mycket humle. En poäng med att bitterhumla under lagringen i t ex en humlepåse av nylon man slängt ned i fatet är att det är väldigt lätt att tappa om och på så vis avbryta torrhumlingen när ett smaktest visar på lagom humlesmak.
Haken är att det förutsätter att man lagrar på fat, gärna under tryck. Själv sekundärjäser jag på fat så att kolsyra bildas naturligt (snål är man ju! Varför gynna AGA när man kan göra det själv...). Vid omtappning till lagringsfat är det en bra idé att torrhumla. Efter att lagom smak inträtt ny omtappning, nu till fat utan påse. Efter det har i alla fall min öl hållit sig bra ett par månader efter torrhumlingen, men det kan ju bero på att jag tappat om efter att lagom arom uppnåtts, den kommer ju inte pang bom, utan växer efterhand som dagarna går.
Har själv en esb på g som jag tänker torrhumla. Bra med denna mentala uppvärmning då
Bosse Bergenståhl
Den 05-02-01 22.10, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
Haken är att det förutsätter att man lagrar på fat, gärna under tryck. Själv sekundärjäser jag på fat så att kolsyra bildas naturligt (snål är man ju! Varför gynna AGA när man kan göra det själv...). Vid omtappning till lagringsfat är det en bra idé att torrhumla. Efter att lagom smak inträtt ny omtappning, nu till fat utan påse. Efter det har i alla fall min öl hållit sig bra ett par månader efter torrhumlingen, men det kan ju bero på att jag tappat om efter att lagom arom uppnåtts, den kommer ju inte pang bom, utan växer efterhand som dagarna går.
Har själv en esb på g som jag tänker torrhumla. Bra med denna mentala uppvärmning då
Bosse Bergenståhl
Den 05-02-01 22.10, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
Hej!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Brittisk bryggarpraxis säger 2 oz/barrel. (1 oz ca 28g, 1 barrel = 163 liter.) M.a.o 14g humle till ett 40 liters fat.
(en puck alltså)
Sen måste smaken avgöra. Vissa bryggerier torrhumlar i lagertankarna för att det ska smaka så lika som möjligt i varje cask. Vet en IPA som torrhumlades med 6 oz/barrel. OG 1064, BU 83!!!
Christer
FREE pop-up blocking with the new MSN Toolbar MSN Toolbar <http://g.msn.com/8HMBEN/2755??PS=47575> Get it now!
-
bryggaren
torrhumling
Jag brukar torrhumla med 0.25-0.5 gram per liter i sekundärkärlet. Det
står ofta så länge som två veckor, och jag tycker inte det har blivit
kärvt för det.
Jag brukar lägga humlen i en humlepåse, men senast provade jag utan
påse. Jag satte istället ett tunt mässingsnät kring häverten. Ölen är
fortfarande en aning grumlig men jag tror inte det beror på humlen. Vi
får se hur det blir efter lite mer lagring.
/Fredrik Ståhl
On Wed, 2005-02-02 at 05:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
Fredrik Ståhl
Fritzhemsgatan 88, 832 46 Frösön
Tel: 063-109132, Mobil: 073-8139111
E-post: fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu
står ofta så länge som två veckor, och jag tycker inte det har blivit
kärvt för det.
Jag brukar lägga humlen i en humlepåse, men senast provade jag utan
påse. Jag satte istället ett tunt mässingsnät kring häverten. Ölen är
fortfarande en aning grumlig men jag tror inte det beror på humlen. Vi
får se hur det blir efter lite mer lagring.
/Fredrik Ståhl
On Wed, 2005-02-02 at 05:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
--*** Brev nr. 9998 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl <bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***
______________________________________________________________________Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Det är väl som med vanlig humling: fett og - alltså en riktigt stark öl -
bär väldigt mycket humle, medan en brown ale - som ju är rätt lätt - inte
klarar alls mycket humle. En poäng med att bitterhumla under lagringen i t
ex en humlepåse av nylon man slängt ned i fatet är att det är väldigt lätt
att tappa om och på så vis avbryta torrhumlingen när ett smaktest visar på
lagom humlesmak.
Haken är att det förutsätter att man lagrar på fat, gärna under tryck. Själv
sekundärjäser jag på fat så att kolsyra bildas naturligt (snål är man ju!
Varför gynna AGA när man kan göra det själv...). Vid omtappning till
lagringsfat är det en bra idé att torrhumla. Efter att lagom smak inträtt ny
omtappning, nu till fat utan påse. Efter det har i alla fall min öl hållit
sig bra ett par månader efter torrhumlingen, men det kan ju bero på att jag
tappat om efter att lagom arom uppnåtts, den kommer ju inte pang bom, utan
växer efterhand som dagarna går.
Har själv en esb på g som jag tänker torrhumla. Bra med denna mentala
uppvärmning då
Bosse Bergenståhl
Fredrik Ståhl
Fritzhemsgatan 88, 832 46 Frösön
Tel: 063-109132, Mobil: 073-8139111
E-post: fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu
-
bryggaren
torrhumling
Jag skickade in en IPA till SM förra året. OG 1063, 23 liter, sammanlagt 181
gram humle varav 56 gram Saaz i torrhumlingen. Rätt bra betalt av domarna,
"en god och välbalanserad öl" sa en, "karamellighet som dominerar" sa en,
"humledominerad" sa en annan. Sammantaget var inte humlen något som
kommenterades särskilt mycket(!). Jag tolkar det som att man kanske inte
behöver vara så rädd att ta för mycket - åtminstone kanske till en IPA
(rätta mig om jag har fel).
En sak som jag dock kunde notera var en viss disighet som tillkom och inte
försvann av sig själv vid lagringen. Lite gelatin fick hjälpa.
Björn Petersson
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 februari 2005 16:15
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Re: torrhumling
*** Brev nr. 10006 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***
Jag brukar torrhumla med 0.25-0.5 gram per liter i sekundärkärlet. Det
står ofta så länge som två veckor, och jag tycker inte det har blivit
kärvt för det.
Jag brukar lägga humlen i en humlepåse, men senast provade jag utan
påse. Jag satte istället ett tunt mässingsnät kring häverten. Ölen är
fortfarande en aning grumlig men jag tror inte det beror på humlen. Vi
får se hur det blir efter lite mer lagring.
/Fredrik Ståhl
On Wed, 2005-02-02 at 05:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
Fredrik Ståhl
Fritzhemsgatan 88, 832 46 Frösön
Tel: 063-109132, Mobil: 073-8139111
E-post: fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu
gram humle varav 56 gram Saaz i torrhumlingen. Rätt bra betalt av domarna,
"en god och välbalanserad öl" sa en, "karamellighet som dominerar" sa en,
"humledominerad" sa en annan. Sammantaget var inte humlen något som
kommenterades särskilt mycket(!). Jag tolkar det som att man kanske inte
behöver vara så rädd att ta för mycket - åtminstone kanske till en IPA
(rätta mig om jag har fel).
En sak som jag dock kunde notera var en viss disighet som tillkom och inte
försvann av sig själv vid lagringen. Lite gelatin fick hjälpa.
Björn Petersson
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 februari 2005 16:15
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Re: torrhumling
*** Brev nr. 10006 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***
Jag brukar torrhumla med 0.25-0.5 gram per liter i sekundärkärlet. Det
står ofta så länge som två veckor, och jag tycker inte det har blivit
kärvt för det.
Jag brukar lägga humlen i en humlepåse, men senast provade jag utan
påse. Jag satte istället ett tunt mässingsnät kring häverten. Ölen är
fortfarande en aning grumlig men jag tror inte det beror på humlen. Vi
får se hur det blir efter lite mer lagring.
/Fredrik Ståhl
On Wed, 2005-02-02 at 05:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ****** Brev nr. 9998 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
Själv______________________________________________________________________Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Det är väl som med vanlig humling: fett og - alltså en riktigt stark öl -
bär väldigt mycket humle, medan en brown ale - som ju är rätt lätt - inte
klarar alls mycket humle. En poäng med att bitterhumla under lagringen i t
ex en humlepåse av nylon man slängt ned i fatet är att det är väldigt lätt
att tappa om och på så vis avbryta torrhumlingen när ett smaktest visar på
lagom humlesmak.
Haken är att det förutsätter att man lagrar på fat, gärna under tryck.
nysekundärjäser jag på fat så att kolsyra bildas naturligt (snål är man ju!
Varför gynna AGA när man kan göra det själv...). Vid omtappning till
lagringsfat är det en bra idé att torrhumla. Efter att lagom smak inträtt
jagomtappning, nu till fat utan påse. Efter det har i alla fall min öl hållit
sig bra ett par månader efter torrhumlingen, men det kan ju bero på att
--tappat om efter att lagom arom uppnåtts, den kommer ju inte pang bom, utan
växer efterhand som dagarna går.
Har själv en esb på g som jag tänker torrhumla. Bra med denna mentala
uppvärmning då
Bosse Bergenståhl
Fredrik Ståhl
Fritzhemsgatan 88, 832 46 Frösön
Tel: 063-109132, Mobil: 073-8139111
E-post: fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu