Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hallo.. jag har funderat på vad rostat korn har för funktion i ölet..? Har
fått för mig att det har med skummet att göra i t.ex. en stout med gräddigt
skum.. Rätta mig om jag har fel.
Har även sätt recept med omältat korn...varfördå? vilken funktion fyller
den?

Jag skall ge mig på en Altbeir, en tysk ale inte sant? har aldrig smakat
någon så det blir spännande.

Ha det gött..

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

Hej igen daniel,

Funktionen är att den bidrar med smak. I detta fallet en rostad, torr och bränd ton. Skillnaden mot svartmalt är att svartmalten är något mindre torr och lite mindre bränd samt att svartmalten som jag upplever som lite komplexare i smaken.

Omältat korn bidrar till att mjuka av den hårdrostade tonen man får när man använder rostat korn och svartmalt. Det går oxå bra att använda omältat havre. Själv tycker jag oxå att mältad havre ger en trevlig mjukhet samt att den en brytning i smaken pga av sin kakighet. Omältad råg funkar oxå men här ska man vara lite försiktigare för rågen har en ganska kraftig egensmak som lätt kan ta överhand...

mvh,

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 25 januari 2005 05:31
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: rostat korn..


Hallo.. jag har funderat på vad rostat korn har för funktion i ölet..? Har
fått för mig att det har med skummet att göra i t.ex. en stout med gräddigt
skum.. Rätta mig om jag har fel.
Har även sätt recept med omältat korn...varfördå? vilken funktion fyller
den?

Jag skall ge mig på en Altbeir, en tysk ale inte sant? har aldrig smakat
någon så det blir spännande.

Ha det gött..

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

Var får man tag på havremalt?
Har inte sett det hos någon hembryggarbutik.
Gör du egen eller köper du från något hemligt ställe?

undrar Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9962 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z"
<PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

<klipp>

använda omältat havre. Själv tycker jag oxå att mältad havre ger en
trevlig mjukhet samt att den en brytning i smaken pga av sin

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

Havre malt är ett nytt inslag hos Humlegården !
Harry Sirviö

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter Bryggaren
HavreSubject: Re: SV: rostat korn..
Date: 25 Jan 2005 09:09:13 -0800

*** Brev nr. 9964 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Var får man tag på havremalt?
Har inte sett det hos någon hembryggarbutik.
Gör du egen eller köper du från något hemligt ställe?

undrar Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9962 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z"
<PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

<klipp>

använda omältat havre. Själv tycker jag oxå att mältad havre ger en
trevlig mjukhet samt att den en brytning i smaken pga av sin

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/