Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har också tänkt prova att göra god lättöl främst för att man ibland kanske
vill ha ett litet glas *god* fyllig öl till maten även om man måste köra
bli inom de kommande timmarna och då vore kanske en 2% öl
lagom.

Jag tror Harry's idé skulle fungera.

Genom att man minskar förjäsbarheten i extraktet, kan man
åstadkomma samt restextrakt som i starkare öl, och då ska
det väl rimligen inte bli vattnigt eller torrt iallafall, sen kanske
det felar på andra punkter.

I starkare öl får man automatiskt mer restextrakt, eftersom
restextraktet i princip halveras om man halverar OG för
en given vört/jäst, kan man justera ned förjäsbarheten och bibehålla
exakt samma restextrakt trots den lägre alkoholhalten. Om man
relaterar humlingen till restextraktet som jag brukar göra skulle
man isåfall kunna lämna humlingen densamma, om restextraktet
är samma.

Antingen kan man höja mäsktempen lagom mycket, eller justera
ingredienserna om man kör delmäskningar, tex genom att tillsätta
maltodextrin.

Jag skulle bli lite förvånad om det inte fungerade hyfsat? dock så
har jag inte provat det än. Kanske den det lägre OG också
ge någon mildare smaker från jästen, kanske skulle man kunna
kompensera genom att höja jästempen en aning?

/Fredrik

Hej,

Klart man provat att göra lättöl och som ni är inne på så är det ju fylligheten man vill åt.
Och ni är inne på rätt linje när det gäller att styra mäskningen.

Jag har gjort både stout, scottish ale (60-shilling) och ljus ale typ very ordinary bitter med bra resultat.

Mäsktemp bö4r ligga på 72-73 grader för att bibehålla så mycket restextrakt som möjligt. Om man sen väljer en jäst som inte har så hög utjäsningsgrad så blir resultatet trevligt. Själv gillar jag att humla lite extra i förhållande till vad man annrs kunde tänka sig för den svaga styrkan.
Visst kan man köra ner maltodextrin oxå men jag tycker inte det behövs. Jag testade det i en svagdricka istället för sackarin och det blev väldigt bra men då vill man ju ha ett extrafylligt öl.

Ett annat trix jag kan tänka mig är att hålla koll på jäsningen och sen skicka in brygden i kylen strax innan man vill att jäsningen ska stoppa. Funkar ju i varje fall med alejäst för den lär ju sluta jäsa ganska snabbt. Med lagerjäst får man väl ställa ut jäskärlet och hoppas på några minusgrader....

God Jul,

Peter Högström

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 22 december 2004 20:06
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Re: Lättöl?


Jag har också tänkt prova att göra god lättöl främst för att man ibland kanske
vill ha ett litet glas *god* fyllig öl till maten även om man måste köra
bli inom de kommande timmarna och då vore kanske en 2% öl lagom.

Jag tror Harry's idé skulle fungera.

Genom att man minskar förjäsbarheten i extraktet, kan man
åstadkomma samt restextrakt som i starkare öl, och då ska
det väl rimligen inte bli vattnigt eller torrt iallafall, sen kanske
det felar på andra punkter.

I starkare öl får man automatiskt mer restextrakt, eftersom
restextraktet i princip halveras om man halverar OG för
en given vört/jäst, kan man justera ned förjäsbarheten och bibehålla
exakt samma restextrakt trots den lägre alkoholhalten. Om man
relaterar humlingen till restextraktet som jag brukar göra skulle man isåfall kunna lämna humlingen densamma, om restextraktet är samma.

Antingen kan man höja mäsktempen lagom mycket, eller justera
ingredienserna om man kör delmäskningar, tex genom att tillsätta
maltodextrin.

Jag skulle bli lite förvånad om det inte fungerade hyfsat? dock så
har jag inte provat det än. Kanske den det lägre OG också
ge någon mildare smaker från jästen, kanske skulle man kunna
kompensera genom att höja jästempen en aning?

/Fredrik