Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Köpte en flaska Innis & Gunn häromdagen (Edinburgh ale).På medföljande
etikett som hängde runt flask-halsen kan man läsa

"30 days in the wood introduces dimensions of flavor unique to this beer.
The next 47 days in the marrying tun allows these flavours to infuse and
mellow and natural carbonation to take place, like champagne, making the
texture lighter and less 'gassy' than artificially carbonated beers".

I flaskan fanns ingen jästfällning, som en flaska Champagne alltså.
Min fråga är då. Är verkligen ölet naturligt karbonerat trots att det inte
finns någon jästfällning på botten?Eller är det lurendrejeri?
/A

(man kunde ha haft värre problem att grubbla över;-)

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

Ölet måste ju inte filtreras för att bli klart, det kan ju ha klarnat
naturligt. T.ex. kan man lagra det i ett cylindokoniskt kärl under tryck
och släppa ut jästfällningen. Sedan är det bara att tappa på flaskor som
vanligt.

Jästfällning i flaskan finns oftast i öl som är "bottle conditioned".
Där har alltså kolsyran skapats först i flaskan, oftast genom att färsk
vört eller socker tillsatts.

/Fredrik Ståhl

On Wed, 2004-12-08 at 22:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9738 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort" <sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej!
Köpte en flaska Innis & Gunn häromdagen (Edinburgh ale).På medföljande
etikett som hängde runt flask-halsen kan man läsa

"30 days in the wood introduces dimensions of flavor unique to this beer.
The next 47 days in the marrying tun allows these flavours to infuse and
mellow and natural carbonation to take place, like champagne, making the
texture lighter and less 'gassy' than artificially carbonated beers".

I flaskan fanns ingen jästfällning, som en flaska Champagne alltså.
Min fråga är då. Är verkligen ölet naturligt karbonerat trots att det inte
finns någon jästfällning på botten?Eller är det lurendrejeri?
/A

(man kunde ha haft värre problem att grubbla över;-)

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

Så du menar att det förekommer att man buteljerar öl som redan är
kolsyrat?Jag vet att man kan göra det, men förekommer det verkligen
kommersiellt?Det är det som jag betvivlar.
/A

Ölet måste ju inte filtreras för att bli klart, det kan ju ha klarnat
naturligt. T.ex. kan man lagra det i ett cylindokoniskt kärl under tryck
och släppa ut jästfällningen. Sedan är det bara att tappa på flaskor som
vanligt.

Jästfällning i flaskan finns oftast i öl som är "bottle conditioned".
Där har alltså kolsyran skapats först i flaskan, oftast genom att färsk
vört eller socker tillsatts.

/Fredrik Ståhl

On Wed, 2004-12-08 at 22:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9738 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"

<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej!
Köpte en flaska Innis & Gunn häromdagen (Edinburgh ale).På medföljande
etikett som hängde runt flask-halsen kan man läsa

"30 days in the wood introduces dimensions of flavor unique to this

beer.

The next 47 days in the marrying tun allows these flavours to infuse and
mellow and natural carbonation to take place, like champagne, making the
texture lighter and less 'gassy' than artificially carbonated beers".

I flaskan fanns ingen jästfällning, som en flaska Champagne alltså.
Min fråga är då. Är verkligen ölet naturligt karbonerat trots att det

inte

finns någon jästfällning på botten?Eller är det lurendrejeri?
/A

(man kunde ha haft värre problem att grubbla över;-)

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

_________________________________________________________________
Chat: Ha en fest på Habbo Hotel
http://habbohotel.msn.se/habbo/sv/channelizer Checka in här!

Ja, det är ju det de flesta bryggerier gör. Oftast kolsyras ölen
artificiellt och kyls ner ordentligt, sedan tappas det under tryck på
flaskor i en tappmaskin. Så har jag fått det beskrivet för mig i alla
fall, rätta mig om jag har fel...

Det går också bra att göra hemma om man har en fatölsanläggning och en
mottrycksfyllare.

/Fredrik Ståhl

On Thu, 2004-12-09 at 16:08, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9741 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort" <sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Så du menar att det förekommer att man buteljerar öl som redan är
kolsyrat?Jag vet att man kan göra det, men förekommer det verkligen
kommersiellt?Det är det som jag betvivlar.
/A

Ölet måste ju inte filtreras för att bli klart, det kan ju ha klarnat
naturligt. T.ex. kan man lagra det i ett cylindokoniskt kärl under tryck
och släppa ut jästfällningen. Sedan är det bara att tappa på flaskor som
vanligt.

Jästfällning i flaskan finns oftast i öl som är "bottle conditioned".
Där har alltså kolsyran skapats först i flaskan, oftast genom att färsk
vört eller socker tillsatts.

/Fredrik Ståhl

On Wed, 2004-12-08 at 22:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9738 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"

<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej!
Köpte en flaska Innis & Gunn häromdagen (Edinburgh ale).På medföljande
etikett som hängde runt flask-halsen kan man läsa

"30 days in the wood introduces dimensions of flavor unique to this

beer.

The next 47 days in the marrying tun allows these flavours to infuse and
mellow and natural carbonation to take place, like champagne, making the
texture lighter and less 'gassy' than artificially carbonated beers".

I flaskan fanns ingen jästfällning, som en flaska Champagne alltså.
Min fråga är då. Är verkligen ölet naturligt karbonerat trots att det

inte

finns någon jästfällning på botten?Eller är det lurendrejeri?
/A

(man kunde ha haft värre problem att grubbla över;-)

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

_________________________________________________________________
Chat: Ha en fest på Habbo Hotel
http://habbohotel.msn.se/habbo/sv/channelizer Checka in här!

Hej!
Är det något typ av missförstånd här kanske? Jag tror inte jag tar i om jag
skriver att 99.999% av all öl som sälj tappas på flaska (buteljeras) när det
är kolsyrat. Det är väl bara vi hembryggare och ett fåtal små bryggerier som
efterjäser på flaska. Även som hembryggare tappar många upp kolsyrat öl mha
mottrycksfyllare. Om sedan ölets kolsyra kommer från efterjäsning eller
tillsats av kolsyra är ju en annan sak. Båda kan ske innan tappning.

Mvh Fredrik Nivert

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Thursday, December 09, 2004 4:12 PM
To: PrenumeranterPÅspacePUNKTse; BryggarenPÅspacePUNKTse
Subject: Re: falsk varudeklaration?

*** Brev nr. 9741 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"
<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Så du menar att det förekommer att man buteljerar öl som redan är
kolsyrat?Jag vet att man kan göra det, men förekommer det verkligen
kommersiellt?Det är det som jag betvivlar.
/A

Hej!
Det är nog inget missförstånd, det är säkert jag som har skitdålig koll på
kommersiell bryggning:-(
Fast när man själv vet hur svårt det kan vara att butlejera kolsyresatt öl,
så börjar man undra.Är det så att bryggerier som gör ale och kolsyresätter
innan, kyler de ner ölet kraftigt innan, eller har de avancerade
mottrycksfyllare för flaskorna som kommer på löpande bandet a la
Carlsberg?Jag trodde faktiskt att artificiellt kolsyresatt öl på någe vis
kolsyresattes i samma veva som det buteljerades.Men jag hade tydligen fel.
/Anders

Hej!
Är det något typ av missförstånd här kanske? Jag tror inte jag tar i om jag
skriver att 99.999% av all öl som sälj tappas på flaska (buteljeras) när
det
är kolsyrat. Det är väl bara vi hembryggare och ett fåtal små bryggerier
som
efterjäser på flaska. Även som hembryggare tappar många upp kolsyrat öl mha
mottrycksfyllare. Om sedan ölets kolsyra kommer från efterjäsning eller
tillsats av kolsyra är ju en annan sak. Båda kan ske innan tappning.

Mvh Fredrik Nivert

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Thursday, December 09, 2004 4:12 PM
To: PrenumeranterPÅspacePUNKTse; BryggarenPÅspacePUNKTse
Subject: Re: falsk varudeklaration?

*** Brev nr. 9741 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"
<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Så du menar att det förekommer att man buteljerar öl som redan är
kolsyrat?Jag vet att man kan göra det, men förekommer det verkligen
kommersiellt?Det är det som jag betvivlar.
/A

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

Man kyler ner det till -2 till 0 grader för att det inte skall stöka vid
fyllningen. Vi tappar vid +2 grader och det funkar oxå men ju kallare desto
bättre

Det finns engelska bryggerier som flasktappar 7-8 gradigt kolsyrat öl via
filter och långa slangar/rör och anser att det funkar men det måste stöka
ordentligt med stort svinn som följd.

Enligt många kommersiella bryggare så är "bottled conditioned" beer bland
det svåraste man kan ge sig på i lite större skala.

// Tony i Nynäshamn

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter@smtp1-1-sn2.hy.skanova.net>;
<Bryggaren@smtp1-1-sn2.hy.skanova.net>
Sent: Thursday, December 09, 2004 10:08 PM
Subject: RE: falsk varudeklaration?


*** Brev nr. 9744 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"
<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej!
Det är nog inget missförstånd, det är säkert jag som har skitdålig koll på
kommersiell bryggning:-(
Fast när man själv vet hur svårt det kan vara att butlejera kolsyresatt öl,
så börjar man undra.Är det så att bryggerier som gör ale och kolsyresätter
innan, kyler de ner ölet kraftigt innan, eller har de avancerade
mottrycksfyllare för flaskorna som kommer på löpande bandet a la
Carlsberg?Jag trodde faktiskt att artificiellt kolsyresatt öl på någe vis
kolsyresattes i samma veva som det buteljerades.Men jag hade tydligen fel.
/Anders

Hej!
Är det något typ av missförstånd här kanske? Jag tror inte jag tar i om jag
skriver att 99.999% av all öl som sälj tappas på flaska (buteljeras) när
det
är kolsyrat. Det är väl bara vi hembryggare och ett fåtal små bryggerier
som
efterjäser på flaska. Även som hembryggare tappar många upp kolsyrat öl mha
mottrycksfyllare. Om sedan ölets kolsyra kommer från efterjäsning eller
tillsats av kolsyra är ju en annan sak. Båda kan ske innan tappning.

Mvh Fredrik Nivert

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Thursday, December 09, 2004 4:12 PM
To: PrenumeranterPÅspacePUNKTse; BryggarenPÅspacePUNKTse
Subject: Re: falsk varudeklaration?

*** Brev nr. 9741 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"
<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Så du menar att det förekommer att man buteljerar öl som redan är
kolsyrat?Jag vet att man kan göra det, men förekommer det verkligen
kommersiellt?Det är det som jag betvivlar.
/A

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/