Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla.

Jag gjorde en cider i höst. Nu i morgon hade jag tänkt mej att buteljera den. Den har stått ca 8 veckor på sekjäsning. Är lite osäker om det finns tillräckligt med jäst för att kolsyra cidern. Jag har en påse safale över, tänkte göra en förkultur på den och använda den i cidern. Nu till frågan hur mycket jäst skall jag använda, hela påsen, eller halv? Volymen cider är 13 liter.

Bo

Hej alla.

Jag gjorde en cider i höst. Nu i morgon hade jag tänkt mej att buteljera den. Den har stått ca 8 veckor på sekjäsning. Är lite osäker om det finns tillräckligt med jäst för att kolsyra cidern. Jag har en påse safale över, tänkte göra en förkultur på den och använda den i cidern. Nu till frågan hur mycket jäst skall jag använda, hela påsen, eller halv? Volymen cider är 13 liter.

Bo

Hej,

Vilken alkoholhalt har du på cidern, är den på en nivå som safale skulle
trivas i? Om du ligger uppåt 7% tror jag inte det skulle hjälpa så mycket.

Jag förmodar att cidern har slutat jäsa nu, och att allt lättjäst socker är
slut. Jag tror inte det gör så mycket om du lägger till för mycket jäst, den
kommer bara att föröka sig så mycket sm det finns nytt socker tillgängligt.
Allt kommer att fällas ut i botten innan du ska dricka den ändå.

Jag tillsatte en stor startkultur champagnejäst till en belgisk öl på över
9% innan buteljering. Det var nog överdrivet, men påverkade inte smaken
direkt.

Det kommer inte att jäsa så mycket och smakprofilen på din safale borde inte
påverka cidersmaken så mycket. Det borde börja jäsa igen ganska lätt om du
tillsätter lite lättjäst socker, men det kan ta ett tag. Jag har alltid fått
bättre kolsyra i större buteljer än i små 33 CL av någon anledning.

-Lennart

Hej Bo,

Min rekomendation är att du istället tappar upp den på ett fat och kolsyresätter i fatet. Så har Totte och jag gjort med de cidrar vi bryggt. Jag tror inte att cider känar något speciellt på att ha jäst i flaskan. Så om man tappar upp på fat och kolsyresätter så brukar man via kyltappning kunna få alldeles kristallklar cider om man väntar ett par månader. Cider känar ju dessutom på några månaders mognad.

mvh,

Peter Högström

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 14 november 2004 22:06
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Kröjsning

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej!

Sannolikt smakar din cider inte något vidare bra nu. Alla cider jag
gjort har inte varit drickfärdiga förrän efter minst ett halvårs
lagring. I vissa fall har det tagit ett år. I det fallet hade jag en
stor andel sommaräpplen i musten. Jag tror att du vinner på att tappa om
cidern till ett nytt stort kärl (tex corneliuskeg) och lagra den ett par
månader innan du tappar på flaska. Prova att buteljera några flaskor nu
och jämför sedan med flaskor som du buteljerat efter några månaders
"fatlagring" så kommer du se skillnaden. Om du tappar cidern till flaska
i februari eller mars är det fortfarande många månader kvar tills den är
drickfärdig. Jag har inte kröjsat utan enbart tillsatt sockerlag när jag
tappat cider på flaska. Eftersom den också skall stå så länge och mogna
på flaska hinner den bli kolsyrad eftersom det alltid finns kvar några
jästceller som kommer till "liv" och kan föröka sig och producera
kolsyra. Detta har fungerat de gånger jag gjort cider.


/Mats Hellman


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 14 november 2004 22:06
Till: Prenumeranter@smtp1-1-sn1.fre.skanova.net;
Bryggaren@smtp1-1-sn1.fre.skanova.net
Ämne: Kröjsning

*** Brev nr. 9659 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson"
<boPUNKTanderssonPÅglocalnetPUNKTnet> ***

hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<