Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har några funderingar/frågor kring förkultur och jästslurry.

När man gör en förkultur får man ju ganska så snart en bottensats och i
övrigt en klar vätska. Den klara vätskan häller jag bort i en första omgång
och tillsätter en ny omgång maltlösning. Jäsningen kommer igång snabbt och
det blir en ännu större bottensats. Jag häller bort den klara delen och
tillsätter bottensatsen till vörten.

Kan man tolka det så att det är relativt tomt på jästceller i den klara
vätskan - vore retfullt om det var här som dom riktigt aktiva cellerna
fortfarande fanns eftersom det är denna del jag häller ut?

Den nedre delen - bottensatsen - vad innehåller den - en blandning av döda
och levande celler eller ligger det en stor mängd levande celler som kommer
att bli aktiva när man tillsätter jästen till vörten - kanske är huvuddelen
redan döda - det är därför som dom har sjunkit till botten?

Vore intressant att höra om de som räknar celler har gjort den här typen av
undersökningar.

mvh
Göran

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/