Experiment: Kvalitetsförändring (Jästslurry efter 82 dagar
Postat: tisdag 2004-11-09 01:00
Hej
Kan du (eller någon annan) förklara det här med metylenblått-metoden för att
räkna jästceller?
Mvh
Micke Granath
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <PrenumeranterPÅavs02PUNKTactive24PUNKTcom>; <BryggarenPÅavs02PUNKTactive24PUNKTcom>
Sent: Tuesday, November 09, 2004 10:52 AM
Subject: Re:RE: Experiment: Kvalitetsförändring (Jästslurry efter 82 dagar i
kylen)
Intressant att höra folk som frysit jäst med bra resultat. Att ha en
jästbank i frysen verkar onekligen praktiskt. Jag har två stammar i frysen
just nu men har inte haft tid att brygga med dem
Igår blev jag dock
nyfiken efter att ha läst bryggaren och tog fram och tinade en "portion"
WY3787 som jag frusit med glycerin och vatten utan att veta exakt vilka
proportioner jag hade. Den hade legat i frysen i 5 månader och enligt
metylen blått metoden verkar ca 14% av cellerna vara vid liv. Jag har
dessvärre inte tid att brygga men bara för att jag var nyfiken påbörjade jag
en liten förkultur i bokhyllan för att se om de kommer igång.
Det verkar finnas en skillnad mellan förmågan att överleva tills första
delningscykeln är avslutat och förmågan att kunnda omsätta metylenblått. Jag
har sett att folk har ofta rapporterat att man ofta överskattar förmågan att
föröka sig med metylenblått, då det totala antalet levande celler är lågt.
Sannolikt beror det på att även de tekniskt sett levande celler är i så pass
dålig form att många dör innan de hinner fullborda sin första
reproduktionscykel. I princip bör in 14% levande celler vara några som helst
problem, därför ska det bli intressant att se om det börjar puttra i
bokhyllan snart. Jag gjorde ett experiment och frös in min jäst i sådana
plast påsar man gör iskuber i. Det går inte att sterilisera på något vettig
sätt men det återstår att se om det behövs. Då kan man bara ta ut en iskub
eller två och tina den. I mitt fall borde en iskub kanske innehålla ca 300
miljoner levande celler, vilket ska jamföras med 10 miljarder i en smack
pack, så det tar nog lite extra tid.
Vad är detn längsta tid som någon fryst jäst med gott resultat?
/Fredrik
Kan du (eller någon annan) förklara det här med metylenblått-metoden för att
räkna jästceller?
Mvh
Micke Granath
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <PrenumeranterPÅavs02PUNKTactive24PUNKTcom>; <BryggarenPÅavs02PUNKTactive24PUNKTcom>
Sent: Tuesday, November 09, 2004 10:52 AM
Subject: Re:RE: Experiment: Kvalitetsförändring (Jästslurry efter 82 dagar i
kylen)
Intressant att höra folk som frysit jäst med bra resultat. Att ha en
jästbank i frysen verkar onekligen praktiskt. Jag har två stammar i frysen
just nu men har inte haft tid att brygga med dem
Igår blev jag dock nyfiken efter att ha läst bryggaren och tog fram och tinade en "portion"
WY3787 som jag frusit med glycerin och vatten utan att veta exakt vilka
proportioner jag hade. Den hade legat i frysen i 5 månader och enligt
metylen blått metoden verkar ca 14% av cellerna vara vid liv. Jag har
dessvärre inte tid att brygga men bara för att jag var nyfiken påbörjade jag
en liten förkultur i bokhyllan för att se om de kommer igång.
Det verkar finnas en skillnad mellan förmågan att överleva tills första
delningscykeln är avslutat och förmågan att kunnda omsätta metylenblått. Jag
har sett att folk har ofta rapporterat att man ofta överskattar förmågan att
föröka sig med metylenblått, då det totala antalet levande celler är lågt.
Sannolikt beror det på att även de tekniskt sett levande celler är i så pass
dålig form att många dör innan de hinner fullborda sin första
reproduktionscykel. I princip bör in 14% levande celler vara några som helst
problem, därför ska det bli intressant att se om det börjar puttra i
bokhyllan snart. Jag gjorde ett experiment och frös in min jäst i sådana
plast påsar man gör iskuber i. Det går inte att sterilisera på något vettig
sätt men det återstår att se om det behövs. Då kan man bara ta ut en iskub
eller två och tina den. I mitt fall borde en iskub kanske innehålla ca 300
miljoner levande celler, vilket ska jamföras med 10 miljarder i en smack
pack, så det tar nog lite extra tid.
Vad är detn längsta tid som någon fryst jäst med gott resultat?
/Fredrik