Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Jag har ett recept på svagdricka där man ska använda mjölksocker eller sackarin.
Vet någon var man kan köpa mjölksocker eller sackarin?
Kan man använda sucketer istället?
Mvh
Anders
Lövstaölets vänner
www.lovstaolet.org

Hej Anders,

Humlegården (www.humle.se) har laktos (samma sak som mjölksocker)
på sin hemsida.

Vad jag känner till innehåller sukketer både sackarin och (mest) cyklamat
men jag vet inte i vilka proportioner.

Här är ungefärlig relativ sötma på dessa ämnen vad jag känner till
( Laktos/mölksocker 15% / Sackarin 40000% / Cyklamat 2700% )

Sötman avser jämförelse med sackaros. (dvs 1gram sackarin lika sött som 400g sackaros.)

Har du någon erfarenhet av att använda sötningsmedel i öl etc? fungerar det bra? Jag tycker
att sukketter har en liten besk bismak? Märks även om man bara har det i kaffet, har inte
provat i öl men tanken har slagit mig för att få ett hälsosammare öl utan att det tappar fyllighet
och smak.

/Fredrik

Hej Anders,

Själv ogillar jag just det söta som kommer från sackarin i svagdricka. Mjölksocker vet jag inte hur det påverkar smaken.

Jag gjorde en egen svagdricka till ölfestivalen och istället för sackarin använde jag maltodextrin, som oxå finns att beställa från humlegården. Min tanke var att jag genom att använda maltodextrin sötade på "naturlig" väg, dvs med samma slags sockerart som finns naturligt i ölet ändå.

Detta passade mina smaklökar betydligt bättre i och med att jag kunde få till en fylligare öl utan att för den skull få den där sötsliskiga smaken.

mvh,

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 7 november 2004 16:05
Till: Prenumeranter Bryggaren
Ämne: Mjölksocker eller sackarin


Hej
Jag har ett recept på svagdricka där man ska använda mjölksocker eller sackarin. Vet någon var man kan köpa mjölksocker eller sackarin? Kan man använda sucketer istället? Mvh Anders Lövstaölets vänner www.lovstaolet.org