Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Jag ville bara säga att när jag tog 5 kaffemått bryggkaffe i sekundären
på en oatmeal stout, så smakade det gudomligt de första 4-5 dagarna,
efter 1,5 vecka smakar det bara sump. Inget bra alltså.
Sören

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 11 oktober 2004 16:05
Till: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse; BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: SV: SV: Kaffestout

*** Brev nr. 9540 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z"
<PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

Nix ingen påverkan på skummet alls. Ett långt och moussigt skum med fina
små bubblor i imp. stouten.

Peetr

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 11 oktober 2004 10:05
Till: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse; BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: SV: Kaffestout


*** Brev nr. 9539 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***

Blev det inte sämre skum? Kaffe innehåller ju en hel del oljor. Fast
stout har kanske så kraftigt skum att det inte märks?

/Fredrik Ståhl

On Fri, 2004-10-08 at 18:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9532 till Bryggaren skickat av "Hogstrom Peter Z"
<PeterPUNKTZPUNKTHogstromPÅfortumPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Man får som med de flesta kryddor ta ett extra mått försiktighet i
brygden (c:

Jag har för mig att Charles Cassino torrkaffade med ca. 2msk malt
kaffe i en liten påse i fatet i en schwartzbier. Det blev mycket
smarrigt. Själv har jag försökt alla möjliga varianter och oftast fått

för stark kaffesmak. 2 dL espressokaffe nykokt tillsatt under kylfasen

i 40L imperial stout blev gott. Samma mängd i sekundären på en normal
stout blev om jag mins rätt åt helsike för mycket. Kallakat kaffe
borde funka bäst för att slippa garvämnen och varför då inte göra det
direkt i fatet eller möjligen i sekundären. I fatet kan det ju vara
enklare att fiska upp påsen när smaken är lagom....

Mvh,

Peter

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 8 oktober 2004 16:05
Till: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse; BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: Kaffestout


*** Brev nr. 9531 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej

Jag gjorde en porter förut där jag, till 20 l färdigt öl, lät 50 g
kaffebönor koka med de sista 5 minuterna. Smaken blev alldeles för

kraftig

men med en lägre inblandning skulle det bli väldigt smaskigt. Jag

tänkte att

jag skulle göra om den någon gång framöver, jag får väl återkomma med

en

rapport.

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>; <BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Friday, October 08, 2004 12:05 PM
Subject: Kaffestout


*** Brev nr. 9530 till Bryggaren skickat av "Erik Olofsson"
<erikPÅokirePUNKTcom>
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej
Vad tror ni om att blanda ett par gram bryggkaffe/liter i mäsken när
man
gör en Stout, borde inte det ge en trevlig ton av kaffe till det

färdiga

ölet, bäskan som kommer av kaffe som legat länge i vatten borde ju

inte bli

alt för påtaglig i en Stout?

/Erik