Bryggaren - forum för öl och bryggning

*** Brev nr. 9533 till Bryggaren skickat av harry sirviö
<villaangsmarkenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hejsan!!
Minns att det fanns en diskussion tidigare angående jästemp. och nån
studie!?
Har precis bryggt min första lager, och ställde ut den i förrådet där temp.
flukturerade då mellan ca 11-15 grader. För att få jämnare tempratur i
jäskärlet isolerade jag den med liggunderlag och frigolitplatta under. Och
tänkte att temp. blir då säkert jämnare. Dvs fliukturerande rumstemparturen
skulle inte hinna påverka temp i jäskärlet/vörten. Dock visste jag att en
viss temp förhöjning sker i och med själva jäsprocessen sker. men till min
förvåning låg den ca 4-5 grader högre i jäskärlet än rumstep. Alltså blev
det en ackumulering av temp. i jäskärlet istället för en utjämning av
tempraturskiftningen. Till min förvåning ligger den mellan 2-3 grader högre
än rums temp. utan isolering. Jag använder mig av Californian Lager jäst som
enl. tillverkaren skall kunna jäsa mellan 9-14 grader. Min fråga är då.
Vilken temp är det som gäller på jästpåsen/tillverkaren. är det själva
vörttempraturen eller rums temp. som anges på påsen ??
Och tror ni min öl blev förstörd av att i 1 dygn jäsa närmare 18 grader för
att senare 2 dygn jäsa i ca 16 garder i Vörten/jäskärlet ???? Visserligen
har jag läst att det tydligen går bra att "varmjäsa" i ca 1 dygn för att få
igång jäsaktiviteten. men man undrar ändå ?? nu står den i förrådet och
jäser i ca 12 gradig rumstempratur. vilket den har stabiliserats på. (kanske
skiftningen berodde på alltför mycket spring fram och tillbaka i förrådet ?
Harry Sirviö

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse, BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: ang. jästempraturer!
Date: Sat, 09 Oct 2004 05:05:20 +0200

*** Brev nr. 9536 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Californian Lager? Är det inte sån man gör steambeer på? Alltså varmjäst
underjäst öl med massor av konstiga smaker i? Jag är inte helt säker
eftersom jag inte använt den jästen, men de är inte alls självklart att din
amerikanska lager blir kass av dessa temperaturer. En del tyska jästsorter
kan ge förfärliga felsmaker vid fel temp, t ex munich lager och bavarian
lager, men jag har fått för mig att denna sort pallar att rocka rätt fett.

I alla händelser, du är en sann amatör! Du gör alltså detta för att du
älskar det (amore)! Professionella gör det för att sälja det - dom har det
alltså som jobbb! Låt alltså brygden jäsa färdigt i lugn och ro. Spannet
10-14 ° C är det område där jästen ger störst förutsägbarhet och där den
producerar minst eventuellt oönskade bismaker. Vill du brygga en Schlitz är
det alltså kört, men vill du göra något som inte är så nära den där
liknesen
Monty Pythons körde om vatten o kanoter så löp linan ut. Det kanske blir en
öl som nockar allt man kan köpa, det vet du först efter seriös kallagring!
Men man kan få föraningar genom att tjuvsmaka. Själv brukar jag älska mina
barn...

Berätta här på listan hur det gick. Det är det den är till för.

Bosse Bergenståhl


Den 04-10-08 22.05, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 9533 till Bryggaren skickat av harry sirviö
<villaangsmarkenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hejsan!!
Minns att det fanns en diskussion tidigare angående jästemp. och nån
studie!?
Har precis bryggt min första lager, och ställde ut den i förrådet där

temp.

flukturerade då mellan ca 11-15 grader. För att få jämnare tempratur i
jäskärlet isolerade jag den med liggunderlag och frigolitplatta under.

Och

tänkte att temp. blir då säkert jämnare. Dvs fliukturerande

rumstemparturen

skulle inte hinna påverka temp i jäskärlet/vörten. Dock visste jag att

en

viss temp förhöjning sker i och med själva jäsprocessen sker. men till

min

förvåning låg den ca 4-5 grader högre i jäskärlet än rumstep. Alltså

blev

det en ackumulering av temp. i jäskärlet istället för en utjämning av
tempraturskiftningen. Till min förvåning ligger den mellan 2-3 grader

högre

än rums temp. utan isolering. Jag använder mig av Californian Lager jäst

som

enl. tillverkaren skall kunna jäsa mellan 9-14 grader. Min fråga är då.
Vilken temp är det som gäller på jästpåsen/tillverkaren. är det själva
vörttempraturen eller rums temp. som anges på påsen ??
Och tror ni min öl blev förstörd av att i 1 dygn jäsa närmare 18 grader

för

att senare 2 dygn jäsa i ca 16 garder i Vörten/jäskärlet ????

Visserligen

har jag läst att det tydligen går bra att "varmjäsa" i ca 1 dygn för att

få

igång jäsaktiviteten. men man undrar ändå ?? nu står den i förrådet och
jäser i ca 12 gradig rumstempratur. vilket den har stabiliserats på.

(kanske

skiftningen berodde på alltför mycket spring fram och tillbaka i

förrådet ?

Harry Sirviö

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

*** Brev nr. 9533 till Bryggaren skickat av harry sirviö <villaangsmarkenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hejsan!!
Minns att det fanns en diskussion tidigare angående jästemp. och nån
studie!?
Har precis bryggt min första lager, och ställde ut den i förrådet där temp.
flukturerade då mellan ca 11-15 grader. För att få jämnare tempratur i
jäskärlet isolerade jag den med liggunderlag och frigolitplatta under. Och
tänkte att temp. blir då säkert jämnare. Dvs fliukturerande rumstemparturen
skulle inte hinna påverka temp i jäskärlet/vörten. Dock visste jag att en
viss temp förhöjning sker i och med själva jäsprocessen sker. men till min
förvåning låg den ca 4-5 grader högre i jäskärlet än rumstep. Alltså blev
det en ackumulering av temp. i jäskärlet istället för en utjämning av
tempraturskiftningen. Till min förvåning ligger den mellan 2-3 grader högre
än rums temp. utan isolering. Jag använder mig av Californian Lager jäst som
enl. tillverkaren skall kunna jäsa mellan 9-14 grader. Min fråga är då.
Vilken temp är det som gäller på jästpåsen/tillverkaren. är det själva
vörttempraturen eller rums temp. som anges på påsen ??
Och tror ni min öl blev förstörd av att i 1 dygn jäsa närmare 18 grader för
att senare 2 dygn jäsa i ca 16 garder i Vörten/jäskärlet ???? Visserligen
har jag läst att det tydligen går bra att "varmjäsa" i ca 1 dygn för att få
igång jäsaktiviteten. men man undrar ändå ?? nu står den i förrådet och
jäser i ca 12 gradig rumstempratur. vilket den har stabiliserats på. (kanske
skiftningen berodde på alltför mycket spring fram och tillbaka i förrådet ?
Harry Sirviö

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse, BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: ang. jästempraturer!
Date: Mon, 11 Oct 2004 10:05:18 +0200

*** Brev nr. 9538 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Ett enkelt sätt att stabilisera temperaturen är att ställa jäskärlet i
en stor balja med vatten.

/Fredrik Ståhl

On Fri, 2004-10-08 at 22:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9533 till Bryggaren skickat av harry sirviö

<villaangsmarkenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hejsan!!
Minns att det fanns en diskussion tidigare angående jästemp. och nån
studie!?
Har precis bryggt min första lager, och ställde ut den i förrådet där

temp.

flukturerade då mellan ca 11-15 grader. För att få jämnare tempratur i
jäskärlet isolerade jag den med liggunderlag och frigolitplatta under.

Och

tänkte att temp. blir då säkert jämnare. Dvs fliukturerande

rumstemparturen

skulle inte hinna påverka temp i jäskärlet/vörten. Dock visste jag att

en

viss temp förhöjning sker i och med själva jäsprocessen sker. men till

min

förvåning låg den ca 4-5 grader högre i jäskärlet än rumstep. Alltså

blev

det en ackumulering av temp. i jäskärlet istället för en utjämning av
tempraturskiftningen. Till min förvåning ligger den mellan 2-3 grader

högre

än rums temp. utan isolering. Jag använder mig av Californian Lager jäst

som

enl. tillverkaren skall kunna jäsa mellan 9-14 grader. Min fråga är då.
Vilken temp är det som gäller på jästpåsen/tillverkaren. är det själva
vörttempraturen eller rums temp. som anges på påsen ??
Och tror ni min öl blev förstörd av att i 1 dygn jäsa närmare 18 grader

för

att senare 2 dygn jäsa i ca 16 garder i Vörten/jäskärlet ????

Visserligen

har jag läst att det tydligen går bra att "varmjäsa" i ca 1 dygn för att

få

igång jäsaktiviteten. men man undrar ändå ?? nu står den i förrådet och
jäser i ca 12 gradig rumstempratur. vilket den har stabiliserats på.

(kanske

skiftningen berodde på alltför mycket spring fram och tillbaka i

förrådet ?

Harry Sirviö

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse, BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: ang. jästempraturer!
Date: Tue, 12 Oct 2004 08:05:19 +0200

*** Brev nr. 9543 till Bryggaren skickat av "Lennart Persson"
<lennartPÅaltrionetPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag vet inte vilken California lager du har använt, men den jag har använt
har varit 2112 som man jäser vid ale temp 60-65 F, 15-18 C. Jästemp är inne
i vörten och det har inneburit att jag alltid jäst för varmt med bra
resultat. Om det är en California Lager du brygger så har du klarat dig
bra.
Lite fel temp har aldrig ställt till så mycket för mig egentligen. Snabba
ändringar har varit värre egentligen då det blivit för snabb kylning över
en
natt och jästen har tvärstannat, för att sedan aldrig riktigt vilja starta
igen. Jag tror att California Common kom till lite genom att man ville ha
en
öl av lagertyp men hade inte möjligheten att kyla till lagerjäs-temperatur,
och alltså jäste ganska varmt. AnchorSteam, Mmmm

/Lennart