Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **onsdag 2004-09-22 00:00**

Hej igen !
Jag vet att ni disskuterat detta tidigare! Men har inte fått klart för mig
om utseende på mäskningstunnor och dess verkningsgrad/smakprofil osv. Jag
har fått tag på 2 st 60 liter tunnor som jag tänkte göra om till
mäskkärl/lakkärl. Dessa kärl är vida upp till och smala ned till (liknar
lite av en kon). Jag vet att det har vid nått tillfälle sagts av Bosse B.
tror jag att han föredrog en vidare mäskkärl pga av att det var mer
praktiskt så. Men jag läste det som om det skulle vara sämre för mäskningen.
Har nu fått in ett hjärnspöke, att mäskningskärl bör vara i samma form från
topp till tå. men jag kan inte hitta något sånt i den litteratur jag sökt i.
Att det skulle påverka mäskningen( i det här fallet infusionsmäskning)
såsom smakprofil och utbyte??
vad tror ni ?
Bara Undrar
Synd att förstöra fina tunor om de inte duger till det !
Harry sirviö

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

Postat: **torsdag 2004-09-23 00:00**

Om det är mej du menar med Bosse B (Bosse Bergenståhl, det finns ju en Bosse
Belin i föreningen också) så kan jag ha talat för vida kombinerade mäsk och
lakkärl om man vill hålla sig till infusionsmäskningar. Jag brukar nämligen
mäska i lakkärlet vilket är väldans praktiskt om man infusionsmäskar
förutsatt att man inte har för stort hålrum under lakplåten. Men jag har i
alla fall sett lakkärl med allt från pyttesmå silplåtar till hela
falskbottnar. Tror personligen att det beror på en hel rad faktorer, allt
från malningsgrad till typ av malt man brukar använda.
Bosse Bergenståhl

Den 04-09-22 18.05, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 9466 till Bryggaren skickat av harry sirviö
<villaangsmarkenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej igen !
Jag vet att ni disskuterat detta tidigare! Men har inte fått klart för mig
om utseende på mäskningstunnor och dess verkningsgrad/smakprofil osv. Jag
har fått tag på 2 st 60 liter tunnor som jag tänkte göra om till
mäskkärl/lakkärl. Dessa kärl är vida upp till och smala ned till (liknar
lite av en kon). Jag vet att det har vid nått tillfälle sagts av Bosse B.
tror jag att han föredrog en vidare mäskkärl pga av att det var mer
praktiskt så. Men jag läste det som om det skulle vara sämre för mäskningen.
Har nu fått in ett hjärnspöke, att mäskningskärl bör vara i samma form från
topp till tå. men jag kan inte hitta något sånt i den litteratur jag sökt i.
Att det skulle påverka mäskningen( i det här fallet infusionsmäskning)
såsom smakprofil och utbyte??
vad tror ni ?
Bara Undrar
Synd att förstöra fina tunor om de inte duger till det !
Harry sirviö

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

Postat: **torsdag 2004-09-23 00:00**

Hej

Jag vet inte något om din övriga uttrustning, temperaturkontroll, etc. Om
inte dina tunnor är extremt koniska tror jag att de kommer att fungera
utmärkt. Generellt kan man nog säga att det är bra om lak-kärlet är djupare
än brett, typ 3 decimeter i diameter och 3 decimeter eller mer djupt.

Om det är extermt koniskt, t ex botten är mindre än halva diametern av
toppen, då skulle du kunna få lägre effektivitet vid lakningen. Vatten vill
gärna gå vertikalt och kommer då att rinna en kort väg genom yttre diametern
och sedan troligen följa kanten på tunnan ner, och då bli mer urlakat än i
centrum som kanske inte blir optimalt urlakat.

Även mäskningen, beroende på hur isolerad tunnan blir, skulle kunna få lite
negativ effekt av väldigt koniskt mäsk-kärl. Temperaturen skulle då bli
lägre i botten p g a lägre termisk massa plus att värmen stiger uppåt.

Jag tror det kommer att funka fint för jag tror inte de är så koniska. Om de
nu skulle vara extremt koniska har du ju fått tag i bra jäskärl i stället,
och då är ju allt bra i alla fall... För den perfekta ölen, tänk mer på
jästen, jäsningstemperatur och mäsktemperatur.

/Lennart

Postat: **torsdag 2004-09-23 00:00**

Tack Bosse Bergensthåle och Tack Lennart!
jag gör ett försök och ser hur det kommer att fungera. Med att göra en
kombinerad mäsk & lakkärl av dessa tunnor. Samt att jag ska försöka fixa
fram en till, som jag kan använda som jäskkärl. Det lät intressant!!
Harry Sirviö

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse, BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Mäskning!
Date: Thu, 23 Sep 2004 08:05:18 +0200

*** Brev nr. 9468 till Bryggaren skickat av "Lennart Persson"
<lennartPÅaltrionetPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej

Jag vet inte något om din övriga uttrustning, temperaturkontroll, etc. Om
inte dina tunnor är extremt koniska tror jag att de kommer att fungera
utmärkt. Generellt kan man nog säga att det är bra om lak-kärlet är djupare
än brett, typ 3 decimeter i diameter och 3 decimeter eller mer djupt.

Om det är extermt koniskt, t ex botten är mindre än halva diametern av
toppen, då skulle du kunna få lägre effektivitet vid lakningen. Vatten vill
gärna gå vertikalt och kommer då att rinna en kort väg genom yttre
diametern
och sedan troligen följa kanten på tunnan ner, och då bli mer urlakat än i
centrum som kanske inte blir optimalt urlakat.

Även mäskningen, beroende på hur isolerad tunnan blir, skulle kunna få lite
negativ effekt av väldigt koniskt mäsk-kärl. Temperaturen skulle då bli
lägre i botten p g a lägre termisk massa plus att värmen stiger uppåt.

Jag tror det kommer att funka fint för jag tror inte de är så koniska. Om
de
nu skulle vara extremt koniska har du ju fått tag i bra jäskärl i stället,
och då är ju allt bra i alla fall... För den perfekta ölen, tänk mer på
jästen, jäsningstemperatur och mäsktemperatur.

/Lennart

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/