----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])
To: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse ([email]PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse[/email]) ; BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse ([email]BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse[/email])
Sent: Saturday, August 21, 2004 5:03 AM
Subject: Re: Safe ale/Förkultur.
*** Brev nr. 9413 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl <bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom ([email]bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom[/email])> ***
Den 04-08-21 00.02, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse ([email]bryggarenPÅmollehemPUNKTse[/email])>:
*** Brev nr. 9411 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson"
<boPUNKTanderssonPÅglocalnetPUNKTnet ([email]boPUNKTanderssonPÅglocalnetPUNKTnet[/email])> ***
Hej alla.
Jag tänker brygga mej en IPA nu i dagarna. Till jäst har jag en safeale. Har
aldrig tidigare provat den, men läst liteom den. Är den mycket bättre än
"vanlig" torrjäst? Stor skillnad jämfört med BC jäst? Bör man göra en
förkultur eller räcker jästen till utan ? Och om man skall göra en förkultur,
är det någon skillnad jämfört med en kultur gjord på BC jäst? Smäller den i
gång tidigare? Kan jag göra kulturen samma dag som jag skall brygga?
Bo
Hej alla.
Jag tänker brygga mej en IPA nu i dagarna. Till jäst har jag en safeale. Har
aldrig tidigare provat den, men läst liteom den. Är den mycket bättre än
"vanlig" torrjäst? Stor skillnad jämfört med BC jäst? Bör man göra en
förkultur eller räcker jästen till utan ? Och om man skall göra en förkultur,
är det någon skillnad jämfört med en kultur gjord på BC jäst? Smäller den i
gång tidigare? Kan jag göra kulturen samma dag som jag skall brygga?
Bo
Om jag fattat saken rätt ska ett paket räcka till att smälla igång 25 liter
vört. Jag fick igång 90 liter på två paket som jag förkultiverade precis
innan jag slog vatten över den nymalda malten. Sju timmar senare var det av
allt att döma high kreusen (bubblade hej vilt om fyra liter vört) och jag
tillsatte den jäsande förkulturen till den nykylda vörten. Mindre än sex
timmar senare bubblade det glatt ur jäsröret trots kanske 20 liters
luftficka ovanför vörten. Bra resultat, jäsningen avstannade nästan helt
efter fyra dagar, hade då gått från 1050 till 1015, efter sekundär och så
var jag nere på 1010. Helt blank öl, klarnade förbluffande fort.
Skulle bli en oatmealstout, men eftersom havre är vitt och jag inte räknat
på färg och så blev den rätt ljus men absolut smarrig! Noterar att jästen
inte har så väldigt utpräglad alekaraktär enligt mitt förmenande - själv
gillar jag BC London Ale III som är väldigt fruktig och fyllig. S 04 är
betydligt torrare och kantigare. Men det är en jäst jag tänker anväda igen.
Om du kör en IPA är gissar jag humle den stora grejen och maltighet nästa.
Jästen på kanske tredje hand, i så fall funkar det bra. Är alejäst viktigt
för dej så du vill ha mycket jästkaraktär är den däremot inte helt rätt.
Men givetvis är det en jäst med alekaraktär. Mitt intryck är stabilitet och
säkert resultat, däremot mindre artisteri. Notera nu att detta är MITT
intryck och att det är mycket subjektivt.
Bosse Bergenståhl
Den 04-08-21 00.02, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 9411 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <boPUNKTanderssonPÅglocalnetPUNKTnet> ***
Hej alla.
Jag tänker brygga mej en IPA nu i dagarna. Till jäst har jag en safeale. Har aldrig tidigare provat den, men läst liteom den. Är den mycket bättre än "vanlig" torrjäst? Stor skillnad jämfört med BC jäst? Bör man göra en förkultur eller räcker jästen till utan ? Och om man skall göra en förkultur, är det någon skillnad jämfört med en kultur gjord på BC jäst? Smäller den i gång tidigare? Kan jag göra kulturen samma dag som jag skall brygga?
Bo
Hej alla.
Jag tänker brygga mej en IPA nu i dagarna. Till jäst har jag en safeale. Har aldrig tidigare provat den, men läst liteom den. Är den mycket bättre än "vanlig" torrjäst? Stor skillnad jämfört med BC jäst? Bör man göra en förkultur eller räcker jästen till utan ? Och om man skall göra en förkultur, är det någon skillnad jämfört med en kultur gjord på BC jäst? Smäller den i gång tidigare? Kan jag göra kulturen samma dag som jag skall brygga?
Bo
Om jag fattat saken rätt ska ett paket räcka till att smälla igång 25 liter vört. Jag fick igång 90 liter på två paket som jag förkultiverade precis innan jag slog vatten över den nymalda malten. Sju timmar senare var det av allt att döma high kreusen (bubblade hej vilt om fyra liter vört) och jag tillsatte den jäsande förkulturen till den nykylda vörten. Mindre än sex timmar senare bubblade det glatt ur jäsröret trots kanske 20 liters luftficka ovanför vörten. Bra resultat, jäsningen avstannade nästan helt efter fyra dagar, hade då gått från 1050 till 1015, efter sekundär och så var jag nere på 1010. Helt blank öl, klarnade förbluffande fort.
Skulle bli en oatmealstout, men eftersom havre är vitt och jag inte räknat på färg och så blev den rätt ljus – men absolut smarrig! Noterar att jästen inte har så väldigt utpräglad alekaraktär enligt mitt förmenande - själv gillar jag BC London Ale III som är väldigt fruktig och fyllig. S 04 är betydligt torrare och kantigare. Men det är en jäst jag tänker anväda igen. Om du kör en IPA är gissar jag humle den stora grejen och maltighet nästa. Jästen på kanske tredje hand, i så fall funkar det bra. Är alejäst viktigt för dej så du vill ha mycket jästkaraktär är den däremot inte helt rätt.
Men givetvis är det en jäst med alekaraktär. Mitt intryck är stabilitet och säkert resultat, däremot mindre artisteri. Notera nu att detta är MITT intryck och att det är mycket subjektivt.
Bosse Bergenståhl