Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag håller med om att det bara påminner om nejlika, men det verkar som
om man kallar det för nejlika i brist på bättre liknelser.

Såvitt jag minns är det lite mer nejlika i Paulaner jämfört med
Weihenstephan, men Paulaner är tyngre i smaken med mycket mer frukt så
det kan kanske förvirra det hela. Weihenstephan har en viss syrlighet
som gör smaken lättare och friskare. Detta baserat på de öl jag
regelbundet drack i Berlin för ett par år sedan.

Å andra sidan är variationerna mellan flaskorna/burkarna stora när det
gäller veteöl. Det gäller både min egen hembryggda och köpt veteöl. Det
verkar som om veteöl är extra känsligt. Det är ganska vanligt att en
veteöl köpt på bolaget börjar bli tunn och syrlig.

/Fredrik Ståhl

On Sun, 2004-07-18 at 10:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9346 till Bryggaren skickat av "Fredrik" <carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej Fredrik,

Tror det vad lägne sedan jag provade paulaner?? mmm kanske borde göra det
igen Annars är nog weihenstephaners ljusa en av min favorit veteöl, den
har också en del fin fenol, där jag delvis uppfattar en komponent som även
finns i leffe?

Ibland har jag sett speicellt engelska texter där man blandar ihop fenol och
nejlikor och pratar om nejliko/fenol smak, vilket har föbryllat mig en aning
eftersom nejlika och fenol känns som två olika smaker? även om man med lite
fantasi kanske kan finna några fenoliska element även i nejlikor.

Fredrik, om du har provat weihenstephaner, vad anser du om den jämfört med
paulaner gällande nejliko smaken? själv var det så länge sedan jag provade
paulaner att jag knappt kommer ihåg hur den smakade.

/Fredrik

Fenoler, nejlikor, brända elkablar - är inte detta något som skulle kunna
rymmas under begreppet finkel. Tankarna går till det ljuva sextiotalet då vi
bryggde bultdricka. Nu preskriberat men kanske börjar bli intressant för
folklivsforskare.Framställningssättet påminner dock om belgare. Till färsk
opasteuriserad svagdricka tillsattes en försvarlig mängd socker. Det blev
vinöst ( och berusande) vill jag lova. Ibland kryddades med skvattram. En
förfinad variant var med honung istället för socker. Det skulle väl kunnas
kallas för svensk braggot.
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 19 juli 2004 00:07
Till: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse; BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: 1) Bestämma färg och 2) fenolsmak i belgisk öl


*** Brev nr. 9350 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***

Jag håller med om att det bara påminner om nejlika, men det verkar som
om man kallar det för nejlika i brist på bättre liknelser.

Såvitt jag minns är det lite mer nejlika i Paulaner jämfört med
Weihenstephan, men Paulaner är tyngre i smaken med mycket mer frukt så
det kan kanske förvirra det hela. Weihenstephan har en viss syrlighet
som gör smaken lättare och friskare. Detta baserat på de öl jag
regelbundet drack i Berlin för ett par år sedan.

Å andra sidan är variationerna mellan flaskorna/burkarna stora när det
gäller veteöl. Det gäller både min egen hembryggda och köpt veteöl. Det
verkar som om veteöl är extra känsligt. Det är ganska vanligt att en
veteöl köpt på bolaget börjar bli tunn och syrlig.

/Fredrik Ståhl

On Sun, 2004-07-18 at 10:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 9346 till Bryggaren skickat av "Fredrik"

<carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej Fredrik,

Tror det vad lägne sedan jag provade paulaner?? mmm kanske borde göra det
igen Annars är nog weihenstephaners ljusa en av min favorit veteöl, den
har också en del fin fenol, där jag delvis uppfattar en komponent som även
finns i leffe?

Ibland har jag sett speicellt engelska texter där man blandar ihop fenol

och

nejlikor och pratar om nejliko/fenol smak, vilket har föbryllat mig en

aning

eftersom nejlika och fenol känns som två olika smaker? även om man med

lite

fantasi kanske kan finna några fenoliska element även i nejlikor.

Fredrik, om du har provat weihenstephaner, vad anser du om den jämfört med
paulaner gällande nejliko smaken? själv var det så länge sedan jag provade
paulaner att jag knappt kommer ihåg hur den smakade.

/Fredrik