Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Jag bryggde en belgisk wit den 8 juni och när jag tappade ölen på fat den 27 juni så doftade och smakade den belgisk wit. Färgen var också lika en Hoegarden. Jästen jag använde var Wyeast 3944 belgian Wit. Men nu så har nästan all "Wit" doft och smak försvunnit och ölen är mycket mörkare än en wit. Det är ingen dålig smak på ölen.
Jag har lagrat den i kylskåp som håller en temperatur på ca 7 grader. Är det för kallt för en överjäst öl?
Vet någon vad som har hänt?

Mvh
Anders Holmstedt

Har tyvärr inte någon erfarenhet av wit eller veteöl, men min spontana
gissning är ändå att den jäst som i början var i suspension så ölet blev så
där vitt och grumligt som hoegaarden har lagt sig på botten i faten. Prova
att skaka runt ett fat försiktigt. Jämför gärna med
paulaner/weihenstephanerdiskussionen. Veteöl är väldigt förändringsbenägna
och ska nog konsumeras ganska omgående - färsköl alltså! Inte lager...
Mycket av de karaktäristiska smakerna i dessa öl sitter just i jästen som är
uppblandad i ölet. Det är ju därför alla wit och weissälskare vill ha med
bottensatsen.

Har du smakat en gammal wit eller weissbier? Det är ganska fadda och rätt
syrliga produkter utan just den läckra jästkaraktären. Men din öl borde
kunna ha kvar denna gåva i botten på faten.

Bosse Bergenståhl



Den 04-07-18 20.05, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 9348 till Bryggaren skickat av "Anders Holmstedt"
<aPUNKTholmstedtPÅhomePUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej
Jag bryggde en belgisk wit den 8 juni och när jag tappade ölen på fat den 27
juni så doftade och smakade den belgisk wit. Färgen var också lika en
Hoegarden. Jästen jag använde var Wyeast 3944 belgian Wit. Men nu så har
nästan all "Wit" doft och smak försvunnit och ölen är mycket mörkare än en
wit. Det är ingen dålig smak på ölen.
Jag har lagrat den i kylskåp som håller en temperatur på ca 7 grader. Är det
för kallt för en överjäst öl?
Vet någon vad som har hänt?

Mvh
Anders Holmstedt