Hej,
så du använder sockerlösning då du fryser jäst? Jag har provat med
glycerinlösning eftersom det är vad jag sett rekommendationer om. Har
funkat bra i upp till ett år med alejäst (BC 1024 och 3068). Lagerjästen
(BC 2124) verkade inte så pigg efter ca. 9 månader så den kasserade jag.
Men det kan mycket väl bero på att den var i dålig form innan
infrysningen. Jag har en ny burk i frysen nu så vi får se hur den mår
nästa vår.
Om det funkar bra med sockerlösning så kanske jag går över till det, det
känns bättre med socker i ölen än glycerin även om det blir små mängder
som överförs om man dekanterar förkulturen en gång.
Angående sirap som förkultur så borde det enda möjliga problemet vara
att det kan vara ont om mineraler och andra ämnen som jästen behöver.
Det kan man i så fall lösa genom att tillsätta jästnärsalt eller gammal
död jäst. Själv tycker jag det är enklast att köpa torkat maltextrakt.
/Fredrik Ståhl
On Sun, 2004-07-04 at 22:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 9336 till Bryggaren skickat av "Johan" <johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Hej på er
Jag ska frysa in lite jäst framöver. Istället för att göra sockerlag så
tänkte jag testa att använda sirap. Brödsirap innehåller 20% maltextrakt och
den kanske är lämplig.
Har någon testat att använda sirap?
Kanske duger sirap även till förkultur.
//Johan Hemberg