Offtopic fruktos
Postat: tisdag 2004-05-04 00:00
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen
snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen
snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
