Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros

[bryggaren]

Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock
nackdelar för de som vill hålla formen.

Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra,
inte själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära
enzymer för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan
tas in i cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos
går direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.

Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.

Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av
söta drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i
TV4-soffan häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon
roll att folk dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet
i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.

Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också
konsistensgivare. Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i
detta avseende.


Patrick Holmqvist