Kortare mäsktid

[bryggaren]

Hm, visst sker konverteringen av stärkelsen snabbare, och våra vanliga 60min
mäskar är kanske lite väl långa för att uppnå det. Testa någon gång att göra
jodprov på mäsken. Redan efter ca 15min så är all stärkelse nedbryten, men
det är väl inte bara sockret man vill åt?! En av anledningarna till att göra
dekoktioner och längre mäskningar är ju att få ut maltkaraktär och laka ut
smakämnen. Vill man göra en lätt öl (inte lättöl) typ en trad amerikanare
eller tysk pilsner, där råvarukaraktären kanske inte skall vara så
framträdande, skulle jag också använda kortare mäskningstider. Skulle jag
däremot göra en ESB eller Barley Wine där råvaru/maltkaraktären är A och O
så tänker jag fortsätta med en timmes mäskningar, tills övertalad till
annat/motbevisad (C;

Hur som helt, intressant att läsa om olika trender inom bryggningen. Alltid
är det nått man lär sig/får en att fundera på varför man gör som man gör.

/jessica

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 28 april 2004 16:39
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Kortare mäsktid m.m.


*** Brev nr. 9137 till Bryggaren skickat av "Peter Lithner"
<plithnerPÅtiscaliPUNKTse> ***

En intressant länk. Ta en titt:
http://www.beertools.com/forum/index.ph ... anchr-6297

Författaren propsar bl.a. för 20 minuters mäsktid, ingen stegmäskning och
helst ingen syresättning av vörten.

/peter, göteborg