Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Jag planerar att brygga med DCL torrjäst för lageröl: SAFLAGER S-23
Har ni några erfarenheter av denna? Kan någon bekräfta eller dementera ett
uppsnappat rykte kring torrjäster generellt: Om man kolsyresätter på fat
(eller brygger typ kommersiellt i tank) funkar torrjäst OK men om man primar
på flaska (=bottensats) får man en obehaglig bismak som knappast är fallet
med färsk jäst.

mvh

Jonas Törnsten

_________________________________________________________________
Protect your PC - get McAfee.com VirusScan Online
http://clinic.mcafee.com/clinic/ibuy/ca ... p?cid=3963

Hej,

jag har ingen erfarenhet av just den jästen, men jag har svårt att tro
att just torrjäst skulle ge sämre resultat i flaskor med bottensats
jämfört med fat. Däremot är kvaliteten skiftande hos olika torrjäster
eftersom den genomgår en mycket tuffare behandling än flytande jäst. På
senare år sägs det ha kommit torrjäster av mycket bättre kvalitet, och
Saflager brukar anges som en av dem. Men jag har som sagt ingen egen
erfarenhet av Saflager.

/Fredrik Ståhl

On Wed, 2004-03-17 at 16:04, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8994 till Bryggaren skickat av "Jonas Törnsten" <jtornstenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej,

Jag planerar att brygga med DCL torrjäst för lageröl: SAFLAGER S-23
Har ni några erfarenheter av denna? Kan någon bekräfta eller dementera ett
uppsnappat rykte kring torrjäster generellt: Om man kolsyresätter på fat
(eller brygger typ kommersiellt i tank) funkar torrjäst OK men om man primar
på flaska (=bottensats) får man en obehaglig bismak som knappast är fallet
med färsk jäst.

mvh

Jonas Törnsten

_________________________________________________________________
Protect your PC - get McAfee.com VirusScan Online
http://clinic.mcafee.com/clinic/ibuy/ca ... p?cid=3963

Mina erfarenheter av Saflager S-23 är bara positiva.
Det är en mycket trevlig jäst att jobba med.
Lagom flockulering. Jäser ut bra och lämnar en trevlig maltighet.
Inget "snusk" utan ren och fin jäsning.
Priming av lageröl på flaska kräver alltid oavsett jäst en rejäl
lagringsperiod innan ölet är klart.
Räkna med minst 4 veckor eller längre efter priming.

Om du kröjsar ölet. Se till att inte använda en hel påse Saflager. Då
blir det alldeles för mycket jäst. Ta bara c:a 1 gram till 1 liter
kröjsningsvört. Annars blir det nog väldigt mycket jästkaraktär.

Vad gäller andra lagertorrjäster så har jag provat Yeast Lab European
Lager torrjäst. Den fungerade också bra.

Brygg väl, lev gott
/Kenneth i Stenhamra

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8994 till Bryggaren skickat av "Jonas Törnsten"
<jtornstenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren. html <<<

Hej,

Jag planerar att brygga med DCL torrjäst för lageröl: SAFLAGER S-23
Har ni några erfarenheter av denna? Kan någon bekräfta eller
dementera ett
uppsnappat rykte kring torrjäster generellt: Om man kolsyresätter på
fat (eller brygger typ kommersiellt i tank) funkar torrjäst OK
men om man primar på flaska (=bottensats) får man en obehaglig
bismak som knappast är fallet med färsk jäst.

mvh
Jonas Törnsten

__________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Mail - More reliable, more storage, less spam
http://mail.yahoo.com

Jag rekommenderar den som har möjlighet att jäsa en gång med torrjästen
innan den används "på riktigt", dvs låt en förkultur jäsa ut, låt jästen
sedimentera och tillsätt endast jästen till din nya vört. Jag anser att
det blir bättre. Möjligen för att man på det sättet avskiljer död/trasig
jäst först. Då skulle man kanske få liknande effekt av att kunna låta
jästen sedimentera när man hydrerat den och dekantera av det eventuellt,
av jästcellinnehåll grumlade vattnet. Det man missar då är ju
föryngringen, men slipper tillsätta autolyssmak.
Det blir bra ändå, men detta forums läsare strävar ju efter något ännu
bättre.
Patrick

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 19 mars 2004 20:05
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: Torrjäst

*** Brev nr. 9006 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Mina erfarenheter av Saflager S-23 är bara positiva.
Det är en mycket trevlig jäst att jobba med.
Lagom flockulering. Jäser ut bra och lämnar en trevlig maltighet.
Inget "snusk" utan ren och fin jäsning.
Priming av lageröl på flaska kräver alltid oavsett jäst en rejäl
lagringsperiod innan ölet är klart.
Räkna med minst 4 veckor eller längre efter priming.

Om du kröjsar ölet. Se till att inte använda en hel påse Saflager. Då
blir det alldeles för mycket jäst. Ta bara c:a 1 gram till 1 liter
kröjsningsvört. Annars blir det nog väldigt mycket jästkaraktär.

Vad gäller andra lagertorrjäster så har jag provat Yeast Lab European
Lager torrjäst. Den fungerade också bra.

Brygg väl, lev gott
/Kenneth i Stenhamra

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8994 till Bryggaren skickat av "Jonas Törnsten"
<jtornstenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren. html <<<

Hej,

Jag planerar att brygga med DCL torrjäst för lageröl: SAFLAGER S-23
Har ni några erfarenheter av denna? Kan någon bekräfta eller
dementera ett
uppsnappat rykte kring torrjäster generellt: Om man kolsyresätter på
fat (eller brygger typ kommersiellt i tank) funkar torrjäst OK
men om man primar på flaska (=bottensats) får man en obehaglig
bismak som knappast är fallet med färsk jäst.

mvh
Jonas Törnsten

__________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Mail - More reliable, more storage, less spam
http://mail.yahoo.com