Hej
Det har diskuterats en del om ölfiltrering på listan den senaste tiden. Vad som däremot inte har diskuterats så mycket är huruvida ölet tappar smak eller ej. Jag har aldrig provat att filtrera själv så därför undrar jag om någon har gjort ett regelrätt blindtest mellan filtrerat respektive ofiltrerat öl? Kanske vore ett uppslag till en artikel i Hembryggaren.
Mvh
Micke Granath
Filtrering eller ej
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
Filtrering eller ej
Hej Micke,
De som var med och drack grönöl på Pripps genom Ölfrämjandetsstudiebesök
två-tre år sedan vet vilken otrolig skillnad filtreringen gör på Pripps
Blå. Dock pratar vi här om kiselgur filtrering som verkar ta rätt små
partiklar. Från att varit en maltig och välsmakande lager blir Pripps
blå det som säljs.
Mvh
Magnus Westerlund
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
De som var med och drack grönöl på Pripps genom Ölfrämjandetsstudiebesök
två-tre år sedan vet vilken otrolig skillnad filtreringen gör på Pripps
Blå. Dock pratar vi här om kiselgur filtrering som verkar ta rätt små
partiklar. Från att varit en maltig och välsmakande lager blir Pripps
blå det som säljs.
Mvh
Magnus Westerlund
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 8963 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse> ***
------------------------------------------------------------------------
Hej
Det har diskuterats en del om ölfiltrering på listan den senaste tiden. Vad som däremot inte har diskuterats så mycket är huruvida ölet tappar smak eller ej. Jag har aldrig provat att filtrera själv så därför undrar jag om någon har gjort ett regelrätt blindtest mellan filtrerat respektive ofiltrerat öl? Kanske vore ett uppslag till en artikel i Hembryggaren.
Mvh
Micke Granath
-
bryggaren
Filtrering eller ej
Hej
Jag menade filtrering av det färdigjästa ölet. För mig är det ingen
självklarhet att ett filtrerat öl smakar sämre än ett ofiltrerat. Man
behöver inte sterilfiltrera ölet, det finns ju olika grovlekar på filter.
Dessutom vill jag självklart inte pastörisera ölet, det kan jag mycket väl
förstå inverkar menligt på smaken. Min tanke är bara att det skulle vara
roligare att servera en blank ljus lager OM inte smaken försämras påtagligt.
Mvh
Micke Granath
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Wednesday, March 10, 2004 12:04 AM
Subject: VB: Filtrering eller ej
*** Brev nr. 8966 till Bryggaren skickat av Göran Eng
<goeranPUNKTengPÅbolinaPUNKThsbPUNKTse> ***
Filtrering eller ej
Magnus Westerlund <mPUNKTwesterlundPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***
De som var med och drack grönöl på Pripps genom Ölfrämjandetsstudiebesök
två-tre år sedan vet vilken otrolig skillnad filtreringen gör på Pripps
Blå. Dock pratar vi här om kiselgur filtrering som verkar ta rätt små
partiklar. Från att varit en maltig och välsmakande lager blir Pripps
blå det som säljs. Mvh Magnus Westerlund
"Micke & Annalena" <micke@vayase> ***
eller ej. Jag har aldrig provat att filtrera själv så därför undrar jag om
någon har gjort ett regelrätt blindtest mellan filtrerat respektive
ofiltrerat öl? Kanske vore ett uppslag till en artikel i Hembryggaren.
Mvh Micke Granath
Jag håller med om att det vore en intressant artikel "hur hårt man kan
filtrera".
Re provningen är det en väsentlig skillnad, den gäller väll filtreringen
efter färdigjäst. Diskussionen tidigare gäller filtreringen av Sötvörten
respektive filtreringen av stamvörten.
Kanske även hur blank sötvörten behöver vara respektive hur mycket kan man
ösa ner i Jäskärlet utan det blir en smakskillnad
Det är väll ingen som är i tvivel om att det är smakskillnad mellan färsköl
respektive filtrerad och pastöriserad öl och även dom 2 till Cask condition.
Kanske något för Carlsberg att satsa på om dom inte varit så stora; Pripps
blå färsköl ! /Med vänlig hälsning Göran
Jag menade filtrering av det färdigjästa ölet. För mig är det ingen
självklarhet att ett filtrerat öl smakar sämre än ett ofiltrerat. Man
behöver inte sterilfiltrera ölet, det finns ju olika grovlekar på filter.
Dessutom vill jag självklart inte pastörisera ölet, det kan jag mycket väl
förstå inverkar menligt på smaken. Min tanke är bara att det skulle vara
roligare att servera en blank ljus lager OM inte smaken försämras påtagligt.
Mvh
Micke Granath
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Wednesday, March 10, 2004 12:04 AM
Subject: VB: Filtrering eller ej
*** Brev nr. 8966 till Bryggaren skickat av Göran Eng
<goeranPUNKTengPÅbolinaPUNKThsbPUNKTse> ***
Filtrering eller ej
Magnus Westerlund <mPUNKTwesterlundPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***
De som var med och drack grönöl på Pripps genom Ölfrämjandetsstudiebesök
två-tre år sedan vet vilken otrolig skillnad filtreringen gör på Pripps
Blå. Dock pratar vi här om kiselgur filtrering som verkar ta rätt små
partiklar. Från att varit en maltig och välsmakande lager blir Pripps
blå det som säljs. Mvh Magnus Westerlund
"Micke & Annalena" <micke@vayase> ***
som däremot inte har diskuterats så mycket är huruvida ölet tappar smakDet har diskuterats en del om ölfiltrering på listan den senaste tiden Vad
eller ej. Jag har aldrig provat att filtrera själv så därför undrar jag om
någon har gjort ett regelrätt blindtest mellan filtrerat respektive
ofiltrerat öl? Kanske vore ett uppslag till en artikel i Hembryggaren.
Mvh Micke Granath
Jag håller med om att det vore en intressant artikel "hur hårt man kan
filtrera".
Re provningen är det en väsentlig skillnad, den gäller väll filtreringen
efter färdigjäst. Diskussionen tidigare gäller filtreringen av Sötvörten
respektive filtreringen av stamvörten.
Kanske även hur blank sötvörten behöver vara respektive hur mycket kan man
ösa ner i Jäskärlet utan det blir en smakskillnad
Det är väll ingen som är i tvivel om att det är smakskillnad mellan färsköl
respektive filtrerad och pastöriserad öl och även dom 2 till Cask condition.
Kanske något för Carlsberg att satsa på om dom inte varit så stora; Pripps
blå färsköl ! /Med vänlig hälsning Göran
-
bryggaren
Filtrering eller ej
Hej Micke,
Den grönöl vi drack var i slutfasen av sekundär/lagring 4-5 veckor
gammal om jag minns rätt. Den skulle alldeles snart tappas, så jag
betraktar det definitivt som färdigjäst.
När det gäller att få blank öl finns det ju en hel del andra trick för
att se till så att man får en blank öl. Vissa öltyper har jag inte något
problem med att få klara, andra går ju inte. Dekoktion i mäskningen
verkar göra undervärk för att ölen skall bli klar sedan. Men sedan
gäller det att vara noggrann vid lakning, omtappning, använda rätt jäst
och en massa andra saker.
Även om jag inte ser något behov av att filtrera min öl efter jäsning,
så skulle det vara intressant med lite resultat om vilka filter som
påverkar smaken, och vilka som inte har märkbara skillnad. Det är väl
vissa av de mindre kommersiella bryggerierna som använder filtrering men
av mindre kraftig typ än Pripps.
Mvh
Magnus
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
Den grönöl vi drack var i slutfasen av sekundär/lagring 4-5 veckor
gammal om jag minns rätt. Den skulle alldeles snart tappas, så jag
betraktar det definitivt som färdigjäst.
När det gäller att få blank öl finns det ju en hel del andra trick för
att se till så att man får en blank öl. Vissa öltyper har jag inte något
problem med att få klara, andra går ju inte. Dekoktion i mäskningen
verkar göra undervärk för att ölen skall bli klar sedan. Men sedan
gäller det att vara noggrann vid lakning, omtappning, använda rätt jäst
och en massa andra saker.
Även om jag inte ser något behov av att filtrera min öl efter jäsning,
så skulle det vara intressant med lite resultat om vilka filter som
påverkar smaken, och vilka som inte har märkbara skillnad. Det är väl
vissa av de mindre kommersiella bryggerierna som använder filtrering men
av mindre kraftig typ än Pripps.
Mvh
Magnus
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 8967 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse> ***
Hej
Jag menade filtrering av det färdigjästa ölet. För mig är det ingen
självklarhet att ett filtrerat öl smakar sämre än ett ofiltrerat. Man
behöver inte sterilfiltrera ölet, det finns ju olika grovlekar på filter.
Dessutom vill jag självklart inte pastörisera ölet, det kan jag mycket väl
förstå inverkar menligt på smaken. Min tanke är bara att det skulle vara
roligare att servera en blank ljus lager OM inte smaken försämras påtagligt.
Mvh
Micke Granath