Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **onsdag 2004-03-03 01:00**

Nu är äntligen min första brygd i jäshinken! I väntan på den första bubblan i jäsröret tänkte jag passa på att ställa några frågor.

Noterade att partiklar samlat sig i botten på förkulturen. Är det döda jästceller? Var det klokt att även hälla i dessa i jäshinken?

När jag hade kylt vörten och skulle tappa över den till jäshinken insåg jag att jag inte hade något lämpligt filter. Misstänker att en hel del humle (pellets) hamnade i jäshinken trots att jag hällde mycket försiktigt så att det tjocka bottenskiktet inte skulle följa med. Kommer detta att påverka mitt öl negativt? Kanske är det så att ölen kommer bli väldigt bitter när den kvarvarande humlen efterreagerar under jäsningstiden?

Skulle även vara skoj att höra om någon har några kommentarer på receptet nedan.

"Ryd's ale"
0.6l förkultur av london ale
Muntons Light Malt 1.8kg i 6l vatten.

Humle
10g Target pellets 12.5% alfasyra (60 min)
5g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (15 min)
20g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (5min)
Tillsatte ytterligare 7 l vatten vilket borde ge runt 12l öl. (Om en liter kokar bort)

/Johan

Postat: **torsdag 2004-03-04 01:00**

Partiklarna i botten på förkulturen är protein och lite gamla
jästceller. Det spelar inte någon roll om du häller i det också.
Det brukar jag göra jämt utan problem.

Att det kom med lite humle spelar inte heller så stor roll. Se bara
till att få bort det när du tappar om till sekundärjäsningen.

Angående receptet så är jag inte så hemma på extraktbryggning.
Beskan blir runt 39 IBU enligt Ragers metod vilket är helt OK för en
trevligt besk ale.
Den blir dock kanske lite väl ljus med tunn kropp eftersom det bara är
ljust maltextrakt. En liten "tebryggning" (så kallad delmäskning) på
Crystal piggar nog upp. Det är inte försent att tillsättta det nu. Ta
100-150 gram Crystal och tillsätt 1 liter varmt vatten. Låt det stå och
dra en stund, säg 20 minuter. Sila ifrån draven och kyl "vörten".
Tillsätt det till resten av ölet och låt det jäsa.

/Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8921 till Bryggaren skickat av Johan Wallin
<johwa489PÅstudentPUNKTliuPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Nu är äntligen min första brygd i jäshinken! I väntan på den första
bubblan i jäsröret tänkte jag passa på att ställa några frågor.

Noterade att partiklar samlat sig i botten på förkulturen. Är det
döda jästceller? Var det klokt att även hälla i dessa i jäshinken?

När jag hade kylt vörten och skulle tappa över den till jäshinken
insåg jag att jag inte hade något lämpligt filter. Misstänker att en
hel del humle (pellets) hamnade i jäshinken trots att jag hällde
mycket försiktigt så att det tjocka bottenskiktet inte skulle följa
med. Kommer detta att påverka mitt öl negativt? Kanske är det så att
ölen kommer bli väldigt bitter när den kvarvarande humlen
efterreagerar under jäsningstiden?

Skulle även vara skoj att höra om någon har några kommentarer på
receptet nedan.

"Ryd's ale"
0.6l förkultur av london ale
Muntons Light Malt 1.8kg i 6l vatten.

Humle
10g Target pellets 12.5% alfasyra (60 min)
5g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (15 min)
20g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (5min)
Tillsatte ytterligare 7 l vatten vilket borde ge runt 12l öl. (Om en
liter kokar bort)

/Johan

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

Postat: **fredag 2004-03-05 01:00**

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Thursday, March 04, 2004 8:05 PM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: Första brygden

*** Brev nr. 8924 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

klipp

Ta
100-150 gram Crystal och tillsätt 1 liter varmt vatten. Låt det stå och
dra en stund, säg 20 minuter. Sila ifrån draven och kyl "vörten".
Tillsätt det till resten av ölet och låt det jäsa.

Menar du att man skall mäska 100-150g, och sedan använda denna vört utan
kokning. Brrr, låter väldigt riskabelt! Jag tror det är mycket stor risk för
att bakterier och andra kusar följer med ner i jäshinken p.g.a. denna okokta
vört.

Vad jag förstår kokar du ändå ditt maltextrakt med humle. Slå i den vört du
silat av från mäsken (malt/vattenblandningen) när du ändå kokar resten.

Lycka till!

MVBH (Med Vänlig BryggarHälsning) Fredrik Nivert, Göteborg

Postat: **fredag 2004-03-05 01:00**

Vilka kusar överlever en delmäskning som håller 65-75ºC?
I varje fall inte några för ölet farliga kusar!
Dessutom skyddar den befintliga jästen en hel del mot andra kusar.

Jag älskar verkligen folk som inte svarar på inlägg utan väntar tills
någon annan gör det och sedan kommer med diverse invändningar på de råd
och tips andra gett!

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8931 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert"
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***
klipp

Menar du att man skall mäska 100-150g, och sedan använda denna vört
utan
kokning. Brrr, låter väldigt riskabelt! Jag tror det är mycket stor
risk för
att bakterier och andra kusar följer med ner i jäshinken p.g.a. denna
okokta
vört.

MVBH (Med Vänlig BryggarHälsning) Fredrik Nivert, Göteborg

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

Postat: **lördag 2004-03-06 01:00**

Bra jäst och riktig humle, det blir med stor sannolikhet riktigt god öl! Om
du lyckats hålla bassiluskerna borta. Tänk på att ölet blir bättre av att du
lagrar det en tid på flaska innan du konsumerar. Så kanske en månad eller så
efter att du tappat upp det, först då får du koll på hur du lyckats. Att
lite smolk följde med i jäshinken gör knappast något, om det inte var stora
mängder.
Vi håller tummarna...
Bosse Bergenståhl

Den 04-03-04 00.04, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 8921 till Bryggaren skickat av Johan Wallin
<johwa489PÅstudentPUNKTliuPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Nu är äntligen min första brygd i jäshinken! I väntan på den första bubblan i
jäsröret tänkte jag passa på att ställa några frågor.

Noterade att partiklar samlat sig i botten på förkulturen. Är det döda
jästceller? Var det klokt att även hälla i dessa i jäshinken?

När jag hade kylt vörten och skulle tappa över den till jäshinken insåg jag
att jag inte hade något lämpligt filter. Misstänker att en hel del humle
(pellets) hamnade i jäshinken trots att jag hällde mycket försiktigt så att
det tjocka bottenskiktet inte skulle följa med. Kommer detta att påverka mitt
öl negativt? Kanske är det så att ölen kommer bli väldigt bitter när den
kvarvarande humlen efterreagerar under jäsningstiden?

Skulle även vara skoj att höra om någon har några kommentarer på receptet
nedan.

"Ryd's ale"
0.6l förkultur av london ale
Muntons Light Malt 1.8kg i 6l vatten.

Humle
10g Target pellets 12.5% alfasyra (60 min)
5g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (15 min)
20g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (5min)
Tillsatte ytterligare 7 l vatten vilket borde ge runt 12l öl. (Om en liter
kokar bort)

/Johan

Postat: **lördag 2004-03-06 01:00**

Tjena
Jag kör med en vanlig kökssil när jag tappar från primärjäsning till fatet , sekundärjäsning? tar bara tid , jag kolsyrar i fatet och i bästa fall så dricks det dan efter.
Salle i Växjö

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse >Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse >To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse >Subject: Re: Första brygden >Date: Sat, 6 Mar 2004 18:04:38 +0100 > >*** Brev nr. 8946 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl *** > > >>> Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<< > >>> hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<< > >Bra jäst och riktig humle, det blir med stor sannolikhet riktigt god öl! Om >du lyckats hålla bassiluskerna borta. Tänk på att ölet blir bättre av att du >lagrar det en tid på flaska innan du konsumerar. Så kanske en månad eller så >efter att du tappat upp det, först då får du koll på hur du lyckats. Att >lite smolk följde med i jäshinken gör knappast något, om det inte var stora >mängder. >Vi håller tummarna... >Bosse Bergenståhl > > >Den 04-03-04 00.04, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" : > > > *** Brev nr. 8921 till Bryggaren skickat av Johan Wallin > > *** > > > >>>> Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<< > >>>> hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<< > > > > Nu är äntligen min första brygd i jäshinken! I väntan på den första bubblan i > > jäsröret tänkte jag passa på att ställa några frågor. > > > > Noterade att partiklar samlat sig i botten på förkulturen. Är det döda > > jästceller? Var det klokt att även hälla i dessa i jäshinken? > > > > När jag hade kylt vörten och skulle tappa över den till jäshinken insåg jag > > att jag inte hade något lämpligt filter. Misstänker att en hel del humle > > (pellets) hamnade i jäshinken trots att jag hällde mycket försiktigt så att > > det tjocka bottenskiktet inte skulle följa med. Kommer detta att påverka mitt > > öl negativt? Kanske är det så att ölen kommer bli väldigt bitter när den > > kvarvarande humlen efterreagerar under jäsningstiden? > > > > Skulle även vara skoj att höra om någon har några kommentarer på receptet > > nedan. > > > > "Ryd's ale" > > 0.6l förkultur av london ale > > Muntons Light Malt 1.8kg i 6l vatten. > > > > Humle > > 10g Target pellets 12.5% alfasyra (60 min) > > 5g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (15 min) > > 20g Kent Golding Pellets 5.5% alfasyra (5min) > > Tillsatte ytterligare 7 l vatten vilket borde ge runt 12l öl. (Om en liter > > kokar bort) > > > > /Johan

Skaffa mer plats för dina mail och bilagor i Hotmail Klicka här