Bryggaren - forum för öl och bryggning

DMS finns inte i malt, så här skall det vara!
I malt finns SMM S-metylmetionin, (en
prekursor till DMS)som med hjälp av värme (kokning av vört) omvandlas till
DMS, DMS är flyktigt och minskar under koket, ett 100 minuters kok sägs
(Narziss) eliminera risken att få DMS arom i sitt öl.
/Anders

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

En tanke - varför är det DMS i internationell lager - ölet i "plattan",
"stora starken"? Möjligen kanske för att volymölen som skall flöda ut från
jättebryggerierna skall produceras så snabbt som möjligt. Inte kokas eller
lagras för länge.
Visserligen en öltyp bland definitionerna som man kan tävla med men verkar
inte röna så stort intresse bland hembryggarna. Jag försökte en gång till
SM - ölet blev mycket gott men inte typriktigt enligt domarna. Jag hastade
tydligen inte på tillräckligt.
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 28 februari 2004 00:06
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: rätta mig själv


*** Brev nr. 8905 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"
<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

DMS finns inte i malt, så här skall det vara!
I malt finns SMM S-metylmetionin, (en
prekursor till DMS)som med hjälp av värme (kokning av vört) omvandlas till
DMS, DMS är flyktigt och minskar under koket, ett 100 minuters kok sägs
(Narziss) eliminera risken att få DMS arom i sitt öl.
/Anders

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/