särskilt om det är så starkt. Det gäller att ha en jäst som orkar gå igång
och det är inte lätt. Läs gärna Pierre Rayottes utmärkta bok "Belgian ale"
från BP. Han skriver en hel del om detta.
Tryck o CO2 istället. Ölet skall vara kallt, gärna 0-5°C. Men ta ordentlig
tid på dig, minst en vecka med påskjutning av 25-30 psi en gång om dagen.
Skaka keggen efter varje CO2-giva så diffunderar gasen snabbare in i ölet.
Låt keggen vila ett par dagar och mät sedan trycket i keggen. Jämför med
tryckdiagrammet på www.bryggarna.com/process och justera CO2-trycket i
förhållande till temperaturen för önskad CO2-halt. Ställ ut keggen en natt
när det är några minusgrader och buteljera med flaskfyllare på förmiddagen
dagen därpå. Skjut ut ölet med lågt CO2-tryck, det skall skumma så lite som
möjligt vid hanteringen. Att kyla flaskorna är ofta ett bra sätt att
minimera skummet.
Lundgren
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Thursday, February 05, 2004 12:07 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: kolsyresättning
*** Brev nr. 8815 till Bryggaren skickat av Fredrik Nyström
<freddan_sePÅyahooPUNKTse> ***
Om det rör sig om en barley wine, vilket ju verkar så
med tanke på alkoholhalten är det enligt mening bara
trevligt om kolsyrehalten är låg.
/Fredrik N
--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse skrev: > *** Brev nr. 8813
till Bryggaren skickat av Kenneth
Höstrusk och grå moln - köp en resa till solen på Yahoo! Resor på adressenJohansson <kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***
<<<Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTsehttp://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<hantera kontot:
Hej!
Jag har ett öl som lagrats ganska länge på fat utan
att kolsyresätta
ölet. Jag tänker dock tappa det på flaska eftersom
det är en rätt stark
sak (10,2%) som kanske inte lämpar sig att servera
på fat. Det är också
lättare att ge bort flaskor och lämna in till SM
Normalt så primar jag flasköl som lagras och ölet
mognar sakta.
På fat upplever jag att ölet mognar fortare.
Nu till min fråga. Kan man prima ett öl som legat
länge på fat?
Jag misstänker att all jäst som fanns i ölet dels
har sjunkit till
botten under lagringen och dels blivit mycket trött
efter att inte fått
mat på länge.
Om man inte kan prima så finns det tre alternativ
kvar:
1)Kröjsning av ölet med ny jäsande kultur.
2)Artificiell kolsyresättning i fatet och
mottrycksfyllning av
flaskorna.
3) Tappa upp på flaska i alla fall, trots mycket låg
kolsyrehalt.
Thomas Hardys och Samual Adams trippelbock har
mycket låg malt av
kolsyra så det finns kommersiella exempel på starka
öl med mycket lågt
kolsyreinnehåll.
Vilken metod kan anses vara "bäst"?
Alla svar mottages glatt!
=====
Lev väl, brygg gott!
/Kenneth Johansson, Stenhamra
__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/
http://se.docs.yahoo.com/travel/index.html