Hej Ni därute!
Finns det någon som gjort Lambic?
Jag har funderingar på den långa jäsningstiden!
Frågorna är
1) Använder ni plastdunkar för den långa jäsningstiden? Finns det någon risk
att det smak av plasten när det står i ca 6-12 mån? Har gjort vin i
plastdunkar som stått över 1 år utan att ta smak av plasten. Gäller det även
öl ?
2) Har man jäsröret kvar hela tiden eller försluter man den i ett senare
skede?
3) Jag har glasflaskor i 5 lit. storleken (gamla pilsner & svagdricka
flaskor). Finns det packningar till den storleken att sätta på jäsrör till
dem?
4) Hur beräknas sockerhalten om jag tillsätter körsbär till min Lambic? Dvs.
slutgiltiga alkoholhalten?
Om man nu ska vara korrekt på sina etiketter !
Hälsis Harry Sirviö
_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/
Lambic!
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
Lambic!
Hej Harry!
Jag har bryggt lambiker som jag blivit nöjd med. Jag skrev en artikel om
detta i Hembryggaren (tror det var i nr 3 2002).
Dina frågor med svar:
1) Använder ni plastdunkar för den långa jäsningstiden? Finns det någon
risk
att det smak av plasten när det står i ca 6-12 mån? Har gjort vin i
plastdunkar som stått över 1 år utan att ta smak av plasten. Gäller det
även
öl ?
Plast som är godkänd för kontakt med livsmedel lämnar enligt min
erfarenhet ingen smak från sig. Jag använde emellertid glasdamejeanner
för lagringen, för att kunna se vad som hände. Det är spännande att se
hur det växer vitt skinn på ölet
2) Har man jäsröret kvar hela tiden eller försluter man den i ett senare
skede?
Du bör låta jäsröret sitta på eftersom lågintensiv gasbildning sker även
under lagringen. Glöm dock inte att fylla på röret, eller sätt litet
plastfolie över det, så avdunstar vattnet mycket långsamt.
3) Jag har glasflaskor i 5 lit. storleken (gamla pilsner & svagdricka
flaskor). Finns det packningar till den storleken att sätta på jäsrör
till
dem?
Jag har köpt små gummihättor som passar 5- och 10-litersflaskor i en
hembryggningsbutik.
4) Hur beräknas sockerhalten om jag tillsätter körsbär till min Lambic?
Dvs.
slutgiltiga alkoholhalten?
Böcker för hembryggning av vin brukar innehålla tabeller over ungefärlig
sockerhalt i frukt och bär. Tänk dock på att om frukten har samma
relativa innehåll av förjäsbart socker som vörten så ändras inte
alkoholhalten om du tillsätter frukt. Jag brukar göra approximationen
att alkoholhalten inte ändras av körsbärstillsats. Felet i denna
uppskattning är antagligen mindre än alla andra felkällor i
hembryggningen, så varför krångla till det?
Hälsningar
Jakob Carlström
Jag har bryggt lambiker som jag blivit nöjd med. Jag skrev en artikel om
detta i Hembryggaren (tror det var i nr 3 2002).
Dina frågor med svar:
1) Använder ni plastdunkar för den långa jäsningstiden? Finns det någon
risk
att det smak av plasten när det står i ca 6-12 mån? Har gjort vin i
plastdunkar som stått över 1 år utan att ta smak av plasten. Gäller det
även
öl ?
Plast som är godkänd för kontakt med livsmedel lämnar enligt min
erfarenhet ingen smak från sig. Jag använde emellertid glasdamejeanner
för lagringen, för att kunna se vad som hände. Det är spännande att se
hur det växer vitt skinn på ölet
2) Har man jäsröret kvar hela tiden eller försluter man den i ett senare
skede?
Du bör låta jäsröret sitta på eftersom lågintensiv gasbildning sker även
under lagringen. Glöm dock inte att fylla på röret, eller sätt litet
plastfolie över det, så avdunstar vattnet mycket långsamt.
3) Jag har glasflaskor i 5 lit. storleken (gamla pilsner & svagdricka
flaskor). Finns det packningar till den storleken att sätta på jäsrör
till
dem?
Jag har köpt små gummihättor som passar 5- och 10-litersflaskor i en
hembryggningsbutik.
4) Hur beräknas sockerhalten om jag tillsätter körsbär till min Lambic?
Dvs.
slutgiltiga alkoholhalten?
Böcker för hembryggning av vin brukar innehålla tabeller over ungefärlig
sockerhalt i frukt och bär. Tänk dock på att om frukten har samma
relativa innehåll av förjäsbart socker som vörten så ändras inte
alkoholhalten om du tillsätter frukt. Jag brukar göra approximationen
att alkoholhalten inte ändras av körsbärstillsats. Felet i denna
uppskattning är antagligen mindre än alla andra felkällor i
hembryggningen, så varför krångla till det?
Hälsningar
Jakob Carlström
-
villaangsmarken
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 29
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:51
Lambic!
Tackar för informationen!! Tack Jakob!
Jo, den artikeln är mycket välläst vid det här laget!
Har penetrerat och läst den artikeln. Dock tänkte jag mig en riktig Lambic
där vildjästen får göra allt!
Inte bara för att spara in kostanden för jästen. Utan för att se vilket
resultat det ska bli denna gång!
Gjorde en prototyp av spontanjäst ale, där jag tappade om efter ca 2 veckors
primärjäsning. Det doftade mycket intressant, men så tappade den udden en
del, efter sekundärjäsningen (21 dagar) för att sedan tappas på flaska! Jag
misstänkte redan då att den borde nog ha fått stå till sig utan omtappning!
Resultatet blev ändå så pass intressant att jag vågar mig på en till
laddning. Nu med både mältat och omältat vete. Dock får man lära upp
tålamodet en del!
Hälsis Harry Sirviö
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/
Jo, den artikeln är mycket välläst vid det här laget!
Har penetrerat och läst den artikeln. Dock tänkte jag mig en riktig Lambic
där vildjästen får göra allt!
Inte bara för att spara in kostanden för jästen. Utan för att se vilket
resultat det ska bli denna gång!
Gjorde en prototyp av spontanjäst ale, där jag tappade om efter ca 2 veckors
primärjäsning. Det doftade mycket intressant, men så tappade den udden en
del, efter sekundärjäsningen (21 dagar) för att sedan tappas på flaska! Jag
misstänkte redan då att den borde nog ha fått stå till sig utan omtappning!
Resultatet blev ändå så pass intressant att jag vågar mig på en till
laddning. Nu med både mältat och omältat vete. Dock får man lära upp
tålamodet en del!
Hälsis Harry Sirviö
_________________________________________________________________From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: RE: Lambic!
Date: Thu, 13 Nov 2003 14:53:05 +0100
*** Brev nr. 8527 till Bryggaren skickat av Jakob Carlström
<jakobPÅcarlstromPUNKTorg> ***
Hej Harry!Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Jag har bryggt lambiker som jag blivit nöjd med. Jag skrev en artikel om
detta i Hembryggaren (tror det var i nr 3 2002).
Dina frågor med svar:
1) Använder ni plastdunkar för den långa jäsningstiden? Finns det någon
risk
att det smak av plasten när det står i ca 6-12 mån? Har gjort vin i
plastdunkar som stått över 1 år utan att ta smak av plasten. Gäller det
även
öl ?
Plast som är godkänd för kontakt med livsmedel lämnar enligt min
erfarenhet ingen smak från sig. Jag använde emellertid glasdamejeanner
för lagringen, för att kunna se vad som hände. Det är spännande att se
hur det växer vitt skinn på ölet
2) Har man jäsröret kvar hela tiden eller försluter man den i ett senare
skede?
Du bör låta jäsröret sitta på eftersom lågintensiv gasbildning sker även
under lagringen. Glöm dock inte att fylla på röret, eller sätt litet
plastfolie över det, så avdunstar vattnet mycket långsamt.
3) Jag har glasflaskor i 5 lit. storleken (gamla pilsner & svagdricka
flaskor). Finns det packningar till den storleken att sätta på jäsrör
till
dem?
Jag har köpt små gummihättor som passar 5- och 10-litersflaskor i en
hembryggningsbutik.
4) Hur beräknas sockerhalten om jag tillsätter körsbär till min Lambic?
Dvs.
slutgiltiga alkoholhalten?
Böcker för hembryggning av vin brukar innehålla tabeller over ungefärlig
sockerhalt i frukt och bär. Tänk dock på att om frukten har samma
relativa innehåll av förjäsbart socker som vörten så ändras inte
alkoholhalten om du tillsätter frukt. Jag brukar göra approximationen
att alkoholhalten inte ändras av körsbärstillsats. Felet i denna
uppskattning är antagligen mindre än alla andra felkällor i
hembryggningen, så varför krångla till det?
Hälsningar
Jakob Carlström
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/