Dextrin

[Micke Granath]

Hej!

I artikeln "Underjäsningstemperaturer" i Hembryggaren 4/1995 skriver
Jan-Erik "Janko" Svensson: "En dextrinrik vört bör jäsas vid mycket
låg temperatur och under lång tid för att omvandlingen av
trögförjästa kolhydrater skall bli fullgod." Kan dextrin förjäsas?
Jag trodde att dextrin var oförjäsbart. Eller menar han något annat
med trögföjästa kolhydrater?

Mvh
Micke Granath

[sigdarve]

Hej!
Dextriner är en sammanfattande benämning på oligo- och polysackarider av
glukos. Vissa är långsamt förjäsbara, andra är inte alls förjäsbara.
/Anders

*** Brev nr. 8244 till Bryggaren skickat av "Micke" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

I artikeln "Underjäsningstemperaturer" i Hembryggaren 4/1995 skriver
Jan-Erik "Janko" Svensson: "En dextrinrik vört bör jäsas vid mycket
låg temperatur och under lång tid för att omvandlingen av
trögförjästa kolhydrater skall bli fullgod." Kan dextrin förjäsas?
Jag trodde att dextrin var oförjäsbart. Eller menar han något annat
med trögföjästa kolhydrater?

Mvh
Micke Granath

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

[erik.ronnqvist]

Jag har inte allt i skallen, men jag minns att det pratas om förjäsning
av dextriner i boken New Brewing Lager Beer av Greg Noonan, så kolla där
för mer information.
Om jag minns rätt förhåller det sig så att de flesta underjäster har ett
enzym som kan bryta ner dextriner och därmer kan jästen förjäsa dem. De
flesta överjäster saknar detta enzym.
Men, som sagt, kolla i boken för en ingående beskrivning på vad som händer.

/Erik Rönnqvist

bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8244 till Bryggaren skickat av "Micke" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

I artikeln "Underjäsningstemperaturer" i Hembryggaren 4/1995 skriver
Jan-Erik "Janko" Svensson: "En dextrinrik vört bör jäsas vid mycket
låg temperatur och under lång tid för att omvandlingen av
trögförjästa kolhydrater skall bli fullgod." Kan dextrin förjäsas?
Jag trodde att dextrin var oförjäsbart. Eller menar han något annat
med trögföjästa kolhydrater?

Mvh
Micke Granath

[Micke Granath]

Hej!

Då börjar jag få klarhet i det hela. Tack!
Jag har sökt Noonans bok Brewing Lager Beer utan att hitta den. Är det
kanske någon som har den och vill sälja den?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, September 08, 2003 8:55 AM
Subject: Re: Dextrin


*** Brev nr. 8247 till Bryggaren skickat av Erik Rönnqvist
<erikPUNKTronnqvistPÅivabPUNKTse> ***

Jag har inte allt i skallen, men jag minns att det pratas om förjäsning
av dextriner i boken New Brewing Lager Beer av Greg Noonan, så kolla där
för mer information.
Om jag minns rätt förhåller det sig så att de flesta underjäster har ett
enzym som kan bryta ner dextriner och därmer kan jästen förjäsa dem. De
flesta överjäster saknar detta enzym.
Men, som sagt, kolla i boken för en ingående beskrivning på vad som händer.

/Erik Rönnqvist

bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8244 till Bryggaren skickat av "Micke" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

I artikeln "Underjäsningstemperaturer" i Hembryggaren 4/1995 skriver
Jan-Erik "Janko" Svensson: "En dextrinrik vört bör jäsas vid mycket
låg temperatur och under lång tid för att omvandlingen av
trögförjästa kolhydrater skall bli fullgod." Kan dextrin förjäsas?
Jag trodde att dextrin var oförjäsbart. Eller menar han något annat
med trögföjästa kolhydrater?

Mvh
Micke Granath

[assistredo]

Angående boken - se http://www.beertown.org/
En ny upplaga har just kommit i trycket - (Amerikanska Hembryggarföreningens
hemsida)
Björn Petersson
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 8 september 2003 14:55
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Dextrin


*** Brev nr. 8248 till Bryggaren skickat av Micke & Annalena <mickePÅvayaPUNKTse>
***

Hej!

Då börjar jag få klarhet i det hela. Tack!
Jag har sökt Noonans bok Brewing Lager Beer utan att hitta den. Är det
kanske någon som har den och vill sälja den?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, September 08, 2003 8:55 AM
Subject: Re: Dextrin


*** Brev nr. 8247 till Bryggaren skickat av Erik Rönnqvist
<erikPUNKTronnqvistPÅivabPUNKTse> ***

Jag har inte allt i skallen, men jag minns att det pratas om förjäsning
av dextriner i boken New Brewing Lager Beer av Greg Noonan, så kolla där
för mer information.
Om jag minns rätt förhåller det sig så att de flesta underjäster har ett
enzym som kan bryta ner dextriner och därmer kan jästen förjäsa dem. De
flesta överjäster saknar detta enzym.
Men, som sagt, kolla i boken för en ingående beskrivning på vad som händer.

/Erik Rönnqvist

bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8244 till Bryggaren skickat av "Micke" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

I artikeln "Underjäsningstemperaturer" i Hembryggaren 4/1995 skriver
Jan-Erik "Janko" Svensson: "En dextrinrik vört bör jäsas vid mycket
låg temperatur och under lång tid för att omvandlingen av
trögförjästa kolhydrater skall bli fullgod." Kan dextrin förjäsas?
Jag trodde att dextrin var oförjäsbart. Eller menar han något annat
med trögföjästa kolhydrater?

Mvh
Micke Granath