Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **tisdag 2003-07-22 00:00**

Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga, ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2800.1170" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Försökte jag mig på för första gången i tisdags.
Nog blev det ett bra kok alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara,
vilket väl är det vanliga, ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra
större brygder eller elda långsamt? </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Ska man bygga ett tätare lock?</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort
socker men jag fick tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå
ursprungs OG... </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Ska det vara så?</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Otto</FONT></DIV>
<BLOCKQUOTE dir=ltr
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px"><FONT
face=Arial size=2></FONT> </BLOCKQUOTE></BODY></HTML>

Postat: **tisdag 2003-07-22 00:00**

Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga, ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2800.1170" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Försökte jag mig på för första gången i tisdags.
Nog blev det ett bra kok alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara,
vilket väl är det vanliga, ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra
större brygder eller elda långsamt? </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Ska man bygga ett tätare lock?</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort
socker men jag fick tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå
ursprungs OG... </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Ska det vara så?</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Otto</FONT></DIV>
<BLOCKQUOTE dir=ltr
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px"><FONT
face=Arial size=2></FONT> </BLOCKQUOTE></BODY></HTML>

Postat: **tisdag 2003-07-22 00:00**

Pga tekniskt strul återutskickar följande. Tidigare utskick nådde inte alla... /anders

Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga, ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto

Postat: **tisdag 2003-07-22 00:00**

Du får nog försöka minska effekten så gott det går och gärna ett bra lock
som brygden kan kondensera emot och rinna tillbaka.
Tre-fyra liter tycker jag verkar vara rimligt att det försvinner.

När det gäller sockret, är Du säker på att vätskan hade samma temperatur
vid båda tillfällena?
Annars har inte jag någon vettig förklaring till fenomenet annat än mätfel.
Kanske har en del skvätt över kanten vid den våldsamma kokningen

At 12:54 2003-07-22, you wrote:

*** Brev nr. 8133 till Bryggaren skickat av "Otto Lundell" <ottoPÅolPUNKTnu> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok
alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga,
ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller
elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok
alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga,
ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller
elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto

Postat: **onsdag 2003-07-23 00:00**

Håller med Olle i hans resonemang. Brygger själv i en liknande gryta, men
har installerat elelement i den. Evakuerar själv ångorna genom en lång
flexibel ventilationsslang. Köpes på närmsta byggmarknad. Nu kokar du under
lock, men det har inte jag alltid gjort. Eldade en gång i trädgården hela
natten med rätt dålig ved. Till slut kokade 30 l vört och den kokade i en
timme. Kylde och satte på jäsning. Det jäst bra och så, blev en tjeckisk
pilsner, men med en mycket pikant bismak av RÖK. Nu eldar du under grytan
och det är nog inte så troligt att det sätter påtaglig karaktär på ölet, men
lite kanske man kan ana. Häll i kokt vatten om du behöver justera og, då
undviker du oxidationsskador på vörten - kallt kranvatten är mycket
syrerikt.
Bosse Bergenståhl

*** Brev nr. 8145 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Du får nog försöka minska effekten så gott det går och gärna ett bra lock
som brygden kan kondensera emot och rinna tillbaka.
Tre-fyra liter tycker jag verkar vara rimligt att det försvinner.

När det gäller sockret, är Du säker på att vätskan hade samma temperatur
vid båda tillfällena?
Annars har inte jag någon vettig förklaring till fenomenet annat än mätfel.
Kanske har en del skvätt över kanten vid den våldsamma kokningen

At 12:54 2003-07-22, you wrote:
*** Brev nr. 8133 till Bryggaren skickat av "Otto Lundell" <ottoPÅolPUNKTnu> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok
alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga,
ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller
elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra kok
alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det vanliga,
ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder eller
elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs OG...
Ska det vara så?

Otto

Postat: **onsdag 2003-07-23 00:00**

Instämmer i Bosses resonemang på alla punkter utom en: OG-justering av
vörten görs med fördel med just kallt, syrerikt vatten, för att ge
jästen det syre den så väl behöver för att föröka sig. OG-justeringen
ska ske efter kylning, så finns det ingen risk för oxidationsskador.

Klassiskt, det där, att koka i gamla tvättgrytor. I bondesamhället
användes det så kallade brygghuset till såväl byk av kläder som
ölbryggning. Båda sysslorna inbegrep ju kokning i stora grytor.

Jakob

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 23 juli 2003 06:04
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Vörtkokning i vedeldad tvättgyta

*** Brev nr. 8147 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Håller med Olle i hans resonemang. Brygger själv i en liknande gryta,
men
har installerat elelement i den. Evakuerar själv ångorna genom en lång
flexibel ventilationsslang. Köpes på närmsta byggmarknad. Nu kokar du
under
lock, men det har inte jag alltid gjort. Eldade en gång i trädgården
hela
natten med rätt dålig ved. Till slut kokade 30 l vört och den kokade i
en
timme. Kylde och satte på jäsning. Det jäst bra och så, blev en tjeckisk
pilsner, men med en mycket pikant bismak av RÖK. Nu eldar du under
grytan
och det är nog inte så troligt att det sätter påtaglig karaktär på ölet,
men
lite kanske man kan ana. Häll i kokt vatten om du behöver justera og, då
undviker du oxidationsskador på vörten - kallt kranvatten är mycket
syrerikt.
Bosse Bergenståhl

*** Brev nr. 8145 till Bryggaren skickat av Olle Persson

<ollepePÅalgonetPUNKTse>

***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Du får nog försöka minska effekten så gott det går och gärna ett bra

lock

som brygden kan kondensera emot och rinna tillbaka.
Tre-fyra liter tycker jag verkar vara rimligt att det försvinner.

När det gäller sockret, är Du säker på att vätskan hade samma

temperatur

vid båda tillfällena?
Annars har inte jag någon vettig förklaring till fenomenet annat än

mätfel.

Kanske har en del skvätt över kanten vid den våldsamma kokningen

At 12:54 2003-07-22, you wrote:
*** Brev nr. 8133 till Bryggaren skickat av "Otto Lundell"

<ottoPÅolPUNKTnu> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra

kok

alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det

vanliga,

ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder

eller

elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs

OG...

Ska det vara så?

Otto
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra

kok

alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det

vanliga,

ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder

eller

elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs

OG...

Ska det vara så?

Otto

Postat: **torsdag 2003-07-24 00:00**

Naturligtvis har Jakob rätt om min fadäs med det kalla vattnet. Har
vattenreningsverket och ledningsnätet i din kommun ministandard är vattnet i
praktiken bakteriefritt. Det jag tänkte på var tillsats av vatten i den
KOKANDE vörten, kokar vörten samman snabbt bör man nämligen spä ut den med
just kokt vatten, annars får man karamelliserad smak på ölet. Skottish
Strong Ale ska smaka så, kokas ofta flera timmar ibland just över öppen eld!

En annan utvikning från Jakobs resonemang: Brygga betyder helt enkelt att
begjuta något med varmt vatten. Så gör man ju när man brygger kaffe. Brygga
i brygghus kan alltså både betyda att brygga öl och att tvätta.
Bosse Bergenståhl

Den 03-07-23 11.49, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 8150 till Bryggaren skickat av Jakob Carlström
<jakobPÅcarlstromPUNKTorg> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Instämmer i Bosses resonemang på alla punkter utom en: OG-justering av
vörten görs med fördel med just kallt, syrerikt vatten, för att ge
jästen det syre den så väl behöver för att föröka sig. OG-justeringen
ska ske efter kylning, så finns det ingen risk för oxidationsskador.

Klassiskt, det där, att koka i gamla tvättgrytor. I bondesamhället
användes det så kallade brygghuset till såväl byk av kläder som
ölbryggning. Båda sysslorna inbegrep ju kokning i stora grytor.

Jakob

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 23 juli 2003 06:04
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Vörtkokning i vedeldad tvättgyta

*** Brev nr. 8147 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Håller med Olle i hans resonemang. Brygger själv i en liknande gryta,
men
har installerat elelement i den. Evakuerar själv ångorna genom en lång
flexibel ventilationsslang. Köpes på närmsta byggmarknad. Nu kokar du
under
lock, men det har inte jag alltid gjort. Eldade en gång i trädgården
hela
natten med rätt dålig ved. Till slut kokade 30 l vört och den kokade i
en
timme. Kylde och satte på jäsning. Det jäst bra och så, blev en tjeckisk
pilsner, men med en mycket pikant bismak av RÖK. Nu eldar du under
grytan
och det är nog inte så troligt att det sätter påtaglig karaktär på ölet,
men
lite kanske man kan ana. Häll i kokt vatten om du behöver justera og, då
undviker du oxidationsskador på vörten - kallt kranvatten är mycket
syrerikt.
Bosse Bergenståhl

*** Brev nr. 8145 till Bryggaren skickat av Olle Persson
<ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Du får nog försöka minska effekten så gott det går och gärna ett bra
lock
som brygden kan kondensera emot och rinna tillbaka.
Tre-fyra liter tycker jag verkar vara rimligt att det försvinner.

När det gäller sockret, är Du säker på att vätskan hade samma
temperatur
vid båda tillfällena?
Annars har inte jag någon vettig förklaring till fenomenet annat än
mätfel.
Kanske har en del skvätt över kanten vid den våldsamma kokningen

At 12:54 2003-07-22, you wrote:
*** Brev nr. 8133 till Bryggaren skickat av "Otto Lundell"
<ottoPÅolPUNKTnu> ***

Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra
kok
alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det
vanliga,
ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder
eller
elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs
OG...
Ska det vara så?

Otto
Försökte jag mig på för första gången i tisdags. Nog blev det ett bra
kok
alltid, allt för bra. 25 liter reducerades till 14 l...
Är inte det lite väl mycket! Grytan hade bara, vilket väl är det
vanliga,
ett trälock. Grytvolymen är 75 liter. Måste man göra större brygder
eller
elda långsamt?
Ska man bygga ett tätare lock?
Sen tycker jag inte att man ska kunna koka bort socker men jag fick
tillsätta 300 g socker och minska till 22 liter för att nå ursprungs
OG...
Ska det vara så?

Otto