Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Är det någon som har funderat över rökmalt från Gotland?
Den är oftast rökt med björkved.
Om man är lite bevandrad i rökning av kött, så är användandet av björk som
rökgivare, strängeligen förbjudet då det är starkt cancerogent!
All annan rökmalt i världen är rökt med bok, al, ek eller fruktträd.
Vad beträffar dessa träslag har man på Chalmers upptäckt att denna rök
innehåller stora mängder av antioxidanter som liknar E-vitamin.

Fundera på den ni!!!

/Tommy





_________________________________________________________________
Senaste nytt från motormarknaden http://motor.msn.se/

Den 03-02-02 11.52, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 7630 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Är det någon som har funderat över rökmalt från Gotland?
Den är oftast rökt med björkved.
Om man är lite bevandrad i rökning av kött, så är användandet av björk som
rökgivare, strängeligen förbjudet då det är starkt cancerogent!
All annan rökmalt i världen är rökt med bok, al, ek eller fruktträd.
Vad beträffar dessa träslag har man på Chalmers upptäckt att denna rök
innehåller stora mängder av antioxidanter som liknar E-vitamin.

Fundera på den ni!!!

/Tommy





_________________________________________________________________
Senaste nytt från motormarknaden http://motor.msn.se/

Tja det finns ju en liten ö i Iriska sjön där de röker malt med torv, men
det är klart, det som jäst färdigt blir ju destillerat och när det lagrats
ett antal år på fina ektunnor har det blivit rackans god whisky. Fast det
finns öl bryggt med just sån rökmalt. Men jag vet ju inte hur lätt det är
att få tag på torvrökt malt.
Vad är det i röken från just björk som är giftigt?

Bosse Bergenståhl

Vad är det i röken från just björk som är giftigt?

Bosse Bergenståhl

Hej!
Jag har läst att björk inte är så bra, eftersom det avger sot som kan fastna
på produkten, såvida man inte tar bort barken. Så det är väl soten som är
cancerogen. För att inte tala om hur farlig alkoholen är.
/Anders






_________________________________________________________________
Skaffa en aktieportfölj på MSN http://money.msn.se/investing/

Hej Bosse!
Jag har försökt snoka lite i detta problem. Dels för att kunna relatera till
rätt fakta men även utifall att man någon gång i framtiden skall prova att
röka kött eller korv. Jag har letat på nätet efter korrekta uppgifter men
har väl kanske inte hittat rätt sökväg ännu. Det finns ett gäng på Chalmers
som forskar på rök från lövträ, kanske dom vet.

Vad jag har förstått så är det framför allt nävern som är cancerogen. Det
förstår man när man ser hur mycket den ryker vid eldning.

Det finns ju, som någon skrev, malt rökt med torv. Detta är en hel vetenskap
i sig. Var kommer torven ifrån? Hur gammal är den? Innehåller den förmultnat
sjögräs/tång? Torr eller fuktig torv vid rökning? Tidsfaktor?

Man snackar om vin och hur exklusivt detta är, men fattar vinfolket hur
många parametrar vi bryggare bollar med?

/Tommy Sandström

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Giftig Rökmalt?!
Date: Sun, 2 Feb 2003 23:51:51 +0100

*** Brev nr. 7632 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Den 03-02-02 11.52, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 7630 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Är det någon som har funderat över rökmalt från Gotland?
Den är oftast rökt med björkved.
Om man är lite bevandrad i rökning av kött, så är användandet av björk

som

rökgivare, strängeligen förbjudet då det är starkt cancerogent!
All annan rökmalt i världen är rökt med bok, al, ek eller fruktträd.
Vad beträffar dessa träslag har man på Chalmers upptäckt att denna rök
innehåller stora mängder av antioxidanter som liknar E-vitamin.

Fundera på den ni!!!

/Tommy





_________________________________________________________________
Senaste nytt från motormarknaden http://motor.msn.se/

Tja det finns ju en liten ö i Iriska sjön där de röker malt med torv, men
det är klart, det som jäst färdigt blir ju destillerat och när det lagrats
ett antal år på fina ektunnor har det blivit rackans god whisky. Fast det
finns öl bryggt med just sån rökmalt. Men jag vet ju inte hur lätt det är
att få tag på torvrökt malt.
Vad är det i röken från just björk som är giftigt?

Bosse Bergenståhl

_________________________________________________________________
MSN Motor: Köp & sälj din bil här http://motor.msn.se/bilsok/

Det här med alkoholens farlighet har ventilerats på Bryggaren förut. Jag
måste dock referera något jag läste (det var en helt vetenskaplig
undersökning såvitt jag vet utan subvention från någon alkoholproducent ) :
Om man beskriver etanolens farlighet grafiskt med konsumerad mängd på
x-axeln och hälsorisken på y-axeln så får kurvan en s.k. J-form d.v.s. den
ser ut som bokstaven J. Vad är det för intressant med det då? Jo
noll-konsumtionen ligger i spetsen på kröken i J-et. När man sedan går åt
höger d.v.s. ökar konsumtionen så vänder kurvan nedåt först (!)Det handlade
främst om en liten jävel varje dag. M.a.o. mår man sannolikt bättre med lite
bärs varje dag än helt utan. Jag tror jag räknade ut det till c:a 2 bärs om
dagen men det var lite knappt om data i tidningsartikeln.

Björn Petersson
"Vatten är ett farligt gift som omger Visby stift" (denna association till
Gotland måste vara helt tillfällig och oavsiktlig)

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 februari 2003 05:52
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Giftig Rökmalt?!


*** Brev nr. 7633 till Bryggaren skickat av "Anders Hjort"
<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Vad är det i röken från just björk som är giftigt?

Bosse Bergenståhl

Hej!
Jag har läst att björk inte är så bra, eftersom det avger sot som kan fastna
på produkten, såvida man inte tar bort barken. Så det är väl soten som är
cancerogen. För att inte tala om hur farlig alkoholen är.
/Anders






_________________________________________________________________
Skaffa en aktieportfölj på MSN http://money.msn.se/investing/