Hur du komponerar ditt öl.
Postat: tisdag 2003-01-21 01:00
Hej på er alla diskussionssugna bryggare!
Tänkte dela med mig av en väldigt intressant erfarenhet vi gjorde här i
Göteborg för några år sedan.
Jag upptäckte att mina öl ofta smakade mycket mer än mina ölförebilder och
ibland till och med var helt obalancerade i överkant. Jag funderade över
problemet och tog en rövare på ett möte vi hade i Amylase.
Jag bad alla på mötet skriva ner på ett papper vad dom föreställde sig att
en (vid detta tillfället) Carnegie årgångsporter smakade.
Vi valde några parametrar som; beska, fyllighet, sötma o.s.v.
Vi bedömde enkelt med en skala upp till tio.
Sedan lade vi undan detta protokoll och tog fram ett antal flaskor och
gjorde om bedömningen, fast nu med öl i munnen och en direktkontakt med det
vi bedömde. Vi bedömde samma parametrar som tidigare men med ölet på
tungan.
När detta var gjort, jämförde vi våra två protokoll. Gissa om vi blev
förvånade! Det konstiga var att de som i vårt gäng var duktiga på porter,
gjorde lika stora variationer i sina bedömningar som alla andra.
Det var stor skillnad mellan vad vi trodde och vad det verkligen smakade.
Det verkade som om de saker man uppskattade i ölet, förstärktes i tanken,
vilket visade sig i den ölfria provningen.
Vad är kontentan av detta nu då?
Jo, oftast när vi skapar ett recept, sitter vi där med våra idéer och
förstärkta önskeintryck, och receptet blir ofta ett för övertydligt och
kraftigt öl.
Jag tror att, när vi skall skapa en egen variant av ett öl vi kanske smakat
på någon trevlig krog någonstans, måste sätta oss med ölet i fråga, och
testa det och utifrån detta skapa receptet.
Annars finns ju regeln:
Don´t worry...have a homebrew
/Tommy Sandström
_________________________________________________________________
MSN Motor: Köp & sälj din bil här http://carview.msn.se/bilsok/
Tänkte dela med mig av en väldigt intressant erfarenhet vi gjorde här i
Göteborg för några år sedan.
Jag upptäckte att mina öl ofta smakade mycket mer än mina ölförebilder och
ibland till och med var helt obalancerade i överkant. Jag funderade över
problemet och tog en rövare på ett möte vi hade i Amylase.
Jag bad alla på mötet skriva ner på ett papper vad dom föreställde sig att
en (vid detta tillfället) Carnegie årgångsporter smakade.
Vi valde några parametrar som; beska, fyllighet, sötma o.s.v.
Vi bedömde enkelt med en skala upp till tio.
Sedan lade vi undan detta protokoll och tog fram ett antal flaskor och
gjorde om bedömningen, fast nu med öl i munnen och en direktkontakt med det
vi bedömde. Vi bedömde samma parametrar som tidigare men med ölet på
tungan.
När detta var gjort, jämförde vi våra två protokoll. Gissa om vi blev
förvånade! Det konstiga var att de som i vårt gäng var duktiga på porter,
gjorde lika stora variationer i sina bedömningar som alla andra.
Det var stor skillnad mellan vad vi trodde och vad det verkligen smakade.
Det verkade som om de saker man uppskattade i ölet, förstärktes i tanken,
vilket visade sig i den ölfria provningen.
Vad är kontentan av detta nu då?
Jo, oftast när vi skapar ett recept, sitter vi där med våra idéer och
förstärkta önskeintryck, och receptet blir ofta ett för övertydligt och
kraftigt öl.
Jag tror att, när vi skall skapa en egen variant av ett öl vi kanske smakat
på någon trevlig krog någonstans, måste sätta oss med ölet i fråga, och
testa det och utifrån detta skapa receptet.
Annars finns ju regeln:
Don´t worry...have a homebrew
/Tommy Sandström
_________________________________________________________________
MSN Motor: Köp & sälj din bil här http://carview.msn.se/bilsok/