Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Jag har några funderingar. Har bryggt 2 st öl, en lager samt en ale. Varje öl är på 25 l. Primjäsning är över och SG är ca 10. Jag sparade lite av jästen från varje öl för att odla upp och ha till sekjäsning samt ev. till att när jag skall prima. Förkulturerna på båda luktade och smakade helt ok och jäsningen funka bra. När jag tappade om lagerölet för sekjäsning och luktade på den uppodlade jästen så luktade den inte bra, antagligen infektion, så den slängde jag. Nu står ölet ute och jäser på sekundär i ca 1 vecka innan omtappning och priming, men det är väldigt kallt ute ca 1c. Frågan är ? Kan jag använda lite av alejästen som smakar helt ok, och ha den för att prima lagerölet, eller behövs det inte, finns det tillräckligt med jäst kvar i ölet för att klara av en priming? Primjäsning för lagerölet var 19 dagar vid 10 c samt sekundärjäsning nu 1 vecka vid ca 2 c. Och om jag använder lite ale jäst för priming verkar det menligt för smaken?

Bo

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2719.2200" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV align=center><FONT face=Arial size=2>Hej</FONT></DIV>
<DIV align=center><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV align=left><FONT face=Arial size=2>Jag har några funderingar. Har bryggt 2
st öl, en lager samt en ale. Varje öl är på 25 l. Primjäsning är över och SG är
ca 10. Jag sparade lite av jästen från varje öl för att odla upp och ha till
sekjäsning samt ev. till att när jag skall prima. Förkulturerna på båda luktade
och smakade helt ok och jäsningen funka bra. När jag tappade om lagerölet för
sekjäsning och luktade på den uppodlade jästen så luktade den inte bra,
antagligen infektion, så den slängde jag. Nu står ölet ute och jäser på sekundär
i ca 1 vecka innan omtappning och priming, men det är väldigt kallt ute ca 1c.
Frågan är ? Kan jag använda lite av alejästen som smakar helt ok, och ha den för
att prima lagerölet, eller behövs det inte, finns det tillräckligt med jäst kvar
i ölet för att klara av en priming? Primjäsning för lagerölet var 19 dagar vid
10 c samt sekundärjäsning nu 1 vecka vid ca 2 c. Och om jag använder
lite ale jäst för priming verkar det menligt för smaken?</FONT></DIV>
<DIV align=left> </DIV>
<DIV align=left><FONT face=Arial size=2>Bo</FONT> </DIV></BODY></HTML>

Hej Bo!
Du kan nog vara helt lugn för att det finns nog med jäst kvar i ölet.
Ska du jäsa upp kolsyra så ger 4 gram socker/liter, 1 volym% kolsyra till
dit öl. Du har en del kolsyra i ölet som blev till vid jäsningen, och som
har löst sig ordentligt i ölet vid den låga tempen du lagrat vid. Gå in på
SHBF´s hemsida och titta på länkarna till klubbar. På Amylases hemsida har
jag lagt ut en grej om kolsyrning av öl, som jag själv har använt och
lyckats väldigt bra med.

/Tommy

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Kolsyra
Date: Sat, 9 Nov 2002 17:52:38 +0100

*** Brev nr. 7389 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson"
<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej

Jag har några funderingar. Har bryggt 2 st öl, en lager samt en ale. Varje
öl är på 25 l. Primjäsning är över och SG är ca 10. Jag sparade lite av
jästen från varje öl för att odla upp och ha till sekjäsning samt ev. till
att när jag skall prima. Förkulturerna på båda luktade och smakade helt ok
och jäsningen funka bra. När jag tappade om lagerölet för sekjäsning och
luktade på den uppodlade jästen så luktade den inte bra, antagligen
infektion, så den slängde jag. Nu står ölet ute och jäser på sekundär i ca
1 vecka innan omtappning och priming, men det är väldigt kallt ute ca 1c.
Frågan är ? Kan jag använda lite av alejästen som smakar helt ok, och ha
den för att prima lagerölet, eller behövs det inte, finns det tillräckligt
med jäst kvar i ölet för att klara av en priming? Primjäsning för lagerölet
var 19 dagar vid 10 c samt sekundärjäsning nu 1 vecka vid ca 2 c. Och om
jag använder lite ale jäst för priming verkar det menligt för smaken?

Bo

_________________________________________________________________
MSN Foto: Det enklaste sättet att dela fotoalbum http://photos.msn.se/

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2719.2200" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV align=center><FONT face=Arial size=2>Hej</FONT></DIV>
<DIV align=center><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV align=left><FONT face=Arial size=2>Jag har några funderingar. Har bryggt 2
st öl, en lager samt en ale. Varje öl är på 25 l. Primjäsning är över och SG är
ca 10. Jag sparade lite av jästen från varje öl för att odla upp och ha till
sekjäsning samt ev. till att när jag skall prima. Förkulturerna på båda luktade
och smakade helt ok och jäsningen funka bra. När jag tappade om lagerölet för
sekjäsning och luktade på den uppodlade jästen så luktade den inte bra,
antagligen infektion, så den slängde jag. Nu står ölet ute och jäser på sekundär
i ca 1 vecka innan omtappning och priming, men det är väldigt kallt ute ca 1c.
Frågan är ? Kan jag använda lite av alejästen som smakar helt ok, och ha den för
att prima lagerölet, eller behövs det inte, finns det tillräckligt med jäst kvar
i ölet för att klara av en priming? Primjäsning för lagerölet var 19 dagar vid
10 c samt sekundärjäsning nu 1 vecka vid ca 2 c. Och om jag använder
lite ale jäst för priming verkar det menligt för smaken?</FONT></DIV>
<DIV align=left> </DIV>
<DIV align=left><FONT face=Arial size=2>Bo</FONT> </DIV></BODY></HTML>

Hej,

Med mycket stor sannolikhet har du jästceller kvar i lösning så det räcker och blir över.
2 veckor är ingen onormal sekundärjäsningstid så jag skulle inte oroa mig över att det inte finns jäst kvar.

Skulle det sen mot förmodan ändå inte bli någon kolsyra så går det faktiskt att tillsätta jäst i efterhand genom att öppna flaskorna, släppa ner en droppe jästslurry och sen kapsylera igen. Det har jag gjort med b.la. en barleywine för några år sedan och den tog ingen skada av det vilket bevisades av att den plockade hem ett silver på SM.

Vad gäller frågan om att använda alejäst till kreuzning så är min gissning att det skulle fungera alldeles utmärkt och inte påverka smaken i någon märkbar utsträckning. Dock skulle jag ställa flaskorna lite svalt, 13-15 grader, för att minimera chansen för esterbildning. Dom flesta alejäster fungerar nämnligen alldeles utmärkt vid lite svalare temperaturer och några av dom ger dessutom alldeles otroligt ren jäsning. Ett par ex. är American ale BC 1056 och brittish ale BC 1098.

mvh,

Peter
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Datum: den 9 november 2002 17:47
Ämne: Kolsyra


*** Brev nr. 7389 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=windows-1252" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR></HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT size=2>Hej,</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Med mycket stor sannolikhet har du jästceller kvar i lösning
så det räcker och blir över. </FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>2 veckor är ingen onormal sekundärjäsningstid så jag skulle
inte oroa mig över att det inte finns jäst kvar.</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Skulle det sen mot förmodan ändå inte bli någon kolsyra så går
det faktiskt att tillsätta jäst i efterhand genom att öppna flaskorna, släppa
ner en droppe jästslurry och sen kapsylera igen. Det har jag gjort med b.la. en
barleywine för några år sedan och den tog ingen skada av det vilket bevisades av
att den plockade hem ett silver på SM.</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Vad gäller frågan om att använda alejäst till kreuzning så är
min gissning att det skulle fungera alldeles utmärkt och inte påverka smaken i
någon märkbar utsträckning. Dock skulle jag ställa flaskorna lite svalt, 13-15
grader, för att minimera chansen för esterbildning. Dom flesta alejäster
fungerar nämnligen alldeles utmärkt vid lite svalare temperaturer och några av
dom ger dessutom alldeles otroligt ren jäsning. Ett par ex. är American ale BC
1056 och brittish ale BC 1098.</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>mvh,</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Peter</FONT></DIV>
<BLOCKQUOTE
style="BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-LEFT: 5px; PADDING-LEFT: 5px">
<DIV><FONT face=Arial size=2><B>-----Ursprungligt
meddelande-----</B><BR><B>Från: </B><A
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A> <<A
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>><BR><B>Till:
</B><A
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse">Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<A
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse">Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>><BR><B>Datum:
</B>den 9 november 2002 17:47<BR><B>Ämne: </B>Kolsyra<BR><BR></DIV></FONT>***
Brev nr. 7389 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <<A
href="mailto:yow477sPÅtninetPUNKTse">yow477sPÅtninetPUNKTse</A>>
***<BR><BR>>>> Brev till bryggaren:   <A
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A> 
<<<<BR>>>> avsluta prenumeration: <A
href="mailto:request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse">request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A> 
<<<<BR><BR></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>