Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej.
Jag ska brygga en stout och till det ska det vara rostat korn.
Är det viktigt att det är just korn för vid den temperaturen och
svartbränningen borde det väl inte vara så mycket kornsmak kvar, man skulle
ju kunna använda skrapet i stekpannan t.o.m .
Själv tänkte jag rosta min hela malt som jag köpt billigt eller ska jag gå
till affärens hälsokostdisk och köpa helt korn?

Olle Persson Rättvik

<html><br>*** Brev nr. 7366 till Bryggaren skickat av "Bengt Sahlin" <salle60PÅhotmailPUNKTcom> ***<p>>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<<br>>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<<p><div style='background-color:'><DIV>
<P>Rosta den hela malten för det är ju faktiskt korn som redan är rostad litegrann , har du brandvarnare så kan det vara en god ide att flytta ut den till ett lämpligare rum samt att även se till att ev oförstående fru o dyl är iväg på andra upptåg för att det kommer att lukta och ryka "rätt mycket"</P>
<P>Jag rostade själv för ett tag sedan , om jag minns rätt körde jag i 15 min sedan rörde jag runt lite och in med det i 15 min igen så höll jag på tills det blev vad jag tyckte var färdigt.</P>
<P>Salle i Växjö<BR><BR></P></DIV>
<DIV></DIV>
<DIV></DIV>>From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
<DIV></DIV>>Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
<DIV></DIV>>To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
<DIV></DIV>>Subject: Rosta själv
<DIV></DIV>>Date: Sat, 2 Nov 2002 14:52:35 +0100
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>*** Brev nr. 7365 till Bryggaren skickat av Olle Persson <OLLEPEPÅALGONETPUNKTSE>***
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>> >>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
<DIV></DIV>> >>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>Hej.
<DIV></DIV>>Jag ska brygga en stout och till det ska det vara rostat korn.
<DIV></DIV>>Är det viktigt att det är just korn för vid den temperaturen och
<DIV></DIV>>svartbränningen borde det väl inte vara så mycket kornsmak kvar, man skulle
<DIV></DIV>>ju kunna använda skrapet i stekpannan t.o.m .
<DIV></DIV>>Själv tänkte jag rosta min hela malt som jag köpt billigt eller ska jag gå
<DIV></DIV>>till affärens hälsokostdisk och köpa helt korn?
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>Olle Persson Rättvik
<DIV></DIV></div><br clear=all><hr>Digitalt till papper med MSN Foto <a href="http://g.msn.com/8HMDSV/2020">Klicka här</a> </html>

Hej!
Att rosta både färdig malt och omältade sädesslag är ett bra sätt att få en
intressant karaktär på sitt öl. Jag har provat att mörka ner en
caraviennmalt till mörkbrun färg med gott resultat. Jag har också rostat hel
havre och använt i en outmeal imperial stout. Det blev riktigt lyckat. Jag
föreslår att experimentlustan bereds rikligt utrymme.

Totte

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Saturday, November 02, 2002 2:52 PM
Subject: Rosta själv


*** Brev nr. 7365 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Hej.
Jag ska brygga en stout och till det ska det vara rostat korn.
Är det viktigt att det är just korn för vid den temperaturen och
svartbränningen borde det väl inte vara så mycket kornsmak kvar, man skulle
ju kunna använda skrapet i stekpannan t.o.m .
Själv tänkte jag rosta min hela malt som jag köpt billigt eller ska jag gå
till affärens hälsokostdisk och köpa helt korn?

Olle Persson Rättvik

Hej!
Faktum är att när du skall göra en stout, är det viktigt att du rostar korn
och inte malt. Skillnaden mellan en stout och en porter är just att du
använder rostat korn till en stout och rostad malt till en porter. Däri
ligger skillnaden, plus att det ingår en hel del karamellmalt i porter. Om
du gör en stout bör du ha med ca 10% omältat orostat korn i din
maltsammansättning. Köp vanligt korngryn i Konsum eller vad du nu har för
butik hemma. Detta kan du både rosta och använda i stället för "Flaked
barley". Om du skall ha det orostat, ska du koka det med ca 3lit vatten till
500gr korngryn, innan du mäskar in.
Koka "klister" (eller gröt vilket du nu kallar det), i ca 20min innan du
blandar det tillsammans med övrig malt vid inmäskningen.
Det rostade kornet behöver inte kokas till klister utan mäskas in som annan
malt.

/Tommy

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Rosta själv
Date: Sat, 2 Nov 2002 14:52:35 +0100

*** Brev nr. 7365 till Bryggaren skickat av Olle Persson
<ollepePÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej.
Jag ska brygga en stout och till det ska det vara rostat korn.
Är det viktigt att det är just korn för vid den temperaturen och
svartbränningen borde det väl inte vara så mycket kornsmak kvar, man skulle
ju kunna använda skrapet i stekpannan t.o.m .
Själv tänkte jag rosta min hela malt som jag köpt billigt eller ska jag gå
till affärens hälsokostdisk och köpa helt korn?

Olle Persson Rättvik

_________________________________________________________________
MSN Foto: Det enklaste sättet att dela fotoalbum http://photos.msn.se/