Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla älskare av släktet beverageaceae!?

Har ni bryggt era julöl ännu?
Hur går idéerna, ska det vara kryddat eller inte?

Jag själv har gjort många olika sorter under de 13år jag har bryggt, men
börjar nog luta mig mot att en fyllig, värmande, god strong ale eller barley
wine är godast till julen. Då jag tycker det smakar bedrövligt med öl till
maten, blir mina öl något man sitter och suger på, som en god konjak. Jag
tror dock att det finns mer nyanser och smakämnen att leta efter i en dylik
öl.

Jag tycker mig se en trend bland amatörbryggare att man brygger mycket
pepparkakshusöl. Man kryddar med allsköns kryddor från julbaket. Men är
detta en tradition? I så fall i vilket land? Kom inte och säg att Falcon´s
Julmumma är ett svenskt julöl, för det är väl en "blandning" av öl
sockerlösning och kryddor? Den kan väl inte vara ursprunget till alla våra
kryddade julöl?

/Tommy







_________________________________________________________________
Bli förälskad på MSN Dejting http://www.msn.se/dejting/default.asp

At 20:52 2002-10-30 +0100, you wrote:

*** Brev nr. 7356 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
Hej alla älskare av släktet beverageaceae!?

Har ni bryggt era julöl ännu?
Hur går idéerna, ska det vara kryddat eller inte?

Jag själv har gjort många olika sorter under de 13år jag har bryggt, men
börjar nog luta mig mot att en fyllig, värmande, god strong ale eller barley
wine är godast till julen. Då jag tycker det smakar bedrövligt med öl till
maten, blir mina öl något man sitter och suger på, som en god konjak. Jag
tror dock att det finns mer nyanser och smakämnen att leta efter i en dylik
öl.

En riktigt kraftig Barley Wine när man kommer in efter en kall vinterdag,
kan det bli bättre? Dags att tänka på nästa juls Barley Wine, för till i år
får det duga med en mörk lager eller ale för min del. Är 1 år "minimitiden"
för att en Barley Wine skall hinna mogna?

Jag tycker mig se en trend bland amatörbryggare att man brygger mycket
pepparkakshusöl. Man kryddar med allsköns kryddor från julbaket. Men är
detta en tradition? I så fall i vilket land? Kom inte och säg att Falcon´s
Julmumma är ett svenskt julöl, för det är väl en "blandning" av öl
sockerlösning och kryddor? Den kan väl inte vara ursprunget till alla våra
kryddade julöl?

Jag tycker att kryddningen lätt blir för mycket. Har själv misslyckats med
kryddning av julöl. Men om ölen har en ton av jul och man gillar det tycker
jag man skall krydda sitt öl, oavsett traditioner, svenska eller utländska.

Mvh Fredrik Nivert (fd. Hjalmarson)
Ulfards Bryggeri:
http://hem2.passagen.se/frhj/ulfard.html

Hej Tommy och alla andra!

Jodå jag har bryggt min julöl.
Den är inte kryddad i år.
Det är en mörk lite starkare sak som både är len och besk i smaken samtidigt!

Att krydda öl (och även vin) går tillbaka tusentals år i tiden så det är inte något nytt påfund. Valet av kryddor har däremot varierat med tiden.

Att krydda öl med samma kryddor som till exempel glögg är inte dumt. Peter Högström hade en fantastiskt god ölglögg förra året! Pepparkaksöl kan också vara gott.
Det svåra med kryddning är att få balans på det hela. Charles Cassino har i många år lyckats hitta den rätta avvägningen som gör att kryddorna kompletterar iställt för dominerar.

Själv så har jag nog bara lyckats någon enstaka gång, för det mesta så tar kryddorna överhanden. Du Tommy gjorde ju ett kanelöl för en par år sedan. Jag har två flaskor kvar! Den är fortfarande helt OK och passar som ett julöl att smutta på, inte till mat.

Så avslutningsvis kan vi konstatera att det inte är Falcon som "uppfunnit" kryddning av öl! Inte heller några hembryggare i modern tid. Möjligen kan man säga att vi bibehåller och utvecklar traditionen med kryddat öl!

Vi syns!
/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 30 oktober 2002 20:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Julöl eller pepparkaksöl?


*** Brev nr. 7356 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej alla älskare av släktet beverageaceae!?

Har ni bryggt era julöl ännu?
Hur går idéerna, ska det vara kryddat eller inte?

Jag själv har gjort många olika sorter under de 13år jag har
bryggt, men
börjar nog luta mig mot att en fyllig, värmande, god strong
ale eller barley
wine är godast till julen. Då jag tycker det smakar
bedrövligt med öl till
maten, blir mina öl något man sitter och suger på, som en god
konjak. Jag
tror dock att det finns mer nyanser och smakämnen att leta
efter i en dylik
öl.

Jag tycker mig se en trend bland amatörbryggare att man
brygger mycket
pepparkakshusöl. Man kryddar med allsköns kryddor från
julbaket. Men är
detta en tradition? I så fall i vilket land? Kom inte och säg
att Falcon´s
Julmumma är ett svenskt julöl, för det är väl en "blandning" av öl
sockerlösning och kryddor? Den kan väl inte vara ursprunget
till alla våra
kryddade julöl?

/Tommy







_________________________________________________________________
Bli förälskad på MSN Dejting http://www.msn.se/dejting/default.asp

Tjena Kenneth!
Min kanel-öl var inte en julöl, utan en Scotch ale kryddad med cassia-kanel,
utan tanke på jul!

/Tommy

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: RE: Julöl eller pepparkaksöl?
Date: Thu, 31 Oct 2002 11:53:02 +0100

*** Brev nr. 7359 till Bryggaren skickat av "Kenneth Johansson"
<KennethPUNKTJohanssonPÅsmarttrustPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej Tommy och alla andra!

Jodå jag har bryggt min julöl.
Den är inte kryddad i år.
Det är en mörk lite starkare sak som både är len och besk i smaken
samtidigt!

Att krydda öl (och även vin) går tillbaka tusentals år i tiden så det är
inte något nytt påfund. Valet av kryddor har däremot varierat med tiden.

Att krydda öl med samma kryddor som till exempel glögg är inte dumt. Peter
Högström hade en fantastiskt god ölglögg förra året! Pepparkaksöl kan också
vara gott.
Det svåra med kryddning är att få balans på det hela. Charles Cassino har i
många år lyckats hitta den rätta avvägningen som gör att kryddorna
kompletterar iställt för dominerar.

Själv så har jag nog bara lyckats någon enstaka gång, för det mesta så tar
kryddorna överhanden. Du Tommy gjorde ju ett kanelöl för en par år sedan.
Jag har två flaskor kvar! Den är fortfarande helt OK och passar som ett
julöl att smutta på, inte till mat.

Så avslutningsvis kan vi konstatera att det inte är Falcon som "uppfunnit"
kryddning av öl! Inte heller några hembryggare i modern tid. Möjligen kan
man säga att vi bibehåller och utvecklar traditionen med kryddat öl!

Vi syns!
/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 30 oktober 2002 20:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Julöl eller pepparkaksöl?


*** Brev nr. 7356 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej alla älskare av släktet beverageaceae!?

Har ni bryggt era julöl ännu?
Hur går idéerna, ska det vara kryddat eller inte?

Jag själv har gjort många olika sorter under de 13år jag har
bryggt, men
börjar nog luta mig mot att en fyllig, värmande, god strong
ale eller barley
wine är godast till julen. Då jag tycker det smakar
bedrövligt med öl till
maten, blir mina öl något man sitter och suger på, som en god
konjak. Jag
tror dock att det finns mer nyanser och smakämnen att leta
efter i en dylik
öl.

Jag tycker mig se en trend bland amatörbryggare att man
brygger mycket
pepparkakshusöl. Man kryddar med allsköns kryddor från
julbaket. Men är
detta en tradition? I så fall i vilket land? Kom inte och säg
att Falcon´s
Julmumma är ett svenskt julöl, för det är väl en "blandning" av öl
sockerlösning och kryddor? Den kan väl inte vara ursprunget
till alla våra
kryddade julöl?

/Tommy







_________________________________________________________________
Bli förälskad på MSN Dejting http://www.msn.se/dejting/default.asp

_________________________________________________________________
Digitalt till papper med MSN Foto http://photos.msn.se/

När man tänker på en tradionell svensk julöl skall det vara en öl som är anpassad till den mat man har på julbordet. Och vad hör då till ett tradionellt julbord? Jo, man slaktade grisen och fick skinka, revbespjäll och grisfötter. Sedan gjorde man även syltor, patéer och diverse korvar. Till detta åt man kål av alla varianter och så drack man ett mörkt sött öl för att balansera mot allt det feta.

Sedan har man lagt till saker som kom från Brännvinsbordet (senare smörgåsbordet) som sill, Janssons frestelse, köttbullar och lax. Och då passade det inte längre med den mörka "svenskölen" och man började göra ett mellanting av den söta "svenskölen" och en bayersk så att det skulle passa bättre.

Traditionen med stark och kryddig julöl är inte så gammal och den kommer utifrån. Det kan vara gott att sippa på men den passar inte till vår julmat.

Julmumma är inte Falcon som har uppfunnit utan är en tradition från förbudstiden. Då kunde gravida kvinnor köpa Porter på recept. Detta tyckte de de var för beskt så de krydda detta med socker och kardemumma. Och de som hade råd blanda även i madeira eller portvin. Detta blev en perfekt dryck till lutfisken som man äter på annandagen.

Svante "Malte" Carlsson
----------------------------------------------------------------------------------------
Min personliga hemsida. Senaste uppdatering: 02-10-11
http://w1.192.telia.com/~u19220374/
----------------------------------------------------------------------------------------
Min släktforskarsida. Senaste uppdatering: 02-09-21
http://w1.192.telia.com/~u19220536/
----------------------------------------------------------------------------------------
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Wednesday, October 30, 2002 8:52 PM
Subject: Julöl eller pepparkaksöl?


Hej alla älskare av släktet beverageaceae!?

Har ni bryggt era julöl ännu?
Hur går idéerna, ska det vara kryddat eller inte?

Jag själv har gjort många olika sorter under de 13år jag har bryggt, men
börjar nog luta mig mot att en fyllig, värmande, god strong ale eller barley
wine är godast till julen. Då jag tycker det smakar bedrövligt med öl till
maten, blir mina öl något man sitter och suger på, som en god konjak. Jag
tror dock att det finns mer nyanser och smakämnen att leta efter i en dylik
öl.

Jag tycker mig se en trend bland amatörbryggare att man brygger mycket
pepparkakshusöl. Man kryddar med allsköns kryddor från julbaket. Men är
detta en tradition? I så fall i vilket land? Kom inte och säg att Falcon´s
Julmumma är ett svenskt julöl, för det är väl en "blandning" av öl
sockerlösning och kryddor? Den kan väl inte vara ursprunget till alla våra
kryddade julöl?

/Tommy







_________________________________________________________________
Bli förälskad på MSN Dejting http://www.msn.se/dejting/default.asp