Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Jag bryggde en pale ale för några veckor sedan där jag använde East kent golding som arom och smak humle.
När ölet var färdig jäst fanns en tydligt bränd lite kemikalisk smak och doft .
Jag tog förgivet att det var en infektion från jästen London ESB och tänker hälla ut bärsen i slasken.
Jag gjorde dock inte detta utan ställde den i kylen i någon vecka och nu tenderar denna i mitt tycke felsmak att minska !!!
Jag fick då för mig att East kent goldigs tenderar att uppföra sig lite underligt ibörjan av processen ????
Och jag har för mig att detta har debatteras på bryggaren förut eller ???????
Jag har ju 50 liter med denna smak och bara det är ju ett stort beskymer .

/peter pinaitis

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2719.2200" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hej </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag bryggde en pale ale för några veckor sedan där
jag använde East kent golding som arom och smak humle.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>När ölet var färdig jäst fanns en
tydligt</FONT><FONT face=Arial size=2> bränd lite kemikalisk smak och doft
.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag tog förgivet att det var en infektion från
jästen London ESB och tänker hälla ut bärsen i slasken.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag gjorde dock inte detta utan ställde den i kylen
i någon vecka och nu tenderar denna i mitt tycke felsmak att minska
!!!</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag fick då för mig att East kent goldigs tenderar
att uppföra sig lite underligt ibörjan av processen ????</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Och jag har för mig att detta har debatteras på
bryggaren förut eller ???????</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag har ju 50 liter med denna smak och bara det är
ju ett stort beskymer .</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2> </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>/peter pinaitis</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV></BODY></HTML>

Hej Peter!
Jag har lite funderingar kring ditt problem.
Klart är att humle kan uppföra sig konstigt i våra ale, på hembryggarenivå.
Varför vet jag inte. Ibland tar mina ale längre tid på sig att mogna än vad
lageröl gör, särskilt när jag har stora humlegivor.
Alen kan lukta bedrövligt under lång tid, men plötsligt vänder det och den
blommar upp. Mysko förlopp det där. jag tror man har för bråttom att dömma
ut sina öl ibland. När man hör hur dom brygger i England, på 3 dagar, och
har i klarning, skickar ut ölat till krogen där den får mogna i några dagar.
Det låter som en utopi i min bryggning.

En annan förklaring i ditt fall kan vara "Autolys". Dvs att du har fått för
stora jästmängder och jästen börjat äta av sina egna cellmembran och annat
kannibaliskt. Då kan det uppstå fenoler av den typ du beskriver.

Hoppas du hittar en lösning. jag sörjer med ditt öl.

MVH Tommy Sandström

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: East kent goldins
Date: Tue, 15 Oct 2002 17:52:47 +0200

*** Brev nr. 7294 till Bryggaren skickat av "Peter Pinaitis"
<peterPUNKTpinaitisPÅrixtelePUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej
Jag bryggde en pale ale för några veckor sedan där jag använde East kent
golding som arom och smak humle.
När ölet var färdig jäst fanns en tydligt bränd lite kemikalisk smak och
doft .
Jag tog förgivet att det var en infektion från jästen London ESB och tänker
hälla ut bärsen i slasken.
Jag gjorde dock inte detta utan ställde den i kylen i någon vecka och nu
tenderar denna i mitt tycke felsmak att minska !!!
Jag fick då för mig att East kent goldigs tenderar att uppföra sig lite
underligt ibörjan av processen ????
Och jag har för mig att detta har debatteras på bryggaren förut eller
???????
Jag har ju 50 liter med denna smak och bara det är ju ett stort beskymer .

/peter pinaitis

_________________________________________________________________
MSN Hotmail är världens populäraste e-posttjänst. Skaffa dig ett eget konto
du också: http://www.hotmail.com

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2719.2200" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Hej </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag bryggde en pale ale för några veckor sedan där
jag använde East kent golding som arom och smak humle.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>När ölet var färdig jäst fanns en
tydligt</FONT><FONT face=Arial size=2> bränd lite kemikalisk smak och doft
.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag tog förgivet att det var en infektion från
jästen London ESB och tänker hälla ut bärsen i slasken.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag gjorde dock inte detta utan ställde den i kylen
i någon vecka och nu tenderar denna i mitt tycke felsmak att minska
!!!</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag fick då för mig att East kent goldigs tenderar
att uppföra sig lite underligt ibörjan av processen ????</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Och jag har för mig att detta har debatteras på
bryggaren förut eller ???????</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jag har ju 50 liter med denna smak och bara det är
ju ett stort beskymer .</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2> </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>/peter pinaitis</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV></BODY></HTML>

Hej Peter,

Mycket konstigt det där.
Egentligen har jag inget mer än erfarenhet att bidra med i och med att jag råkar ha just EKG som favorithumle och säkert bryggt över 50 brygder med EKG närvarande men har aldrig upplevet ens tillstymmelsen till den smakbild du beskriver.

Däremot har jag ibland upplevt just det du beskriver med köpta öl, oftast då engelska och skotska mörkare ales och amerikanska brown ale. Det kemiska har jag själv benämnt som en blandning av lite gummiaktigt och frän blomdoft typ pelargonblad...typ ungefär..!

Tommys tanke om autolys är ju intressant men jag innbillar mig att smaken skulle bli annorlunda än den du beskriver om det var frågan om autolys. Undrar om det inte snarare är någon slags mildare infektion....fast det motsägs ju av att felet minskar!

Hoppas du kommer på orsaken och att Tommys profetsia slår in och att allt vänder och det slutar med att du har 50 L kanongod höstale.

mvh,

Peter

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Date: Tue, 15 Oct 2002 17:52:47 +0200
Subject: East kent goldins

Peter. Ännu en teori - när man bränner vid något ordentligt tycker jag att
det förutom brand kan lukta lite "kemiskt" om kastrullen efteråt(som gammal
blåsprit om nu man upplevt detta). Har du någon gammal svartmalt i?
Björn

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 15 oktober 2002 17:53
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: East kent goldins


*** Brev nr. 7294 till Bryggaren skickat av "Peter Pinaitis"
<peterPUNKTpinaitisPÅrixtelePUNKTcom> ***