Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det har varit rätt tyst ett tag så...

För att vara en svensk hembryggare har jag en närmast pinsamt dålig kunskap
om traditionella svenska ölsorter, hur de bryggs etc. De enda jag på rak arm
kan komma på är Gotlandsdricke (eller hur de nu skriver det) och svagdricka.

Att rökmalt, enris och bakjäst är norm i Gotlandsdricke har jag förstått,
liksom att den traditionellt är okolsyrad (eller utan övertryck åtminstonde).
Övriga ingredienser och bryggmetod har jag däremot rätt vag uppfattning om.
Och när det gäller svagdricka är okunskapen närmast total...

Finns det fler sorter som är relevanta i sammanhanget? Har det funnits
några ej längre existerande sorter som det finns tillräckligt med bevarad
information om för att man ska kunna ge sig på att brygga dem? Mjöd kan väl
passa in här, vad vet man om hur den gjordes på den tiden då det begav sig?
Eller var smaken sån på de gamla sorterna att det är lika bra att de försvann?

Det skulle vara kul att få reda på lite mer om det här, och det kan ju vara
ett lämpligt debattämne på en svensk hembrygglista. Men om det är så att det
redan har diskuterats till leda i gamla Hembryggaren från före min tid så
gör ju inte det någonting, tala då bara om för mig vilka nummer det gäller
så beställer jag dem gärna. Finns det några andra standardreferenser?

---
Anders Lundquist (anderslPÅbionPUNKTkthPUNKTse) http://www.bion.kth.se/~andersl/

Hej,

Det har varit rätt tyst ett tag så...

Folk är kanske lite blyga

För att vara en svensk hembryggare har jag en närmast pinsamt dålig kunskap
om traditionella svenska ölsorter, hur de bryggs etc. De enda jag på rak arm
kan komma på är Gotlandsdricke (eller hur de nu skriver det) och svagdricka.
...
Finns det fler sorter som är relevanta i sammanhanget? Har det funnits
...
Anders Lundquist (anderslPÅbionPUNKTkthPUNKTse) http://www.bion.kth.se/~andersl/

Tja - den stora skillnaden mellan dagens öl och "gamla typer" är nog kryddningen.
Efter vikingarnas mjöd och innan humle blev väletablerat så kan man hitta exempel
på alla möjliga kryddningar. Vanligast verkar enbär, enkvistar eller pors vara.
Andra exempel är renfana, älggräs, gråbo, malört och skvattram...
Jag har aldrig provat sådant i öl men inom parantes så kan jag rekommendera
renfana eller munkrenfana (skånska: gubbaskägg) som snapskrydda - underbar!!!

Nån som provat nån udda krydda i öl?

ha de
Anders Boström

Hej,

Det har varit rätt tyst ett tag så...

Folk är kanske lite blyga

För att vara en svensk hembryggare har jag en närmast pinsamt dålig kunskap
om traditionella svenska ölsorter, hur de bryggs etc. De enda jag på rak arm
kan komma på är Gotlandsdricke (eller hur de nu skriver det) och svagdricka.
...
Finns det fler sorter som är relevanta i sammanhanget? Har det funnits
...
Anders Lundquist (anderslPÅbionPUNKTkthPUNKTse) http://www.bion.kth.se/~andersl/

Tja - den stora skillnaden mellan dagens öl och "gamla typer" är nog

kryddningen.

Efter vikingarnas mjöd och innan humle blev väletablerat så kan man hitta

exempel

på alla möjliga kryddningar. Vanligast verkar enbär, enkvistar eller pors

vara.

Andra exempel är renfana, älggräs, gråbo, malört och skvattram...
Jag har aldrig provat sådant i öl men inom parantes så kan jag rekommendera
renfana eller munkrenfana (skånska: gubbaskägg) som snapskrydda - underbar!!!

Nån som provat nån udda krydda i öl?

ha de
Anders Boström

Räknas honung som krydda?
Jag har inte provat honung själv. En kompis gjorde det och i min smak blev
hunungssmaken väl framträdande. Varning utfärdad.
Ha det gott
Johan Häggström