Bryggaren - forum för öl och bryggning

jag menade rostat korn svartmalt och liknande, karamellmalt har vad jag
förstått försockrats redan under mältningen.
MVH
MOrgan

-------Ursprungligt meddelande-------
Från bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Datum 02/10/102 23:56:11

*** Brev nr. 7248 till Bryggaren skickat av "Anders Stenbock" ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse >> avsluta

prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse From:
bryggarenPÅmollehemPUNKTse

Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: : Re: Utrustning.+fråga
Date: Tue, 1 Oct 2002 20:53:03 +0200

*** Brev nr. 7241 till Bryggaren skickat av Morgan Peilot
***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse >>> avsluta

prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse

att koka the på rostad malt går visst för att få ut den rostade karaktären
men mäska för att få fram malt socker nog inte pga frånvaron av
enzymerna.
MVH
Morgan

-------Ursprungligt meddelande-------
Från bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Datum 27/09/102 14:56:30


*** Brev nr. 7235 till Bryggaren skickat av "Martin Andersson" ***

prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse >

Hmmm. (Taget ur minnet) Enl C.Papazin så går det alldeles utmärkt

att

koka the på hårt rostade malter då man inte mäskar dem i vanlig

mening.

Däremot så minskar man risken för köldgrumling samt ändrar ph halten

i

mäsken vilket kanske spelar in i mäsk-schemat. Jag kanske har fel, om
jag får mothugg så får jag väl gå hem och läsa på.

MH Martin.

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Utrustning.+fråga
Date: Fri, 27 Sep 2002 05:53:19 +0200

*** Brev nr. 7233 till Bryggaren skickat av "Torsten Hannerfeldt"

***

prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse > >

Hej!
Att bara mäska svartmalt och chokladmalt för sig går inte. Det finns

inga

enzymer i dessa maltsorter som kan bryta ner kolhydraterna till

socker.

Du

måste även ha ljus malt med, kanske så mycket som 80 procent.

Om du gör en liten mäskning med rostad malt tillsammans med

pale

alemalt så

kan du sedan blanda denna vört med huvudvörten för att på så

sätt få

två

olika öl.

Totte


Jag har även en liten undring : om man brygger en ljus öl , kan

man

inte ta

och mäska in svartmalt o chokladmalt i en liten kastrull på spisen

och

avskilja t.ex hälften av vörten från den ljusa ölen och tillsätta den

mörka

vörten innan kokning och på detta vis få dels en pilsner och även en

stout ,

om man gör på detta vis så kan man ju få en massa olika öl om

man

bara gör

en tillräckligt stor batch.

Konstiga funderingar från
Salle i Växjö

MSN Photos is the easiest way to share and print your photos: Click

Here

______________________________________________________
Här börjar internet!
Skaffa gratis e-mail och internet på Spray http://www.spray.se

_________________________________________________________________
MSN Photos is the easiest way to share and print your photos:
http://photos.msn.com/support/worldwide.aspx

______________________________________________________
Här börjar internet!
Skaffa gratis e-mail och internet på Spray http://www.spray.se