Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hallojsan.

I Zymurgy, amerikanska hembryggareföreningens tidning.
så fanns det i vintras en artikel som tog upp detta med delmäskning
av chokladmalt mm.
Och efter mycket test och fix så har jag för mig att dom
kom fram till att det bästa resultatet
(till en swartz) fick dom när den mörka malten hade fått ligga i blöt (mäsk)
ca 24 timmar i kallt vatten för att sedan lakas ur och till sist
tillsättas i slutet av koket. typ 5 minuter innan kokstopp.

Här frångick man alltså den ph sänkande effekten på
mäsken till förmaån för smak och arom som
man tyckte blev bättre.

Charles.

<bryggarenPÅmollehemPUNKTse> 02-09-27 14:53 >>>