Var försiktiga med glas, Re: fö
Postat: onsdag 2002-09-25 00:00
Fniss fniss... riktigt uppfrächande att läsa om dina första stapplande steg
och så smått tänka tillbaka på sina egna.
Hävstångskapylerare har ju andra tipsat om men det här med att värma
flaskor känner jag att jag måste förtydliga pga av de stora skaderiskerna
pga flasksprängning.
Oftast finns det skäl här i världen till varför man inte ska ta genvägar
och det gäller i högsta grad även inom ölbryggningen och i synnerhet vad
gäller att sterilisera sina flaskor genom att värma dom i micron eller i
ugnen. Själva metoden att strerilisera i ugn, eller micro, är ett alldeles
utmärkt sätt att sterilisera flaskor. Dock är det förenat med stor risk om
man som du försöker ta genvägen att slita ut dom innan dom svalnat.
Först några ord om sterilisering:
Torrsterilisering:
Om man steriliserar torrt så tar det betydligt längre tid än om man gör det
med fukt närvarande.
Tiden för att få en steril förpackning m.h.a.torrsterilisering beror
naturligtvis på temperaturen och tiden. Här följer några ungefärliga
riktvärden tagna ur minnet,
Vid 180 grader krävs det 3 timmar för att uppnå sterilitet
Vid 300 grader krävs det ca. 1 timme för att uppnå sterilitet
Våtstrerilisering:
Om fukt är närvarande spränger den bakterierna och det krävs endast 20
minuter vid 121 grader för att uppnå sterilitet.
Detta innebär dock inte att man kan fylla lite vatten i botten på sina
flaskor och köra 20 min vid 150 grader i ugnen i och med att flaskorna är
öppna och vattnet börjar avdunsta så fort temperaturen stiger över 100
grader och med största säkerhet är borta innan flaskan nått 121 grader.
Alltså skulle man behöva försluta sina flaskor innan man skickar in dom i
ugnen för att få dom sterila.
Detta förfarande är dock befattat med ännu större risker än om man
steriliserar öppna flaskor.
Risker med sterilisering av flaskor.
Oavsett om man steriliserat torrt eller haft en liten bottenskyla vatten,
eller gud förbjude, förslutit sin flaska så måste man vänta tills
flaskorna svalnat innan man öppnar ugnsluckan.
Anledningen till detta är att glas är så befattat att det är oerhört
känsligt för spänningsskillnader mellan in och utsida.
Spänningsskillnad uppkommer när temperaturskillnaden mellan glasets in och
utsida blir för stor, t.ex. p.g.a. av att man öppnar ugnsluckan eller
häller kokhett vatten i flaskan när den står på diskbänken. Har man tur
spricker flaskan men har man otur exploderar den. Ju varmare ni
steriliserat ju större är risken för sprängning eller sprickbildning.
Om man förslutit sin flaska och öppnar ugnsluckan och tar ut de 150 gradiga
eller varmare flaskorna så har man inte tagit ut flaskor utan bomber.
Det troligaste är dock att man inte hinner mer än öppna ugnsluckan förrän
man får en dusch av glassplitter i nyllet!!!!
Så var försiktiga när ni hanterar glas och låt det ta den tid det tar.
Behåll ögonen så kanske vi ses på festivalen to-lö,
Peter
bryggaren@mollehe
m.se To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
cc:
2002-09-12 05:55 Subject: Första gången.
Please respond to
bryggaren
*** Brev nr. 7207 till Bryggaren skickat av Robin Häggqvist
<robinPÅaccPUNKTumuPUNKTse> ***
Jag har just tappat mitt första egna öl på flaska. Ni vet säkert hur det
var för er.
Det började med att jag kommer på det alldeles för sent på kvällen. Men
har man börjat så finns det ingen återvändo. Sagt och gjort så börjar jag
ta fram och rengöra hävert och upptäcker att mina flaskor är visserligen
sköljda men inte riktigt rengjorda. Jag slänger mig på datorn för att
kolla upp hur man skulle göra. på shbf:s sida står det att man ska köra
dom i ugnen och låta dom stå under natten. Det hade jag inte tid med så
jag kom ihåg ett annat sätt som jag tror att jag har sett någonstans i
cyberrymden. skölj flaskorna så att det är lite vatten i dom och kör som i
micron. Det gick finfint tills en flaska sprack med en knall till mina
kökskompisars förvåning. Efter det så fick dom vila en timme.(flaskorna
alltså)
Med lite sockerlösning i hinken och hävert så börjar jag fylla flaska på
flaska. Allt går bra tills jag får slut på flaskor(eftersom att jag har
räknat fel) och jag börjar gripa efter några PET flaskor som står här och
skräpar. Dom funkade perfekt. Kapsylerna la jag på flaskorna och tänkte
att jag kunde vänta en stund innan jag gör nästa steg.
När jag börjar och ska kapsylera min första flaska ser jag att jag har
spillt ovanligt mycket öl på golvet.(flåt) Det visar sig snart att 3
flaskor hade fått små sprickor i sig, antagligen av microturen.
Att börja banaka på kapsyler den här tiden på natten skulle nog ingen i
huset gilla så jag tar mitt pick och pack ut på gården. När jag nu ska för
första gången banka på min första kapsyl så krossas flaskan vid första
slaget och jag var glad att jag va ute. Dom andra flaskorna blev det mer
petande än hamrande på och kapsylerna såg ut som skit. När jag efter en
halv back börjar få snitts på det inser jag att jag nog måste banka om
halva backen för att jag inte bankat tillräckligt hårt. Övning ger
färdighet.
Efter 2 backars bankande så skriker någon från grann huset "sluta upp med
bankandet". Man är visst inte säker någonstans.
Nu är det bara att vänta på lite kolsyra och sedan så ska det smaka.
Man kanske ska planera nästa sats....
**************************
Robin Häggqvist
070-5189774
robinPÅaccPUNKTumuPUNKTse
**************************
och så smått tänka tillbaka på sina egna.
Hävstångskapylerare har ju andra tipsat om men det här med att värma
flaskor känner jag att jag måste förtydliga pga av de stora skaderiskerna
pga flasksprängning.
Oftast finns det skäl här i världen till varför man inte ska ta genvägar
och det gäller i högsta grad även inom ölbryggningen och i synnerhet vad
gäller att sterilisera sina flaskor genom att värma dom i micron eller i
ugnen. Själva metoden att strerilisera i ugn, eller micro, är ett alldeles
utmärkt sätt att sterilisera flaskor. Dock är det förenat med stor risk om
man som du försöker ta genvägen att slita ut dom innan dom svalnat.
Först några ord om sterilisering:
Torrsterilisering:
Om man steriliserar torrt så tar det betydligt längre tid än om man gör det
med fukt närvarande.
Tiden för att få en steril förpackning m.h.a.torrsterilisering beror
naturligtvis på temperaturen och tiden. Här följer några ungefärliga
riktvärden tagna ur minnet,
Vid 180 grader krävs det 3 timmar för att uppnå sterilitet
Vid 300 grader krävs det ca. 1 timme för att uppnå sterilitet
Våtstrerilisering:
Om fukt är närvarande spränger den bakterierna och det krävs endast 20
minuter vid 121 grader för att uppnå sterilitet.
Detta innebär dock inte att man kan fylla lite vatten i botten på sina
flaskor och köra 20 min vid 150 grader i ugnen i och med att flaskorna är
öppna och vattnet börjar avdunsta så fort temperaturen stiger över 100
grader och med största säkerhet är borta innan flaskan nått 121 grader.
Alltså skulle man behöva försluta sina flaskor innan man skickar in dom i
ugnen för att få dom sterila.
Detta förfarande är dock befattat med ännu större risker än om man
steriliserar öppna flaskor.
Risker med sterilisering av flaskor.
Oavsett om man steriliserat torrt eller haft en liten bottenskyla vatten,
eller gud förbjude, förslutit sin flaska så måste man vänta tills
flaskorna svalnat innan man öppnar ugnsluckan.
Anledningen till detta är att glas är så befattat att det är oerhört
känsligt för spänningsskillnader mellan in och utsida.
Spänningsskillnad uppkommer när temperaturskillnaden mellan glasets in och
utsida blir för stor, t.ex. p.g.a. av att man öppnar ugnsluckan eller
häller kokhett vatten i flaskan när den står på diskbänken. Har man tur
spricker flaskan men har man otur exploderar den. Ju varmare ni
steriliserat ju större är risken för sprängning eller sprickbildning.
Om man förslutit sin flaska och öppnar ugnsluckan och tar ut de 150 gradiga
eller varmare flaskorna så har man inte tagit ut flaskor utan bomber.
Det troligaste är dock att man inte hinner mer än öppna ugnsluckan förrän
man får en dusch av glassplitter i nyllet!!!!
Så var försiktiga när ni hanterar glas och låt det ta den tid det tar.
Behåll ögonen så kanske vi ses på festivalen to-lö,
Peter
bryggaren@mollehe
m.se To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
cc:
2002-09-12 05:55 Subject: Första gången.
Please respond to
bryggaren
*** Brev nr. 7207 till Bryggaren skickat av Robin Häggqvist
<robinPÅaccPUNKTumuPUNKTse> ***
Jag har just tappat mitt första egna öl på flaska. Ni vet säkert hur det
var för er.
Det började med att jag kommer på det alldeles för sent på kvällen. Men
har man börjat så finns det ingen återvändo. Sagt och gjort så börjar jag
ta fram och rengöra hävert och upptäcker att mina flaskor är visserligen
sköljda men inte riktigt rengjorda. Jag slänger mig på datorn för att
kolla upp hur man skulle göra. på shbf:s sida står det att man ska köra
dom i ugnen och låta dom stå under natten. Det hade jag inte tid med så
jag kom ihåg ett annat sätt som jag tror att jag har sett någonstans i
cyberrymden. skölj flaskorna så att det är lite vatten i dom och kör som i
micron. Det gick finfint tills en flaska sprack med en knall till mina
kökskompisars förvåning. Efter det så fick dom vila en timme.(flaskorna
alltså)
Med lite sockerlösning i hinken och hävert så börjar jag fylla flaska på
flaska. Allt går bra tills jag får slut på flaskor(eftersom att jag har
räknat fel) och jag börjar gripa efter några PET flaskor som står här och
skräpar. Dom funkade perfekt. Kapsylerna la jag på flaskorna och tänkte
att jag kunde vänta en stund innan jag gör nästa steg.
När jag börjar och ska kapsylera min första flaska ser jag att jag har
spillt ovanligt mycket öl på golvet.(flåt) Det visar sig snart att 3
flaskor hade fått små sprickor i sig, antagligen av microturen.
Att börja banaka på kapsyler den här tiden på natten skulle nog ingen i
huset gilla så jag tar mitt pick och pack ut på gården. När jag nu ska för
första gången banka på min första kapsyl så krossas flaskan vid första
slaget och jag var glad att jag va ute. Dom andra flaskorna blev det mer
petande än hamrande på och kapsylerna såg ut som skit. När jag efter en
halv back börjar få snitts på det inser jag att jag nog måste banka om
halva backen för att jag inte bankat tillräckligt hårt. Övning ger
färdighet.
Efter 2 backars bankande så skriker någon från grann huset "sluta upp med
bankandet". Man är visst inte säker någonstans.
Nu är det bara att vänta på lite kolsyra och sedan så ska det smaka.
Man kanske ska planera nästa sats....
**************************
Robin Häggqvist
070-5189774
robinPÅaccPUNKTumuPUNKTse
**************************