Bryggaren - forum för öl och bryggning

Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av George Fix där han skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite mer än som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart socker per liter öl!

Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g förjäsbart socker per liter öl är lagom.

Är det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur högt tryck pallar en ölflaska för?

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2716.2200" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av
George Fix där han skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck
(lite mer än som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart socker
per liter öl! </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g
förjäsbart socker per liter öl är lagom. </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Är det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur
högt tryck pallar en ölflaska för? </FONT></DIV></BODY></HTML>

Hm, låter mycket enligt mina ringa erfarenheter. Jag fick fatt på någon
hemsida med en tabell för något år sedan där man kunde se hur mycket
socker per liter som behövs för ett visst kolsyretryck och detta jämfört
med olika öltyper. Budweisser a´la USA vet jag inte mycket mer än om att
det är som att ha sex i en kanot - fuckin close to water. Apropå det,
skämtets ursprung alltså, drack Monty Pythons Holy Grail från Black Goat
(eller vad nu bryggeriet hette) ikväll. Faktiskt mycket välsmakande,
bred humle över fina karamellmaltstoner, riktigt bra ale! Men jävlar vad
det pös om flaskorna! Mer än om Weihenstephans Weissbier mit hefe som vi
drack innan!
Till frågan igen. Jag har kört med som mest 6-6,5 g per liter förjäsbart
socker till pilsner. Då har det skummat bra utan att vara för mycket.
Föreningen Amylasse hade detta tidigare på sina sidor, men jag hittar
inte detta ställe med min urmodiga webbläsare (metscape 4.5). Amylase
har sin nya hemsida på http://hem.passagen.se/amylase/index.htm. Kolla
själv om du kan hitta mer av den info du söker. Amylaserna är
jättetrevliga och dessutom mycket kunniga så det är en bra källa!
mvh

Bosse Bergenståhl

bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 7134 till Bryggaren skickat av "Per-Johan Stern"
<per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

----------------------------------------------------------------
Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av George Fix där han
skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite mer än
som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart socker
per liter öl!

Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g förjäsbart socker per
liter öl är lagom.

Är det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur högt tryck pallar en
ölflaska för?

----------------------------------------------------------------
Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av George Fix där han
skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite mer än
som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart socker
per liter öl! Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g
förjäsbart socker per liter öl är lagom. Är det så stor skillnad i
olika sorters öl? Hur högt tryck pallar en ölflaska för?

<!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en">
<html>
<body bgcolor="#FFFFFF">
Hm, låter mycket enligt mina ringa erfarenheter. Jag fick fatt på
någon hemsida med en tabell för något år sedan där
man kunde se hur mycket socker per liter som behövs för ett visst
kolsyretryck och detta jämfört med olika öltyper. Budweisser
a´la USA vet jag inte mycket mer än om att det är som att
ha sex i en kanot - fuckin close to water. Apropå det, skämtets
ursprung alltså, drack Monty Pythons Holy Grail från Black
Goat (eller vad nu bryggeriet hette) ikväll. Faktiskt mycket välsmakande,
bred humle över fina karamellmaltstoner, riktigt bra ale! Men jävlar
vad det pös om flaskorna! Mer än om Weihenstephans Weissbier
mit hefe som vi drack innan!
<br>Till frågan igen. Jag har kört med som mest 6-6,5 g per
liter förjäsbart socker till pilsner. Då har det skummat
bra utan att vara för mycket. Föreningen Amylasse hade detta
tidigare på sina sidor, men jag hittar inte detta ställe med
min urmodiga webbläsare (metscape 4.5). Amylase har sin nya hemsida
på <a href="http://hem.passagen.se/amylase/index.ht ... /index.htm. </a>
Kolla själv om du kan hitta mer av den info du söker. Amylaserna
är jättetrevliga och dessutom mycket kunniga så det är
en bra källa!
<br>mvh
<p>Bosse Bergenståhl
<p>bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
<blockquote TYPE=CITE>
<pre WRAP>*** Brev nr. 7134 till Bryggaren skickat av "Per-Johan Stern" <per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***

</pre>

<pre WRAP>
<hr WIDTH="90%" SIZE=4>Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av George Fix där han skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite mer än som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart socker per liter öl! 

Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g förjäsbart socker per liter öl är lagom. 

Är det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur högt tryck pallar en ölflaska för?</pre>

<hr WIDTH="90%" SIZE=4><style></style>
<font face="Arial"><font size=-1>Sitter
och läser en bok om bryggning på engelska av George Fix där
han skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite
mer än som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart
socker per liter öl!</font></font> <font face="Arial"><font size=-1>Ekelin/Lundgren
skriver i "Ölbryggning" att 4 g förjäsbart socker per liter
öl är lagom.</font></font> <font face="Arial"><font size=-1>Är
det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur högt tryck
pallar en ölflaska för?</font></font></blockquote>

</body>
</html>

Pilsner innehåller ca 4,7 vikts% CO2. Av 2 g socker bildas vid förjäsningen 1 g alkohol och 1 g CO2. (aningen avrundat). Om brygden inte innehåller någon CO2 alls skulle det behövas 2 * 4,7 = 9,4 g socker för att få rätt CO2-mängd i ölet. Men utgångsläget är ju ett annat: ölet innehåller redan CO2, större mängd ju lägre temp. vid den slutliga jäsningen före tillsättning av socker. Vid 0 grader C är jämviktskoncentrationen drygt 3 g CO2/l.
Engelska ölsorter innehåller som regel betydligt mindre CO" än t.ex. pilsner. (utom mina ales etc, för jag föredrar mer, man kan ju låte kolsyret "dunsta" av om man tycker att det är för mycket.)
Peter, Brösarp

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2600.0" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Pilsner innehåller ca 4,7 vikts% CO2. Av 2 g socker
bildas vid förjäsningen 1 g alkohol och 1 g CO2. (aningen avrundat). Om brygden
inte innehåller någon CO2 alls skulle det behövas 2 * 4,7 = 9,4 g socker för att
få rätt CO2-mängd i ölet. Men utgångsläget är ju ett annat: ölet innehåller
redan CO2, större mängd ju lägre temp. vid den slutliga jäsningen före
tillsättning av socker. Vid 0 grader C är jämviktskoncentrationen drygt 3 g
CO2/l.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Engelska ölsorter innehåller som regel betydligt
mindre CO" än t.ex. pilsner. (utom mina ales etc, för jag föredrar mer, man kan
ju låte kolsyret "dunsta" av om man tycker att det är för mycket.)</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Peter, Brösarp</FONT></DIV></BODY></HTML>

Pilsner innehåller ca 4,7 vikts% CO2. Av 2 g socker bildas vid förjäsningen 1 g alkohol och 1 g CO2. (aningen avrundat). Om brygden inte innehåller någon CO2 alls skulle det behövas 2 * 4,7 = 9,4 g socker för att få rätt CO2-mängd i ölet. Men utgångsläget är ju ett annat: ölet innehåller redan CO2, större mängd ju lägre temp. vid den slutliga jäsningen före tillsättning av socker. Vid 0 grader C är jämviktskoncentrationen drygt 3 g CO2/l.
Engelska ölsorter innehåller som regel betydligt mindre CO" än t.ex. pilsner. (utom mina ales etc, för jag föredrar mer, man kan ju låte kolsyret "dunsta" av om man tycker att det är för mycket.)
Peter, Brösarp

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2600.0" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Pilsner innehåller ca 4,7 vikts% CO2. Av 2 g socker
bildas vid förjäsningen 1 g alkohol och 1 g CO2. (aningen avrundat). Om brygden
inte innehåller någon CO2 alls skulle det behövas 2 * 4,7 = 9,4 g socker för att
få rätt CO2-mängd i ölet. Men utgångsläget är ju ett annat: ölet innehåller
redan CO2, större mängd ju lägre temp. vid den slutliga jäsningen före
tillsättning av socker. Vid 0 grader C är jämviktskoncentrationen drygt 3 g
CO2/l.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Engelska ölsorter innehåller som regel betydligt
mindre CO" än t.ex. pilsner. (utom mina ales etc, för jag föredrar mer, man kan
ju låte kolsyret "dunsta" av om man tycker att det är för mycket.)</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Peter, Brösarp</FONT></DIV></BODY></HTML>

Hittade den rätta länken. Av någon anledning kommer jag inte vidare från
min webbläsare från förstasidan. Verkar vara grafiklänkar som inte
laddas. Länk direkt till primingsidan
http://hem.passagen.se/amylase/kolsyrning.htm
Bra sida med konkret information framställd på ett begripligt sätt. Synd
att den är svår att nå.
Bosse Bergenståhl (igen)

...Föreningen Amylasse hade detta tidigare på sina sidor, men jag
hittar
inte detta ställe med min urmodiga webbläsare (metscape 4.5). Amylase
har sin nya hemsida på http://hem.passagen.se/amylase/index.htm.
Kolla
själv om du kan hitta mer av den info du söker. Amylaserna är
jättetrevliga och dessutom mycket kunniga så det är en bra källa!
mvh

Bosse Bergenståhl

bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 7134 till Bryggaren skickat av "Per-Johan Stern"
<per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***
----------------------------------------------------------------
Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av George Fix där

han

skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite mer

än

som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart socker
per liter öl!

Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g förjäsbart socker

per

liter öl är lagom.

Är det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur högt tryck pallar en
ölflaska för?

<!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en">
<html>
<body bgcolor="#FFFFFF">

<div WRAP>Hittade den rätta länken. Av någon anledning
kommer jag inte vidare från min webbläsare från förstasidan.
Verkar vara grafiklänkar som inte laddas. <a href="http://hem.passagen.se/amylase/kolsyrning.htm">Länk
direkt till primingsidan http://hem.passagen.se/amylase/kolsyrning.htm</a></div>

<div WRAP>Bra sida med konkret information framställd på ett
begripligt sätt. Synd att den är svår att nå.</div>

<div WRAP>Bosse Bergenståhl (igen)</div>

<div WRAP></div> 

<blockquote TYPE=CITE>
<div WRAP>...Föreningen Amylasse hade detta tidigare på sina
sidor, men jag hittar<br>
inte detta ställe med min urmodiga webbläsare (metscape 4.5).
Amylase<br>
har sin nya hemsida på <a href="http://hem.passagen.se/amylase/index.ht ... dex.htm</a>. 
Kolla<br>
själv om du kan hitta mer av den info du söker. Amylaserna är<br>
jättetrevliga och dessutom mycket kunniga så det är en
bra källa!<br>
mvh<br>
<br>
Bosse Bergenståhl<br>
<br>
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:<br>
<br>

*** Brev nr. 7134 till Bryggaren skickat av "Per-Johan Stern"<br>
<per-johanPÅprivatPUNKTutforsPUNKTse> ***<br>
    ----------------------------------------------------------------<br>
Sitter och läser en bok om bryggning på engelska av George

Fix där han<br>

skriver att för att komma upp i ett normalt kolsyretryck (lite mer

än<br>

som i en Budwiesser t ex) skall man tillsätt 10 g förjäsbart

socker<br>

per liter öl!<br>
<br>
Ekelin/Lundgren skriver i "Ölbryggning" att 4 g förjäsbart

socker per<br>

liter öl är lagom.<br>
<br>
Är det så stor skillnad i olika sorters öl? Hur högt

tryck pallar en<br>

ölflaska för?<br>
<br>

<BR></div>
</blockquote>

</body>
</html>